企鵝腳為什麼不結冰?

　　繼2005至06年轟動歐美書市、旋風般橫掃各大排行榜、各大媒體爭相報導的《貓為什麼有九條命？》後，《新科學家》週刊乘勝追擊，收集最新內容與熱門題目，再次邀請讀者一起「七嘴八舌話科學」！本書一推出再度引發熱潮，上市半年狂銷80萬冊，至今一年仍盤據英國亞馬遜網路書店暢銷書榜，是2007年歐美書市最受歡迎的科普書。

　　《企鵝腳為什麼不結冰？》由一大群「冷知識」同好妙問妙答，集合了各種最稀奇古怪也最貼近生活的科學問題，更提供專業、搞笑、充滿創意與腦筋急轉彎的答案，讓你不再害怕問出「笨問題」，還會發現每個問題都有不只一個答案！

　　全書分為：身體篇、感覺篇、動植物篇、飲食篇、生活科學篇、宇宙篇、怪天象篇、交通運輸篇，還有最後不可錯過的七嘴八舌大哉問……誰說科學只有專家懂？你也可以做個包山包海的科學萬事通！

策劃者簡介

《新科學家》週刊（New Scientist）

　　英國的《新科學家》週刊創刊於1956年，是全世界銷售最佳的科學週刊，內容報導最先進的科技新聞、最新穎的科學話題，七個編輯室分布世界各地，提供全球化的科學視野。

　　本書內容出自週刊的「最後一句話」（The Last Word）專欄，由歐哈爾（Mick O'Hare）負責編纂，這是《新科學家》廣受歡迎的專欄，自1994年開闢至今已逾14年，受歡迎程度歷久不衰。

譯者簡介

張雨青

　　台灣大學海洋研究所海洋所碩士，台灣大學化學系學士，現任職於理律法律事務所專利日本組法務專員。譯有《學蜘蛛人趴趴走》（遠流），合譯有《誰怕科學怪人？》（新新聞），其他譯作散見《科學人》雜誌。

  ●   出版緣起 02
  ●   前言 09

第一章　發現身體新大陸  011
左撇子比較容易死於非命嗎？ ∕ ­­頭髮為什麼會變白？ ∕ 一見光就打噴嚏是怎麼回事？ ∕ 泡了水的指頭為什麼皺巴巴的？ ∕ 為什麼會長指紋？ ∕ 兩個人走在一起為什麼會步伐一致？ ∕ 喝醉酒會向左走還是向右走？ ∕ 為什麼自己搔癢不會想笑？ ∕ 觸電時為什麼彈開老遠？ ∕ 抗頭皮屑洗髮精如何抗屑？ ∕ 大腦為什麼有皺褶？ ∕ 為什麼吸了氦氣講話會變聲？ ∕ 專心的時候為什麼會吐舌頭？ ∕ 關節活動時為什麼會喀啦喀啦響？ ∕ 喝下和排出體外的液體為什麼顏色不一樣？ ∕ 可以用化學式來表示人體成分嗎？ ∕ 為什麼有的屍體不會腐爛？ ∕ 觸電為什麼會致人於死？ ∕ 鼻孔是生來讓手指挖的嗎？

第二章　這種感覺OK嗎？ 049
鼻涕為什麼綠綠的？ ∕ 為什麼蛀牙填料碰觸到銀箔會很痛？ ∕ 感冒真的是因為著涼嗎？ ∕ 緊張的時候為什麼會口乾舌燥？ ∕ 為什麼睡著之後鼻水就不流了？ ∕ 治療有效或無效都是心理作用嗎？ ∕ 膝蓋受傷後為什麼變成氣象台？

第三章　解讀動植物的特異功能 065
羊被車子追趕為什麼會直直往前跑？ ∕ 為何小鳥睡在樹上不會摔下來？ ∕ 魚為什麼會從魚缸裡跳出來？ ∕ 水裡的魚會被閃電打死嗎？ ∕ 魚會不會放屁？ ∕ 飛魚為什麼要飛？ ∕ 企鵝的腳為什麼不會結冰或凍傷？ ∕ 螞蟻為何不會被微波煮熟？ ∕ 軟軟的香菇怎麼頂破柏油路面？ ∕ 飛蚊為什麼不會被雨滴打中？ ∕ 為什麼有人說蜜蜂應該不會飛？ ∕ 怎樣才能使馬栗殼變硬？ ∕ 蛋為什麼是蛋形？ ∕ 鳥的排泄物為何是白色的？ ∕ 為什麼有紅肉和白肉之分？ ∕ 北極熊可不可以住在南極？ ∕ 狗為什麼要有黑鼻子？

