凱瑟琳．肯洛

導論：零廢棄物運動
你曾經花時間想想自己的垃圾嗎? 請花一秒鐘的時間想一下! 想想你每天丟掉的東西。想想家中跟外面的垃圾。你每天都會外帶一杯咖啡嗎? 你會不時把線上購物的包裝材料丟掉嗎?你的櫥櫃裡面是不是裝滿一次性餐具? 接著，再問問你自己：「這些垃圾都到哪裡去了?」你有想過垃圾離開你家的垃圾桶後會跑去哪裡嗎? 垃圾不會忽然間消失；它們通常會被丟到垃圾掩埋場。但，背後如果還有更多內幕該怎麼辦?
先想想我們要用多少資源才能製造出我們購買的產品以及包裝材料。假如我們真的認真思考我們每天接觸的所有物品，你就會發現最好的作法就是少買一點，要良心消費，而且盡可能減少我們製造的垃圾量。最終目標是：零廢棄物。

有什麼問題?
根據美國環保署的統計數據，每位美國人每天平均會丟棄4.4磅(約2公斤)的垃圾到垃圾掩埋場。我們生活在重視方便的社會，讓我們常常誤以為所有的問題都可以用便宜、可丟棄的產品來解決，而且這些產品就是註定要丟到垃圾掩埋場。平均來說，每件衣物在遭到丟棄前只穿7次，塑膠袋在丟棄前只用了15分鐘。外帶咖啡杯及紙巾等「便利」的物品都使用了珍貴的資源，而我們的資源其實有限。地球只能提供一定的資源。每一年的地球超載日(Earth Overshoot Day)會點出人們在當年度哪一天消耗的資源已超過當年度地球所能負荷的資源量。2018年的地球超載日是2018年8月1日。換言之，我們在一年的時間內消耗的資源等於當年度地球資源的1.5倍。
除了過度消費的問題之外，掩埋場也會產生毒氣。美國有16%的甲烷排放來自垃圾掩埋場，跟二氧化碳等一般溫室氣體相比，甲烷造成地球暖化的效果強30%。因為掩埋場的設計並不適合幫助有機物分解，有機物就只能一直待在原地當廢棄物，並排放甲烷至大氣中。此外，清潔劑、電池、小型電器用品與其他根本不該丟棄到掩埋場的物品也會釋放毒素進入土壤，再跟著雨水流到海洋及地下水中。
另外還有很多垃圾根本就沒被丟到掩埋場，而是堆在路旁，或在海中跟著海流到處跑。海洋中有五大環流基本本完全都是漂流在水中的垃圾。根據愛倫‧麥克阿瑟基金會(Ellen MacArthur Foundation) 的資料，到2050年，海中的塑膠會比魚還多。塑膠特別危險，因為塑膠不會生物分解；但卻會光降解，換言之，塑膠會變得愈來愈小，但卻不會消失。根據美國非營利媒體組織Orb Media 最近的一份研究，全世界各地的飲用水中都發現有微塑膠，美國的飲用水有94%都有微塑膠。瓶裝水中也有微塑膠，所以不要認為喝瓶裝水就可以解決問題—這樣的作法只會使情況更糟糕。

