假日常備菜&平日快手菜336 -FindBook 找書網

再也不累！再也不慌！
善用常備菜&10分鐘快手菜
無論平假日天天悠閒又快活！ 8

假日常備菜輕鬆做！
平日簡單烹調即可！ 10

運用「常備菜」＋「簡易烹調」處理蔬菜
美味地全部用完！ 12

推薦常備食材&調味料 14

常備菜的保存與加熱技巧 15

本書的使用方法 16

Part.1　肉類配菜

去骨雞腿肉
番茄煮雞 18
柚子醋蔥醬唐揚雞 18
香酥雞排 19
雞肉照燒丼 19
醬煮雞肉牛蒡 20
奶燉菠菜雞肉 20
番茄醬咖哩雞 21
鹽麴起司雞 21

雞胸肉
薑漬雞肉紅蘿蔔 22
沙拉雞胸 22
蠔油美乃滋炒蘆筍雞 23
口水雞 23

雞里肌
蠔油番茄醬炒雞柳 24
起司麵包粉烤雞柳 24
鮮嫩水煮雞柳 25
梅子美乃滋拌蒸雞柳 25

雞翅中段
中華風白菜煮雞翅 26
印度坦都里烤雞 26
旨鹽烤雞翅 27
蠔油照燒雞翅 27

二節翅
醋煮雞翅 28
BBQ雞翅 28
鮮美炸雞翅 29
蔥鹽麴蒸雞翅 29

豬肉薄片
南蠻漬涮豬肉片 30
馬鈴薯肉卷 30
豬片夾明太子 31
微波涮豬肉片 31
蘆筍肉卷 32
糖醋豬肉丸 32
蔥鹽炒豬肉丼 33
豆苗豬肉卷 33

豬五花薄片
薑燒味噌豬肉 34
奶香醬炒豬肉 34
平底鍋蒸豬肉高麗菜 35
茄子豬肉卷 35

豬肉片
豬肉時雨煮 36
奶燉豬肉丸 36
紫蘇唐揚豬 37
韓式豆芽拌豬肉 37

厚切豬肉
平底鍋叉燒 38
味噌豬 38
香煎檸檬奶油豬肉 39
微波糖醋豬 39

牛肉片
咖哩醬油煮牛片 40
起司牛肉丸 40
蠔油炒牛肉 41
微波馬鈴薯燉肉 41
中式牛肉醃菜 42
金平牛肉牛蒡 42
韓式烤肉風沙拉 43
微波肉豆腐 43

牛肉薄片
鹽煮金針菇牛肉 44
秋葵起司肉卷 44
柚子醋牛肉沙拉 45
微波韓式雜菜冬粉 45

雞絞肉
雞鬆 46
雞肉漢堡排 46
雞肉燥炒小松菜 47
雞肉燥親子丼 47

豬絞肉
辣味肉燥炒蓮藕 48
蓋燒賣 48
塔可風沙拉 49
微波麻婆豆腐 49

牛豬混合絞肉
迷你碎肉大阪燒 50
乾咖哩 50
免揉漢堡排 51
魚露炒蔬菜絞肉 51

培根
番茄煮培根鷹嘴豆 52
厚切炸培根 52
青椒培根肉絲 53
奶油蒸培根高麗菜 53

火腿
火腿醃菜 54
火腿鱈寶春卷 54
義式千層火腿 55
清蒸火腿馬鈴薯 55

column_01
輕鬆美味豆腐&納豆食譜
豆漿涼拌豆腐 56
起司溫豆腐 56
明太子美乃滋溫豆腐 56
奶油起司拌納豆 57
納豆拌生花枝 57
納豆歐姆蛋卷 57

