余雅雯醫師

名人推薦：POP Radio台長／健康節目主持人林書煒、台北市中醫師公會理事長曹永昌 美麗推薦！

前言──養生不麻煩，一罐就搞定！

健康是身心處於陰陽平衡的狀態，如果身心出了問題，矯正的方式不外乎飲食、運動或是調整作息。其中飲食便是影響身體健康最直接的方式，You are what you eat，飲食對身體健康的影響極大，良好的飲食習慣，就是養生；吃健康均衡的食物，就是保健。

透過藥膳食療來促進身體健康，是簡單而有效的養生方式，運用不同藥材、食材本身的偏性，加上所謂「寒、熱、溫、涼」四氣，以及「酸、苦、甘、辛、鹹」五味，各自對應不同臟腑，來糾正陰陽失衡或臟腑失調的狀態。藥物和食材往往也具有特定功效，例如紅棗能補氣，枸杞能明目，薏仁則有美白去濕的作用。

養生保健是一件需要耐心、必須長時間持續執行才能看到效果的事情。除了依照個人體質與生活習慣，設計安排適合自己的養生保健法之外，隨著年紀漸長，養生保健也會因不同年齡層而有不同的需求。只有將養生保健融入日常生活，在不需額外花費太多力氣、也無須吃太多苦的前提下，才可能變成習慣，長期執行，進而產生效益；想要健康美麗沒有捷徑，一個人不會偶爾少吃就變瘦，或是心血來潮進補就有好氣色，最重要的就是持之以恆，累積夠久，自然能感受到身心內在與外在的變化。

女性在不同年齡階段所面臨的生活小疾病，都可以透過簡單的食材，調理成適合的藥膳，達到緩和症狀、疾病預防，甚至延緩衰老的功效。但是要改變體質，培養出平衡健康的身體，絕非一蹴可幾，至少需要三個月以上的努力，才能夠看得到成效。

假設為了健康，餐餐要吃難以下嚥的苦藥，即使再有療效也難以持久；如果還得費工費時的烹煮料理，那就更難持續。現代人生活忙碌，用來準備餐飲的時間有限，燜燒罐料理便是集安全、方便、省電、省能、易攜帶等諸多優點於一身的食療養生法。只要加點巧思，燜燒罐也能做出健康、養生、美味的料理，而且還可以依照個人需求，量身打造適合自己在不同階段的專屬健康餐點。

燜燒罐養生主要針對已有病徵出現、但還算不上疾病的亞健康人而設計，本書除了針對不同階段的女性提供適合的燜燒罐養生茶飲或料理食譜外，還針對現代人常有的健康困擾，從滋養秀髮、安神健腦、照顧臉蛋、保護眼睛、口腔與喉嚨保健、改善身材，到女性更年期之後幾個面向的保養，設計出簡便易做且好吃多變化的燜燒罐料理食譜。

　　燜燒罐料理不受時間及空間限制，書中所有食譜設計皆為一人份，一餐就能完食，而使用既是煮食器皿也是餐具的燜燒罐料理食物，不但省電、環保、無油煙，不用點火，也不用洗太多碗，還能有效掌控飲食份量，不必擔心過量增加發胖風險，是重視健康、講求效率、追求健康的現代人，最聰明的養生選擇。

