不一樣的自然養生法：實踐100問 -FindBook 找書網

Q：健康的關鍵只要喝蔬果汁，就可以了嗎？喝蔬果汁有何注意事項？

A：《不一樣的自然養生法》書中，特別強調養生注重「均衡中庸之道」。我在書中不停地叮嚀讀者，要盡量吃各式各樣不同顏色蔬果的沙拉，就是為了吸收齊全的營養素。所以不只喝蔬果汁，還要多吃各種顏色的蔬果，而常見的煎、炸、炒、烤、燒等烹調方式，也盡量避免，因為過度的烹調都將營養素破壞了，怎能有效達到中庸的飲食目標。

除了喝蔬果汁外，依據個人血型，還要吃適量煮熟的肉類，水煮熟全蛋，稍微發芽的五穀豆米飯，同時適量的運動和勤喝好水。

養生蔬果汁是提供足夠的全營養和植物生化素，讓免疫和自癒系統能順利的完成保護和修補的功能，並將殘留在血液中幾十年的毒素慢慢地排出體外，而各式的全生沙拉和少量煮熟的食物，用來補充一天所消耗的體能，讓身體的五臟六腑能完成每天正常的運作，並有足夠的精力完成一天的生活起居。

而我個人日常的食譜，除了六杯蔬果汁，都掌握百分之九十生食和百分之十的熟食，就是採取以上所說的中庸之道。

但要如何喝蔬果汁，可是有學問的。有以下幾點請務必配合，才能喝出效果：

• 細嚼蔬果汁──喝蔬果汁時，一定要慢慢地喝，每一口綿綿細碎的養生蔬果汁都要停在口中慢慢細嚼十幾下才吞下，讓你的大腦知道你現在正在喝什麼材料的蔬果汁，才能指揮相關的器官，分泌相關的酶素來分化，消化和吸收營養素和植物生化素；要不然，喝了就會有很多脹氣，肚子就會產生咕嚕的聲音，不舒服、不消化；或者開始時，你可以先喝一小杯一小口一小口慢慢的喝，慢慢的一步一步增加到有改善作用的三至四杯，或有返老還童作用的五至六杯。

• 盡量維持每天飲用蔬果汁習慣──如果是慢性病患者，除了每天喝四至六杯蔬果汁是不夠的，還要徹底地改變生活習慣並且執行書中的飲食方法，才能達到效果；而養生保健的讀者，也要盡量維持每天飲用的習慣，才能提升免疫及自癒系統。

Q：什麼是生機飲食？

A：我所定義的生機飲食，便是吃有生命、全營養、沒有用農藥、沒有添加防腐劑的天然或有機蔬菜、水果、五穀豆類；沒有打賀爾蒙和抗生素的肉類，都可以叫做「生機飲食」。

例如一罐有添加防腐劑的罐頭玉米，和一包營養不齊全的麥片都不屬於生機飲食的食物；但一條新鮮淨水煮熟的天然玉米或有機玉米，和一碗用新鮮燕麥米煮熟的粥，就是生機飲食的食物。

而我的自然養生之道，便是「百分之九十生食和百分之十熟食，所有食物來源均以生機飲食為首要」。利用這自然養生的「生機飲食」，得到更多的營養，並配合3∼6杯的養生蔬果汁，以達保健、防病、防癌、抗老之用。

Q：哪些蔬果不適合生食？

A：其實，幾乎所有的蔬果都適合生食，但對蔬果的種類、份量，則因血型和血壓的不同而有不同的選擇。

血型的不同，會影響到蔬果種類的選擇和份量的多寡，這一點在《不一樣的自然養生法》中已有詳細的說明。例如A型可以吃大量各種顏色的蔬菜、酸中帶甜的水果；B型採取少量蔬菜但種類多元的吃法、所有水果均可食用；O型大量攝取各種顏色的蔬菜、酸中帶甜的水果；AB型大量攝取各種顏色的蔬菜、少量挑選酸中帶甜的水果。

而血壓不同，也會影響選擇蔬果的種類。舉一個血壓高和血壓低的病症幫助讀者理解：

• 高血壓又有心臟問題者，攝取蔬果的種類：正如我在《不一樣的自然養生法》中所說，如果血壓超過一百五十時，就要立刻找當地專業醫生開立降血壓藥，暫時將血壓控制下來，並同時立刻找一位懂得飲食的專家，幫助改善飲食習慣，用天然的蔬果汁和蔬果調整身體、改善高血壓，才是真正保養身體的健康方法。
•
長期以藥物控制血壓，並沒有真正解決高血壓和身體內在不平衡的問題。血壓藥長期服用會帶來更嚴重的健康問題，甚至導致更嚴重的危機，如肝臟和腎臟功能的失常、陽萎、洗腎、胸痛、心臟病發作、中風等致命疾病的危險。

使用天然的食療法中的生機飲食，飲用相關的養生保健蔬果汁和心血管保健蔬果汁，平衡血壓、調養身體，並徹底避免使用煎、炸、炒、烤、燒等不健康的烹調方法及少吃炒花生、腰果、開心果等食物，同時多吃各式各樣的蔬果，尤其可多吃西洋芹、芽菜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、黑木耳、白木耳、豆腐、豆漿、蕎麥、薏仁米、青色奇異果、香蕉、紅葡萄、西瓜、蒜頭、香菜，並服用天然的保健血管營養品（例如基本脂肪酸EFA膠囊、輔酶素Q10）加強改善體質，還要每天在強陽光下做三十分鐘的運動如快走、喝八杯乾淨的水，以及持續每天有三至四次的排便，才是真正降低血壓的好方法。

