觸動味蕾：漫遊12國40道經典異國料理

PART1　異國料理基礎簡介
歐式料理香料
歐式料理乾貨
歐式料理調酒類
日韓料理調味料
東南亞料理材料
高湯製作－雞骨高湯、牛骨高湯、魚高湯作法
醬－青醬、紅醬、白醬作法

PART2　12國40道異國料理
義式清炒蛤蜊義大利麵
義式風味威尼斯牛排
義式南瓜麵疙瘩
義式南瓜濃湯
義式蕃茄蘿勒雞肉義大利燉飯
(義式)西西里海鮮燉飯
法式藍帶豬排
法式諾曼地奶油燉雞
法式洋蔥湯
法式翻轉蘋果派
法式法國吐司
摩納哥沙拉
西班牙巴斯克燉雞
西班牙烘蛋
美式紐約辣雞翅
美式烤肋排
美式燻鴨胸佐果醋沙拉
美式恩利蛋
美式沙巴翁焗水果
美式炸蘋果圈
美式鮮果美式煎餅
墨式墨式香料香煎雞腿排
日式茶碗蒸
日式蝦仁蛋包飯
日式親子丼
日式味噌醬串烤飯糰
日式薑汁豬肉
韓式辣味雞翅
韓式炒年糕
韓式海鮮煎餅
泰式椒麻雞
泰式蝦醬空心菜
泰式月亮蝦餅
泰式鳳梨蝦仁炒飯
泰式青木瓜沙拉
泰式泰式炒河粉
泰式泰式海鮮湯
馬來風味咖哩雞
越式春捲
新加坡肉骨茶
 

朱秋樺序

　　資訊與科技的發達拉近了地球村美食的距離，現今你我可以自己在家動手烹調異國風味料理，卻無需飄洋過海。然而如何拉近與異國料理的距離，把異國料理的特性、風味帶入你我的料理生活中，利用簡單、輕鬆的方式做出不失各國風味的料理，是我一直想傳達的訊息。

　　把各國不同風味料理真實呈現，是撰寫這本《漫遊12國40道經典異國料裡》想表達的精神。於是書中每一道料理食譜都經過用心設計，再加上實際操作後的修正，希望能帶給讀者帶來一些料理上的參考或提示，讓烹調異國料理這件事更得心應手！

李穎玫序

　　食物是最能勾勒出每個人對美食魂的探索和家鄉記憶的味蕾，有幸在華碩電腦任職時曾被派駐在歐洲，當時唯一的樂趣就是利用週末假日時周遊歐洲各國，想當然爾，也要嚐試當地不同的食物風情，那是開啟我對異國料理的第一扇窗；爾後每到訪一個新的國度時，也都能以虔誠朝聖的心情細細品味料理，因為料理讓人愉悅，進而縮短人與人之間的距離，讓我看到不同的感動。

　　愛吃的我而接觸了各式的料理，開啟了我對異國料理的另一扇門，看到每一個師傅，就像個堅持自己作品的工匠，就是希望把最好的呈現在世人眼中一樣，看到用餐者入口的滿足的表情和放大的瞳孔就是最好的讚美，像是為家人做的料理，那麼地真誠和觸動。如今很高興能藉著本書的出版，和大家分享如何簡單在家做異國料理，也能和家人朋友一起嘗試做出一番不同風味，重要的是彼此的熱誠不減的料理記憶就好像珍藏的日記一樣，各自在記錄著屬於自己的點點滴滴，誠如我一直深深地相信，美食的傳遞就是愛和分享，非常榮幸這本食譜書能與朱秋樺老師一起完成這本書，也相信讀者們一定能找到驚豔的風味。