第四章　食物和飲料的神奇變化 101
為什麼香蕉皮在冰箱裡很快就變黑？ ∕ 為什麼有些酒加了水會變白？ ∕ 廣告裡的冰塊為什麼沒有氣泡且晶瑩剔透？ ∕ 為什麼啤酒倒進濕酒杯不會冒泡？ ∕ 起司加熱後為什麼會牽絲？ ∕ 洋蔥要怎麼切才不會流眼淚？ ∕ 喝紅酒前為什麼要先「醒酒」？ ∕ 為何牛奶從盒裡倒出會流成螺旋狀？ ∕ 用什麼水才能沏出好茶？ ∕ 為什麼倒飲料會沿著瓶壁流得滿桌都是？ ∕ 要怎麼分辨雙黃蛋呢？ ∕ 用微波爐加熱水為什麼很危險？ ∕ 鍋中熱油為什麼會浮現蜂巢狀的格紋？ ∕ 為什麼餅乾過了一夜會軟掉，法國麵包則變硬？ ∕ 醃肉或火腿為什麼會泛著綠光？ ∕ 炒蛋為什麼會凝固？ ∕ 浮在水面上的東西為什麼會聚在一起？ ∕ 為什麼有的東西要吃熱的、有些冷了才好吃？ ∕ 如何釀出好喝的啤酒？

第五章　生活中的科學發現 151
如何徹底根除浴室的噁心黑黴菌？ ∕ 為什麼熱水放進冰庫會比冷水容易結凍？ ∕ 為什麼膠帶慢慢撕起會變得不透明？ ∕ 三秒膠為什麼不會黏在膠管內部？ ∕ 水煮沸時為什麼會嗚嗚響？ ∕ 為什麼所有垃圾的氣味都差不多？ ∕ 洗手凝露為什麼會搖晃個不停？ ∕ 為什麼電腦數字鍵和電話按鍵不一樣？ ∕ 鏡像為何左右相反卻不會上下顛倒？ ∕ 拆開信封的膠層為什麼會發光？ ∕ 保鮮膜為什麼在金屬表面黏不住？ ∕ 為什麼燈泡常在剛點亮時燒掉？ ∕ 塑膠袋為什麼會發出窸窸窣窣的聲響？

第六章　環遊宇宙萬花筒  181
北極現在是幾點？ ∕ 我們和達文西喝過同一口水？ ∕ 天空為什麼是藍色的？ ∕ 上午和下午為什麼不一樣長？ ∕ 海水為什麼是鹹的？ ∕ 從月球上看得到萬里長城嗎？ ∕ 為什麼地球的兩側會同時滿潮？ ∕ 彈弓效應為何可使太空船加速前進？ ∕ 世界上是活人多還是死人多？ ∕ 屋頂漆成白色可否減緩溫室效應？ ∕ 地球會距離太陽愈來愈遠嗎？

第七章　大自然的怪天象  209
閃電為什麼會分岔？ ∕ 海浪是怎麼產生的？ ∕ 變色眼鏡為何在冬陽下比在烈日下還要黑？ ∕ 下雨之前的雲為什麼會變黑？

第八章　交通運輸玩的把戲 217
飛機起降時為什麼耳朵會不舒服？ ∕ 公路和鐵路的紅綠燈排列順序為何不同？ ∕ 船殼上的窗口為什麼都是圓的？ ∕ 蒼蠅撞上火車瞬間會讓火車停住嗎？ ∕ 降落傘頂為什麼有個大洞？ ∕ 飛機的窗子為何開得這麼小？ ∕ 飛機為什麼可以上下顛倒著飛？ ∕ 駕駛快艇為什麼不需要換檔？ ∕ 為什麼不能帶水銀溫度計登機？ ∕ 電扶梯扶手的移動速度為何和階梯不同？ ∕ 汽車的方向盤為什麼總會自動打直？