小訣竅 memo❶
利用冷凍保存把
容易剩下的食材用完！ 58
薑／蒜頭／蔥／青紫蘇／魩仔魚／檸檬

Part.2　海鮮配菜

鮭魚
鮭魚咖哩南蠻漬 60
烤味噌優格鮭魚 60
紅紫蘇奶油鮭魚 61
味噌煮鮭魚金針菇 61

鹽漬鮭魚
鱈魚子鮭魚香鬆 62
龍田揚鹹鮭 62
起司烤洋菇鹹鮭 63
中式鹹鮭蒸青江菜 63

旗魚
蘿蔔泥煮旗魚杏鮑菇 64
味醂醬油烤旗魚 64
香煎奶油培根旗魚 65
泡菜蒸旗魚 65

鱈魚
照燒柚子胡椒鱈魚 66
咖哩鱈魚片 66
香煎美乃滋麵包粉鱈魚 67
醬煮香菇鱈魚 67

鰤魚
鰤魚磯邊捲 68
烤鹽麴檸檬鰤魚 68
蠔油炒青辣椒鰤魚 69
微波蘿蔔鰤魚 69

鯖魚
炸鯖魚醃菜 70
奶燉番茄鯖魚 70
香蒜煎鯖魚 71
醋汁鯖魚 71

鮪魚
日式滷鮪魚丁 72
咖哩炸鮪魚 72
炙燒鮪魚丼 73
輕煮蔥鮪 73

鰹魚、鯛魚、鮭魚排
香漬鰹魚 74
鹽漬鮭魚排 74
芝麻拌鯛魚 75
鰹魚塔塔醬 75

蝦仁
蒜油漬鮮蝦 76
炸蝦排 76
美乃滋炒鮮蝦青花菜 77
微波乾燒蝦仁 77

章魚、貝類
油漬牡蠣 78
美乃滋醬油煎干貝 78
蔥醬生章魚 79
酒蒸蛤蜊 79

綜合海鮮料
優格海鮮醃菜 80
咖哩海鮮 80
鹽炒甜椒海鮮 81
中式白菜炒海鮮 81

油漬鮪魚罐頭
鮪魚冬粉沙拉 82
味噌鮪魚 82
中式鮪魚煎蛋 83
鮪魚咖哩 83

水煮、味噌鯖魚罐頭
美乃滋拌芹鯖 84
銀平鯖魚 84
回鍋鯖魚85
義式水煮鯖魚 85

水煮鮭魚罐頭
薑煮荷蘭豆鮭魚 86
鮭魚漢堡排 86
鮭魚韭菜豆芽炒麵 87
味噌美乃滋起司烤鮭魚 87

Column_02
絶品酪梨食譜
無限酪梨 88
酪梨生火腿卷 88
泡菜拌酪梨 88
酪梨章魚沙拉 89
醬奶煎酪梨 89
迷你酪梨披薩 89

小訣竅 memo ❷
晚餐的好幫手
各式調味冷凍包 90
鹹優格風味／蒜香橄欖油風味／
照燒風味／番茄咖哩風味
雞湯風味／柚子胡椒味噌／中華風味

Part.3　飯、麵

飯
鮭魚鮮菇炊飯 92
鮮蝦奶油抓飯 92
魩仔魚青紫蘇丼 93
酪梨鮭魚丼 93
干貝炊飯 94
雞肉咖哩抓飯 94
酸菜明太子拌飯 95
微波炒飯 95

義大利麵
日式番茄義大利麵 96
番茄奶油鮪魚義大利麵 96
海苔干貝義大利麵 97
培根蛋奶義大利麵 97

Column_3
超簡單！下酒菜食譜
醬漬鳥蛋 98
麵味露漬莫札瑞拉起司 98
奶油起司味噌漬 98
嗆辣醃柳葉魚 99
昆布綑鯛魚 99
薑炒海帶芽 99
魚板夾明太子青紫蘇 100
竹輪美乃滋磯炒 100
柚子胡椒美乃滋拌水菜 100
卡門貝爾起司烤香菇 100

