中醫博士食療聖經：抗炎、生酮低醣減碳料理

透過食養，就讓自己的身體變成大海壯闊吧！

20種常見慢性發炎疾病
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40道簡單有效的食養方案
隨時隨地食養，控制、舒緩、預防、遏止慢性發炎

　　從中醫立場闡述慢性發炎觀念
　　由經典中醫典籍裡耙梳出火熱病機轉，以此作為基礎解釋發炎的觀念。慢性發炎算是現代人的文明病，有別於現代醫學針對症狀來治療；中醫則由體質著手，透過體質分類來了解慢性發炎對於人體的影響。

　　慢性發炎自我檢視
　　透過中醫的體質分類，讀者可以先檢視自己是否處於慢性發炎的狀態，可掌握自己的身體狀況。

　　漢醫為底，結合西醫論證
　　從中醫出發的慢性發炎症狀，轉為現代醫學的語彙，有相對應的症狀，幫助讀者脫離文言陌生的中醫文字，進入現代的醫學場境，能進一步跟自己的身體對話。

　　從病症出發，經典易調理的40道預防食方
　　從溫暖的煨湯到簡易的輕食沙拉三明治，40道簡單輕鬆的食方，讓你兼顧美味與預防慢性發炎的雙重目的。更重要的是，完全不用特殊道具，不用鑄鐵鍋、不用蒸氣鍋、不用壓力鍋，只用每個家庭都有的炒鍋與電鍋，就可以在家預防慢性發炎。

　　不挑鍋、不挑爐，超市就買得到
　　不用市面上的高級料理道具，只要居家常見的電鍋、炒鍋、湯鍋就能簡便預防慢性發炎。食材也容易取得，不用上窮碧落下黃泉找尋珍稀食材，去隔壁超市就買的到，讓人輕鬆居家食療調養，慢性發炎自然痊癒。

　　炎是百病之源！

　　在源頭阻斷慢性發炎，小發炎沒機會釀成大病症錯，為未來的健康買下保險！

　　任何的病症都從發炎產生。炎＝兩個火，發炎就是身體內部打架，造成身體的細胞異常增生，也或者是能量代謝過度。無論是怎樣的結果，都會從小的炎症發展成更嚴重的慢性病，甚至是癌症。

　　中醫看炎症與西醫觀點不同
　　現代醫學治療發炎，多以症狀治療為主，針對發炎部位投以藥劑或者治療手法。但是中醫不只是這樣看，發炎是大病的前兆，也是積累了許多小毛病後的結果。當身體健康敲響警鐘，發炎就是呈現在身體上某部位的警訊，若持續漠視，將會衍生成更大、更慢性的疾病。

　　中醫為何重視發炎？
　　中醫在意發炎，也看到上火的壞處，在醫者立場會主張阻止發炎。就像感冒一樣，一開始是小病，若沒有處理好，就可能從耳鼻喉部位往下蔓延，進一步有機會變成肺炎，甚至其他的慢性疾病，諸如氣喘、慢性支氣管炎都有可能。若能在前端就阻斷，等於保障了未來的健康。內臟也一樣，五臟六腑的炎症反應，都有可能衍生成更嚴重的疾病。

　　腦腸軸不均衡導致慢性發炎
　　腸道菌的發炎物質將透過腸道循環進入腦部，造成腦部的代謝產物的堆積。，人在睡眠時，大腦與脊髓液是相通的，大腦每天運作所產生的廢物可被腦脊髓液帶走。萬一睡眠不好，藉由藥物甚至酒精幫助睡眠，這樣一來腦脊髓液便無法有效清理廢物了。不好的菌叢產生促炎性物質，也會經過腸道，經由腦脊髓液的循環到達大腦造成傷害，很多退化症，例如帕金森症等神經性疾病，也透過這種管道造成。腦腸軸的不平衡，也就引起來身體內的慢性發炎反應。

　　50道超簡易食譜，最多只要4個步驟即可完成，就算初學者都可以輕鬆做出來

　　第一本結合中醫體質與生酮的料理書
　　吃了好一陣子的生酮，卻發現身體愈來愈差？那全都是因為你吃錯了食物。本書教你怎麼吃生酮，才不會愈吃愈虛弱。

　　50道兼具生酮、低醣的中西料理！
　　現今的生酮食譜大多以西式料理為主，對於習慣中式料理方式的我們來說，充滿了不便。本書特地精選50道中西料理，透過簡易的步驟，就算在家運用一只料理鍋，也可以輕鬆做出美味的低醣料理。

　　血虛、陰虛，體內濕氣重？選擇適合自己體質的食物，往往比吃得少、熱量少還要重要！
　　本書列出六種常見的中醫體質，無論你是血虛或陽虛，都可以透過本書內的食譜，讓自己吃得健康又享瘦。

　　你知道嗎？除了生酮外，升糖指數、減碳食材，都是你能不能夠瘦得健康的關鍵！
　　什麼是升糖指數？為什麼減碳食材可以幫助自己瘦身？生酮的原理又是什麼？翻開本書，讓我們進入正確的生酮、低醣觀念。

作者簡介：

陳俊如／醫師

　　畢業於中國醫藥大學學士後中醫系
　　台大解剖學暨細胞生物學研究所
　　廣州中醫藥大學中醫博士
　　台北醫學大學保健營養學系

　　現任京禾中醫診所院長、中華中醫學會理事
　　曾任長庚醫院中醫部醫師、台大傳統醫學社指導老師、健保局審查醫師、黃庭醫學會理事、中醫婦科醫學會理事、各大健康節目顧問醫師、漢方保養品公司執行長

　　著作：《減重處方簽》、《悶燒罐享瘦料理》、《電鍋燉出好補方》
　　專長：自律神經失調、睡眠障礙、不孕症、小兒過敏、免疫系統失調、體重管理

　　從小就愛玩烹飪，家中廚房就是最好的實驗料理區，也極喜歡品嘗美食並樂於與家人朋友分享自己手做的愛心點心，大學時期選擇了與食物最相關的營養科系，才發現了原來吃對食物與健康有這麼大的關聯性！大學畢業後，因緣際會又再讀了中醫系，赫然發現，古人的藥食同源原來具有極深奧的智慧。成為臨床中醫師，這十多年來致力於研究情志致病，有感於現代人免疫系統功能混亂導致不當的情緒、不良的作息與不對的飲食行為，若能利用中醫結合營養醫學，將病態的蹺蹺板從傾斜態拉回平衡態，許多疾病也會順利改善，而不用終身依賴無法根治疾病的藥物。身體生病了，西藥的對抗療法只是一時之選，唯有傳統中醫與營養結合才是治療疾病根本的順勢療法。

　　家中孩子常有所領悟的說，有爸爸媽媽當中醫師真的很好！因為，生病了不用出去看醫生，爸媽照顧一天就好了！這確實也令人頗感安慰。

林祐禎／料理創意師

　　從事廚師工作20年餘，認為料理需要與時並進，
　　期許在未來的路上，能夠融合各方料理精華，
　　創造出自己的專屬的品牌菜色。