第九章　七嘴八舌大哉問  245
對空鳴槍時，子彈可以射到多高？ ∕ 以下的句子到底有幾個F？ ∕ 兩個人在大賣場走散了該怎麼辦呢？ ∕ 槍枝消音器的原理是什麼？ ∕ 為什麼信用卡刷不過時擦一擦就好了？ ∕ 金屬加熱後在冷卻為何出現各種色彩？ ∕ 回力棒為什麼拋出去又會飛回來？ ∕ 鞭子末端為什麼會發出劈啪聲？ ∕ 電梯墜落時如何提高倖存的機會？ ∕ 轉盤上的蠟燭火焰為何會倒向內側？ ∕ 球的旋轉方向如何影響飛行路徑？ ∕ 蠟燭燃燒實驗的結果為何和課本不一樣？ ∕ 氦氣球為什麼很容易消氣？ ∕ 澱粉所含的碳為何不是黑色的？

前言

　　二○○五年耶誕節那一週，本系列的前一冊《貓為什麼有九條命？》在英國繳出令人驚豔的出版成績。這本書收錄了《新科學家》週刊「最後一句話」專欄的科學怪問妙答，居然擠進暢銷書排行榜，使得那些陪著這個專欄走過十三年歲月的朋友們有點吃驚得喘不過氣來。

　　《貓為什麼有九條命？》其實已經是「最後一句話」問答專欄收錄成書本形式的第三本書，一想到這一點，那種驚喜感又更加往上提升了。在此之前的兩冊書都只能低調地躺在書店裡，從來沒有擺到暢銷書架上。仔細想想，這似乎有點可惜，因為那兩冊書收錄的若干問題正代表了「最後一句話」專欄的精神：人生處處皆學問，打破沙鍋問到底。諸如鼻涕為什麼會綠綠的？烤起司為什麼會牽絲？銀箔為什麼會讓補牙的地方疼痛？當然囉，還有企鵝的腳為什麼不會結冰凍傷呢？

　　或許還有一點更重要。有些讀者最近才發現「最後一句話」專欄，他們每週都會跑來問一些問題，其實這些問題早在前面那兩冊書出現過了。似乎大家都想知道頭髮為什麼會變白，或是天空為什麼蔚藍一片。這些問題的答案，你分別可以在第十三頁與第一八八頁找到。

　　有趣的是，在前兩冊「最後一句話」系列叢書的德文版中，最受歡迎的問題是「鳥兒睡著時為何不會從樹上摔下來？」，因此他們把這個問題拿來當做書名，結果成了全球《新科學家》叢書的最長書名（Warum fallen schlafende V?gel nicht vom Baum?）。本書《企鵝腳為什麼不結冰？》的書名長度雖然不比先前，卻是目前為止所有「最後一句話」系列叢書中最厚實也最有價值的一冊，因為我們覺得前兩冊絕對值得推薦給更多讀者，於是擷取其中最精華的問答，加上《新科學家》週刊專欄裡一些全新的內容，編輯成這本合訂版。總而言之，我們希望這些內容能讓你在接下來的幾週讀得興味盎然。

　　《貓為什麼有九條命？》在英國出版時占據了大篇幅媒體版面，期間一直有人問我，為什麼我的書這麼暢銷？實情當然是：這本書根本就不是出自我手啊；它屬於所有《新科學家》的讀者們。別忘了，各位所讀到的一字一句，全部出自《新科學家》週刊和網路版之「最後一句話」專欄的讀者投書，讀者們每年貢獻幾千個問題，收到的回答數量更是有過之而無不及。因此若你有事想問《新科學家》的讀者們，敬請造訪網址 www.newscientist.com/lastword，或者買本週刊也行；這還不打緊，如果你的朋友總是稱你為「萬事通」，或者像我一樣幾杯黃湯下肚就很愛高談闊論，你就是我們要找的人啦！既然你天生就屬於「最後一句話」這個園地，何不幫我們回答那些源源不絕的問題呢？沒有讀者的參與，「最後一句話」專欄可就做不下去了，而且就像你即將在本書看到的，我們還沒人知道怎樣把馬栗殼變得無堅不摧呢！

歐哈爾（Mick O’Hare），「最後一句話」專欄執行編輯