• 低血壓且有心臟問題者，攝取蔬果的種類：如果你有低血壓又有心臟問題的話，上述對高血壓有利的蔬果，就不適合你食用，應該避免。

可多選擇蘆筍、菠菜、紫包心菜、老薑連皮、黑胡椒、朝天椒（又紅又小又辣的紅辣椒）、水煮熟的花生（花生易有黃麴毒素，打開食用前需注意是否為新鮮的全紫色或全紅色，一天不能吃超過二十粒）、稍微烘過的腰果、生堅果、紫黑色葡萄、藍莓、枸杞、糙米、黑米、芋頭、紅地瓜、甘草；並同時飲用低血壓和心血管保健蔬果汁來調理身體，並在強陽光下快走十五分鐘，一天二次，幫助身體恢復正常的運作。

除了飲用改善血壓的蔬果汁，蔬果的份量和種類也要均衡攝取，不能天天只吃降血壓的香蕉或西瓜，而是要多吃各類蔬果，藉由多種類的蔬果保健修補身體，才能真正獲得健康。

Q：甜菜根如果發芽了，還能食用嗎？生甜菜根一天最好不要吃超過多少量？胡蘿蔔的皮也可以一起打汁飲用嗎？

A：甜菜根如果發芽，就會如同馬鈴薯含有龍葵鹼（Solanine），最好不要吃，以免造成身體痠痛或不適。打蔬果汁時，甜菜根只要去掉有泥土的部分，然後留部分外皮一同攪打。

生甜菜根一天無限制的食用量，只是吃多了容易腹瀉；有肝硬化的患者，也可多吃避免腹積水及通膽囊。

有機或無農藥天然的胡蘿蔔皮，含有很高的植物生化素，當然連皮一起打汁更好。

Q：甜菜根可以煮熟食用嗎？甜菜根的葉子可以用來打蔬果汁嗎？

A：當然可以。

煮熟的甜菜根從多醣體（Polysaccharide）變成了甜菜糖，味道偏甜好入口。但生甜菜根的草酸煮熟後會轉變成草酸鹽，容易造成腎結石。但若是生打成蔬果汁，就不會造成草酸鹽。

所以建議一周只食用一次煮熟的甜菜根，不但可享受美味，又能顧及健康！

而甜菜根的葉子含高鉀，對於改善心臟病頗有良效。所以打蔬果汁時，也可將葉片洗淨一同攪打。

Q：有人說番茄要加熱才能釋放植物生化素，可以把番茄加熱後再放到蔬果機中打嗎？有人說生番茄有龍葵鹼不能生吃，如果要生打蔬果汁怎麼辦？

A：番茄和其他蔬菜如果加熱（不是煮熟），溫度不超過攝氏三十九度時，植物生化素的活性將會是正常溫度的三倍。所以，一般人誤解科學研究的報導，以為煮熟後才能釋放植物生化素，其實是一種錯誤的觀念。因為煮熟的番茄已經流失維生素、酵素，而植物生化素則是需要這些營養素，才能產生相輔相成的功效。

三點五匹馬力的蔬果機，打完後的蔬果汁是微溫而不超過攝氏三十九度，能將生番茄的茄紅素提升三倍的活性，而不破壞相輔相成的維生素和酵素。

有傳言說生番茄裡有一種龍葵鹼的毒素，累積體內恐怕危急生命，其實是一種似是而言的觀念。其實只要選用熟成的生番茄，龍葵鹼的含量便非常稀少，所以我一再重述，生食番茄應該要選擇全紅不帶綠的熟成番茄，才會安全又具有豐富的營養價值。

Q：檸檬屬於中鹼性食物，飲用檸檬水可以加蜂蜜嗎？

A：如果是飲用日常保健蔬果汁，可以加入少量的蜂蜜。但若是為了疾病保健，就不建議加蜂蜜了！

檸檬進入體內會變鹼性，但若加了蜂蜜，因為蜂蜜中糖的成分，反而會轉變成酸性。就算是極少量的蜂蜜，仍是會轉變成酸性。

但若是喉嚨不舒服的人，可以嘗試喝檸檬水時加少量的蜂蜜（二百五十西西的檸檬水加約二十五西西的蜂蜜），因為蜂蜜可潤喉，可幫助改善症狀。也可口含一、二片甘草，效果會更好。

Q：堅果奶中的小米（或蕎麥或糙米），需不需要先煮熟呢？

A：堅果奶中的一切食材都是生的。只要洗淨就可以攪打成堅果奶，也不要過度清洗，以免造成五穀中的營養米糠流失。

也無需擔心堅果奶和蔬果汁一起飲用，會造成草酸鈣，因為酸性的蔬果汁進入胃部後會轉為鹼性，幫助吸收草酸，不會造成草酸鈣的結合。

Q：若按照書中的堅果奶材料攪打，濃度太高，是否可加水稀釋？要加多少水？

A：按照書中的材料打成堅果奶，濃度的確很高，可以用一比一的比例加水稀釋。也可以打好後，將喝不完的堅果奶放入冰箱冷藏。需要時，倒出二分之一杯的冰堅果奶，加上二分之一杯的熱水，混勻後，就是溫和順口的堅果奶（也能叫杏仁牛奶）。是老少皆宜、補鈣、潤肺、美膚，營養又健康的飲品。若飲用前想加少許的木糖醇也可。