黑芝麻核桃奶500ml

黑芝麻、核桃可健腦、補腎氣，減少虛勞所生白髮，預防老人健忘，同時能滋養髮膚，為絕佳的美容養生甜品。

材料：

核桃粉50公克、黑芝麻粉50公克、鮮奶400毫升、碎核桃仁及冰糖適量。

做法：

將核桃粉、芝麻粉、碎核桃仁放入罐中，注入滾沸鮮奶後攪拌均勻，拴緊蓋子燜煮二十分鐘後，開蓋加入冰糖，待冰糖溶化即可食用。

Tips：

．熱鮮奶可用奶粉或黃豆粉沖泡更方便。

．坊間有販售現成的黑芝麻粉和核桃粉，亦可購買黑芝麻和核桃自行處理。先將芝麻或核桃置於乾鍋炒香或用烤箱烤熟，取出待涼後，再予以碾碎，裝瓶保存即可。

天麻健腦茶500ml

天麻平肝潛陽，可平頭目眩暈，益智通絡；枸杞益肝腎，防眼睛乾澀；黃耆補氣。本茶品適合動腦多、耗氧量多，且常用眼的電腦族。

材料：

天麻三錢、枸杞一錢、黃耆兩錢。

做法：

藥材洗淨後放入燜燒罐，注入沸水預熱30秒後瀝乾，接著再次注入沸水至八分滿，然後燜燒半小時即可飲用。

雪梨甜湯500ml

梨子涼潤，白木耳滋陰，此湯加入紅棗不寒不燥，適合季節交替時節皮膚乾燥脫皮、咽乾口燥、長期保養用。

材料：

小顆雪梨半顆、乾白木耳2公克、去籽紅棗五顆、冰糖適量。

做法：

1.藥材洗淨、雪梨切小丁、白木耳先泡發，紅棗切口，備用。

2.將所有食材放入燜燒罐中，注入沸水預熱一分鐘後瀝乾，再次注入沸水至八分滿，攪拌均勻後燜煮一小時，食用前加入冰糖調味，待冰糖溶化後即可食用。

絕袋美人茶500ml

健脾補氣，可健脾利濕，適合晨起倦怠或有水腫眼袋者。

材料：

黨蔘一錢、黃耆兩錢、枸杞1錢、茯苓兩錢。

做法：

藥材洗淨後裝入濾紙袋，燜燒罐預熱後將藥材放入，接著注入沸水，一分鐘後倒出熱水，再注入沸水至八分滿，燜煮半小時後即可飲用。

Tips：

．感冒咽喉痛時禁止飲用。

花生山藥燉奶500ml

山藥含天然雌激素。花生含有豐富的蛋白質及油脂，能健脾通乳，兩者結合不僅能讓胸圍挺拔，更能讓女性體內五臟運行順暢。

材料：

熟花生仁（去皮）兩匙、鮮山藥100公克、枸杞兩錢、鮮奶300毫升。

做法：

1.山藥削皮，洗淨、切丁。

2.將所有食材放入燜燒罐預熱，滾沸鮮奶再注入罐中，燜煮一小時即可食用。

Tips：

．快速方便法：可用罐頭花生仁加奶粉兩大匙及上述藥材沖泡沸水燜煮。



花膠海參瘦肉粥720ml

海參補腎、益精髓、滋陰養血， 且本身不含膽固醇，適合調理更年期乾燥、氣血虛弱的問題。

偕同花膠補充膠質，是可用於各年齡層滋養的美容聖品。

材料：

花膠一條（約五錢）、海參50公克、瘦肉50公克、白米100公克、高湯適量、鹽巴、蔥花、薑片各適量。

做法：

1.花膠先泡發洗淨切小條；瘦肉、海參洗淨汆燙切小條。

2.將食材放入燜燒罐預熱一分鐘預熱瀝乾，再放入調味料及沸滾的高湯，拴緊蓋子後上下搖晃均勻，燜燒三小時後即可食用。

前言──養生不麻煩，一罐就搞定！

健康是身心處於陰陽平衡的狀態，如果身心出了問題，矯正的方式不外乎飲食、運動或是調整作息。其中飲食便是影響身體健康最直接的方式，You are what you eat，飲食對身體健康的影響極大，良好的飲食習慣，就是養生；吃健康均衡的食物，就是保健。

透過藥膳食療來促進身體健康，是簡單而有效的養生方式，運用不同藥材、食材本身的偏性，加上所謂「寒、熱、溫、涼」四氣，以及「酸、苦、甘、辛、鹹」五味，各自對應不同臟腑，來糾正陰陽失衡或臟腑失調的狀態。藥物和食材往往也具有特定功效，例如紅棗能...

自序──養生和創意兼具的燜燒罐料理

◎余雅雯中醫師

　　我與燜燒罐的緣分，始於工作。在工作中，偶爾會有三餐不正常的情形，過了吃飯時間，門診還沒結束，於是隨手拿起燜燒罐，簡單燜個湯或藥膳茶來提神；或是有時趕著出門，把前一晚的剩飯與雞湯裝進燜燒罐，就可以打發一餐；我很驚訝於它的完熟度和保溫性。久而久之，我也開始摸索出一罐在手、變化無窮的料理本事，這一連串的嘗試，也激發了我在生活中更多的創意和樂趣！

　　最令我感動的是，燜燒罐也成為旅途中的好夥伴！去年的歐洲行，不管是在長程路途中，或前進寒地，我都帶著它來取暖，到了當地的超市，只要有生鮮食材和滾燙的沸水，當場就可以品嘗香氣馥郁的花草茶或美味可口的異國料理。

料理方便又快速的燜燒罐就像個行動小廚房，實在太適合忙碌的現代人了。

在門診中，我總是灌輸大家「藥食同源」、「最好的藥物就在廚房」的觀念，所以常常扮演飲食顧問的角色，教導患者如何運用藥膳來養生，以及怎麼煮才會好吃。我的患者從年輕人到老人都有，他們持續使用藥膳來改善自己的健康，往往有不錯的成效。

