佐藤紀子

的圖書

$ 210 ～ 320

日常沙拉與宴客沙拉：日本最難預約烹飪教室的食尚法則，99道頂級擺盤X24款活用淋醬，不可思議的款待料理！
出版社：PCuSER電腦人文化
出版日期：2016-07-02
語言：繁體中文規格：平裝 / 112頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版

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紀子

紀子，原名川嶋紀子，秋篠宮文仁親王之妃，即今上天皇德仁的弟媳，使用的徽印是檜扇菖蒲。現任結核預防會總裁、日本紅十字社名譽副總裁。

維基百科

圖書名稱：日常沙拉與宴客沙拉：日本最難預約烹飪教室的食尚法則，99道頂級擺盤X24款活用淋醬，不可思議的款待料理！

在家做出日本超人氣料理研究家的沙拉盛宴！
有時獨樂享用有時圍桌聚餐
兼顧健康與風味以一盤沙拉為自己、為他人獻上盛情款待

空閒時簡單備料，享用前輕鬆拼裝，99道精緻合宜擺盤
24款百變淋醬靈活搭配，食材冷藏再利用
口感清爽無負擔，帶來豐盛飽足感

「沙拉」，不只是將淋醬淋在葉菜類蔬菜上的食物。

辛勤工作回家後，肯定想好好吃頓晚餐，為一天畫下完美句點，但一想到要從零開始煮起……這實在太勉強了！相信許多人都有過類似的經驗。此時，如果手邊有以常見調味料製作的淋醬與沙拉食譜，頓時會有種得救的感覺！

將蘿蔔泥加在淋醬裡調和而成的蘿蔔沙拉，將蔓越莓加在淋醬裡調出甜蜜滋味的水果淋醬……這些有點奇特的素材組合，其實非常美味！跟著日本超人氣料理研究家一起擺脫對於沙拉輕食的既有觀念，以自由的有趣創意，打造「自我流沙拉」的食譜！

本書分成「日常沙拉」與「宴客沙拉」兩大單元。在「日常沙拉」的內容裡，以單盤沙拉作為主角，在蔬菜大量加入肉與魚等蛋白質，讓人們從一盤沙拉之中攝取足夠的營養。淋醬的基底則是以冰箱既有的美乃滋、酸橘醋，以及常見的調味料調和而成，獨自享用的日常沙拉，取悅自己的味蕾，簡單中也有樂趣。

在「宴客沙拉」的內容裡，收集為了特別日子而稍微用心製作的沙拉食譜，每一盤沙拉都能端上家庭聚會與宴客的餐桌。除了介紹以肉或生魚片作為主角的「款待主菜沙拉」，也介紹以生火腿、新鮮起司製作的「前菜類沙拉」，利用義大利麵與棍子麵包製作的重量級「正餐沙拉」，還有利用水果當作主角的「甜點系沙拉」，也有在用餐間歇之際與餐後品酒時間滿足味蕾的「小點心類沙拉」，巧妙地讓這些沙拉食譜穿插在聚會菜單裡，感受舌尖上的輕奢食感，以華麗百變的宴客沙拉，打造賓主盡歡的五星級饗宴！

【本書特色】

‧99道頂級輕食 + 24款活用淋醬 = 365天豐盛沙拉餐桌計劃！
醋、美乃滋、味噌、酸橘醋、白醬油……運用冰箱中常見的調味料製作出意想不到的頂級醬汁！巧用起司、水果，或將蔬菜打成糊狀，以各式口味香氣的淋醬佐肉‧魚家常菜、富多變化的飯類等，從正餐到點心，高營養又低熱量，吃得開胃下飯，也吃得大方得體。

‧沙拉的終極美味祕訣，讓口味常保新鮮的專家技巧
備料時瀝乾水分，平衡調理酸味與鹽味，靈活運用醬料搭配，讓沙拉變成一桌美味的主角。

‧簡單拼裝出一桌美麗精緻，瞬間升級輕食格調的擺盤法則
挑選適合菜餚風格的盛裝器皿，考慮適性大小及食材份量，將主餐配料美感擺盤，自己享用、款待他人都合宜。

作者簡介：

佐藤紀子

料理研究家。

由大企業的粉領族投身料理業界，在紅酒吧擔任主廚後，於2006年前往先生外派地點的美國聖地牙哥，在當地設立了專門傳授宴客料理與造型的SugarLab.教室。

SugarLab.東京課程已有超過八百名學員候補排隊，是目前日本最難預約的人氣料理教室，於馬來西亞與吉隆坡皆有開課。

著作

《令人愉悅的宴客料理與造型》（池田書店）

《宴客料理專家傳授的擺盤絕技》（PHP研究所）

SugarLab.官方網站

sugarstyle.jp

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序言
一起製作美味沙拉吧！
可在週末事先處理的食材
蔬菜
半成品配菜

第一章‧日常沙拉

‧醋‧
南法新經典尼斯沙拉
蒔蘿與乾燥番茄的香氣新馬鈴薯溫沙拉
番茄醋調味烤番茄海鮮飯沙拉
以蔬菜汁製作麵衣！酥香油炸蔬菜佐巴薩米可醬汁
巴薩米可醋風味的西式金平牛蒡
蟹肉紫菜沙拉佐薯預昆布淋醬
蘋果柚子醋漬雞柳
壽司醋調味法式胡蘿蔔絲
烤蔥南瓜黃芥末醬沙拉
涼拌高麗菜沙拉
義式冷豆腐

‧美乃滋‧
墨西哥捲餅莎莎醬美乃滋沙拉
干貝韭菜雞尾酒佐辣韭塔塔醬
鮭魚子沙拉生春卷壽司
酪梨蝦子咖哩風味沙拉嫩葉萵苣捲
...

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