Part.4　蔬菜類配菜

紅蘿蔔
鹽奶油煮紅蘿蔔 102
涼拌紅蘿蔔 102
麵味露美乃滋拌紅蘿蔔 103
鱈魚子炒紅蘿蔔 103

青花菜
芝麻味噌拌青花菜 104
凱撒沙拉風青花菜 104
橄欖油淋蒸青花菜 105
中式炒青花菜 105

青椒、甜椒
金平青椒 106
烤甜椒醃菜 106
柴魚拌青椒 107
味噌美乃滋炒青椒油豆腐 107

小番茄、番茄
小番茄鳥蛋泡菜 108
小番茄起司醃菜 108
鹽昆布拌番茄 109
滑嫩番茄炒蛋 109

蘆筍
醃漬烤蘆筍 110
蘆筍生火腿醃菜 110
咖哩奶油炒蘆筍 111
起司煎蘆筍 111

菠菜
涼拌菠菜 112
菠菜鮪魚美乃滋沙拉 112
柴魚梅子拌菠菜 113
小鍋菠菜 113

小松菜
橄欖油燜小松菜 114
雙重起司小松菜沙拉 114
烤海苔拌小松菜 115
醬炒小松菜 115

青江菜
韓式拌青江菜 116
炒青江菜冬粉沙拉 116
魩仔魚炒青江菜 117
奶油炒青江菜 117

四季豆、甜豌豆
日式高湯漬四季豆 118
甜豌豆鮭魚醃菜 118
味噌美乃滋甜豌豆 119
甜不辣炒四季豆 119

小黃瓜
鹽麴漬小黃瓜 120
啤酒醃小黃瓜 120
涼拌小黃瓜 121
香濃火腿炒小黃瓜 121

日本茄子
麵味露煮茄子 122
異國風煎茄子醃菜 122
微波無限茄子 123
微波茄子碎肉 123

高麗菜
湯煮高麗菜培根 124
高麗菜絲沙拉 124
涼拌高麗菜 125
煎高麗菜溫泉蛋 125

白蘿蔔
高湯煮蘿蔔 126
蘿蔔干貝醃菜 126
蘿蔔鮪魚沙拉 127
豬五花炒蘿蔔 127

白菜
白菜水泡菜 128
白菜火腿醃菜 128
柴魚拌白菜 129
微波千層白菜 129

蓮藕
醋蓮藕 130
醃漬煎蓮藕 130
明太子美乃滋拌蓮藕 131
鹽醃牛肉炒蓮藕 131

蕪菁
燴蕪菁 132
蕪菁鮭魚醃菜 132
義式蕪菁干貝 133
味噌炒蕪菁培根 133

洋蔥
麵味露煮洋蔥櫻花蝦 134
咖哩洋蔥培根醃菜 134
柚子醋拌洋蔥 135
洋蔥火腿排 135

南瓜
金平南瓜 136
南瓜堅果沙拉 136
鹽奶油煮南瓜 137
焗烤南瓜鮪魚 137

山藥、馬鈴薯
山藥味噌漬 138
鮪魚馬鈴薯沙拉 138
青海苔粉奶油馬鈴薯 139
咖哩炒馬鈴薯豬肉 139

菇類
蒜香橄欖油煮鮮菇 140
中式香菇金針菇醃菜 140
洋菇沙拉 141
美乃滋醬炒杏鮑菇鴻喜菇 141
醬滷香菇 142
醃漬鮮菇 142
明太子奶油炒金針菇 143
舞菇炒鮭片 143

Column_04
醃漬出美味！鮮蔬小菜
薑片甘醋漬 144
咖哩西洋芹泡菜 144
麵味露漬秋葵 144
蘘荷甘醋漬 145
咖哩花椰泡菜 145
麵味露漬苦瓜 145
醬油漬水菜 146
醬油漬韭菜 146
油漬長蔥 146

Part.5　蛋、豆製品配菜

蛋
醬醃蛋 148
法式鹹派風鮭魚 148
蛋炒蒲燒秋刀魚 149
雞蛋豆芽大阪燒 149

水煮、蒸黃豆
雞味黃豆維也納香腸 150
魩仔魚炒黃豆 150
黃豆培根沙拉 151
中式黃豆炒青江菜 151

綜合豆、毛豆
醃漬綜合豆 152
毛豆鹽昆布甘醋漬 152
蒜辣毛豆 153
咖哩起司炒豆 153

油豆腐
番茄醬煮油豆腐茄子 154
油豆腐肉卷 154
美乃滋照燒油豆腐 155
魩仔魚起司烤油豆腐 155

油豆腐皮
燉油豆腐皮蒟蒻 156
味噌油豆腐皮鬆 156
油豆腐皮水菜沙拉 157
油豆腐皮披薩 157

Column_05
營養滿分！乾物食譜
豬肉羊栖菜 158
羊栖菜黃豆醃菜 158
醬炒蘿蔔絲乾 159
鹽麴煮蘿蔔絲乾 159
揚出高野豆腐 160
燉高野豆腐 160

Part.6　燉菜、湯類

燉菜、湯類
奶香雞肉咖哩 162
義大利蔬菜湯 163
鮮菇濃湯 163
豬肉燉菜 164
俄羅斯酸奶牛肉 165
蛤蜊巧達濃湯 165

湯、味噌湯
中式炒海帶芽湯 166
豆腐豆漿湯 166
和風鱈寶蔥湯 166
泡菜溫泉蛋味噌湯 167
納豆起司粉味噌湯 167
山藥芝麻味噌湯 167

column_06
簡易甜點食譜！
微波糖漬蘋果 168
義式紅豆奶凍 168
酪梨冰 168
奶油煎香蕉冰淇淋 169
吐司麵包丁 169
楓糖漿堅果卡門貝爾起司 169

食材分類索引 170