　　近年來由於食安危機，也喚醒了人們對於健康烹調的重視。有一天我靈機一動，如果把中藥材與食材一起放入燜燒罐中，既可以節省烹調的時間，也可以達到養生的目的，何樂而不為呢？所以，該是寫一本書跟大家分享這個行動廚房的妙用的時候了！我從大家最關心的養生議題出發，包括美容瘦身、安神補腦到更年期保養，提供簡單又經濟實惠的燜燒罐食譜，只要一罐在手，就可以發揮無窮創意，幫助你重拾寶貴的健康！

自序──養生和創意兼具的燜燒罐料理

◎余雅雯中醫師

　　我與燜燒罐的緣分，始於工作。在工作中，偶爾會有三餐不正常的情形，過了吃飯時間，門診還沒結束，於是隨手拿起燜燒罐，簡單燜個湯或藥膳茶來提神；或是有時趕著出門，把前一晚的剩飯與雞湯裝進燜燒罐，就可以打發一餐；我很驚訝於它的完熟度和保溫性。久而久之，我也開始摸索出一罐在手、變化無窮的料理本事，這一連串的嘗試，也激發了我在生活中更多的創意和樂趣！

　　最令我感動的是，燜燒罐也成為旅途中的好夥伴！去年的歐洲行，不管是在長程路途中，或前進寒地，我都帶著...

CHAPTER 1不同階段的美麗，需要不同的保養
25～35歲輕熟女的保養重點
35～45歲熟齡OL的養生之道
45歲以上中年女性的長青秘訣

CHAPTER 2藥膳燜燒罐
料理小技巧
藥材選擇與保存
藥材如何事先處理
燜燒罐料理完勝三步驟
注意事項

CHAPTER 3從頭到腳、從內而外的燜燒美人保養法

讓秀髮烏黑亮麗、健康有光澤！
● 黑芝麻核桃奶
● 銀菊甘草茶
● 何首烏黑豆茶
● 海帶排骨花生湯

抗壓補腦大作戰
● 百合蓮子紅棗湯
● 桂圓安神粥
● 紓壓雙花茶
● 迷迭香薄荷茶
● 天麻健腦茶
● 忘憂排骨湯
● 刺五加人參雞腿湯

吃出美麗好氣色
● 麥冬美白絲瓜湯
● 雙豆薏仁湯
● 雙花消炎茶
● 黃精養顏蝦
● 雪梨甜湯
● 蘋果桂花湯
● 潤顏雞粥
● 紫米桂圓山藥粥
● 蘋果木瓜燉燕窩
● 玫瑰燕窩奶

電眼美人養成
● 絕袋美人茶
● 掃黑抗皺茶
● 明眸亮采飲

一開口就有元氣！
● 澎大海蜜茶
● 百合羅漢湯
● 口氣清新飲
● 蓮子心甘草茶
● 潤唇湯
● 川貝陳皮燉梨

這樣吃，散發健康窈窕女人味！
● 窈窕纖姿飲
● 苦瓜鳳梨排骨湯
● 赤小豆鱸魚湯
● 冬瓜蛤蠣湯
● 糙米薏仁粥
● 花生山藥燉奶
● 川芎羊肉豆漿湯
● 青木瓜排骨湯

女人，妳可以優雅度過更年期
● 健步湯
● 川七燉牛肉
● 龜鹿二仙湯
● 清涼飲
● 雙蓮排骨湯
● 甘麥大棗湯
● 花膠烏雞湯
● 花膠海參瘦肉粥
● 幸福合歡茶

骨盆腔調理，從此不再有難言之隱！
● 決明子潤腸湯
● 黑糖山楂薑汁
● 益母草牛奶
● 肉蓯蓉海帶湯
● 止帶湯
● 清熱化濕飲

CHAPTER 1不同階段的美麗，需要不同的保養
25～35歲輕熟女的保養重點
35～45歲熟齡OL的養生之道
45歲以上中年女性的長青秘訣

CHAPTER 2藥膳燜燒罐
料理小技巧
藥材選擇與保存
藥材如何事先處理
燜燒罐料理完勝三步驟
注意事項

CHAPTER 3從頭到腳、從內而外的燜燒美人保養法

讓秀髮烏黑亮麗、健康有光澤！
● 黑芝麻核桃奶
● 銀菊甘草茶
● 何首烏黑豆茶
● 海帶排骨花生湯

抗壓補腦大作戰
● 百合蓮子紅棗湯
● 桂圓安神粥
● 紓壓雙花茶
● 迷迭香薄荷茶
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