俞為潔

《杭州宋代食料史》是作者繼《中國食料史》之後的第一個個案研究。宋代是杭州食料史上的一個關鍵節點，如果說此前的杭州食料還泯然於江南傳統的“飯稻羹魚”，與周邊地區沒有什麼太大區別，那麼此後的杭州食料就帶著自己的濃鬱色彩粉墨登場，而且被一直延續下來。可以說“杭邦食料”的格局就典定于宋代，現代所謂的“杭邦菜”就建立在這種“杭邦食料”的基礎上。書仲介紹了多種食料，內容豐富。