可是我都有回收!
回收很棒，但很遺憾的是光是回收是不夠的。要回收處理的東西實在太多，而且我們還是不斷在消耗太多資源。回收不是完美的解決辦法。雖然回收是其中的一環，我們都必須減少我們對回收的依賴。你知道我們只真正回收9%的塑膠品嗎? 很多送到回收廠的東西，美國的回收廠其實並不會處理。他們只會把這些回收品捆起來，運送到中國。但從2018年年初開始，中國就不再接收污染率超過1%的紙及塑膠。這代表什麼呢? 在美國現在最好的回收設施，回收污染率是4%。當我們把不正確的材料放在包裹中，或材料上殘留任何物質，例如塑膠碗中殘留的食物殘渣，或紙上有油污，就會產生污染。我們只要改善自己回收的方式，就可以解決這些問題! 請參考我寫在第10頁的如何像專業人士一樣回收廢棄物。
因為目前的回收危機，我們可以預期未來塑膠的回收率會比過去更低。塑膠跟鋼、鋁及玻璃不同，其實塑膠無法真的回收。你無法把塑膠瓶拿來熔化，再變出新的塑膠瓶。塑膠材質會失去其原來的特性，所以必須變成另一項產品，例如地毯或毛外套。而利用類塑膠材質--像尼龍、丙烯酸、聚酯等--製作的衣物會對環境帶來新的挑戰：把這類衣物放到洗衣機洗，會釋出微塑膠。普利茅斯大學2016年的一份研究發現，洗衣機內若擺滿這類衣物，洗一次就會釋出多達70萬顆微塑膠粒子到下水道中。
所以這也是為什麼回收一直是放在「Reduce (減少使用)、Reuse (物盡其用)、Recycle (循環再造)」的最後一項。回收無法解救我們。回收不應該是防禦最前線，應該是最後的手段。不過，我的意思不是你不該回收垃圾。我只是要強調，你應該要學著做好回收，同時不要太過仰賴回收。

Reduce (減少使用) 跟Reuse (物盡其用)是什麼意思?
美國人花錢買很多我們實際上不需要的物品。我們喜歡購物，因為買新東西可以讓我們心情好。廣告一直不斷告訴我們要「買、買、買」我們這個社會很容易就過度消費、過度放縱。很多時候，我們買了很多用不到的東西，在家中堆積如山。所以在你決定買任何東西之前，請先等等。花一點時間思考你到底是不是真的需要這個物品。在接下來的幾章中，我會跟大家分享要如何重新思考你要購買的物品，同時檢視、減少你「需要」的物品，更重要的是，我會跟大家分享一些訣竅，讓你學會將這樣的新作法無縫融合到日常生活中。減少我們需要的物品，就可以減少我們最終要丟棄的物品，同時減少我們消耗的資源。你只需要稍微改變自己平常的習慣。
這本書中提供了101個如何減少使用與物盡其用的簡單訣竅。我已經依主題來分章節，讓你可以輕鬆地找到自己需要的訣竅，不管是在家中或在工作場所、外出旅遊時或在商店中，都可以讓自己過著零廢棄物的生活。

何謂「零廢棄物」?
零廢棄物的目標是不要把任何東西丟棄到垃圾掩埋場。減少我們需要的物品，盡可能物盡其用，減少最後必須要回收的物品，並且善用堆肥。
這不是什麼創新的作法，而是很古老的作法。這樣的生活方式可追溯到經濟大蕭條期間的生活方式--當時的人重視節約，不浪費一絲一毫。人們不會輕易把東西丟掉。大家會盡可能不斷重覆使用自己有的物品。這樣的生活方式跟我們目前這個用過就丟的社會形成很大的對比。有太多人「不問任何理由」就好好的東西丟到垃圾掩埋場。
零廢棄物也是要重新定義整個體制。我們現在生活在線性經濟中。人類取用地球的資源，用沒多少就把東西丟棄，丟到地上挖的大洞中。零廢棄物的目標是要轉移到仿傚自然的循環經濟。與其把資源丟棄到垃圾掩埋場，不如創造出一個系統讓我們可以不斷重新使用所有的資源。最終目標是未來不會再有任何廢棄物。
「零廢棄物」並不是真的達到零。零是目標，但在現今社會中，我們還做不到。我們需要時間，同時也要大幅改變我們的基礎設施才能真的達到這個目標。但個人、團體、企業與政策都可以朝這個目標邁進。
很多人都把零廢棄物跟零排放搞混。零排放是很可敬的目標，但零廢棄物的重點是不要製造任何垃圾。當然，我們的生活若能達到零廢棄物，最終也能有助於達到減少排放，因為零廢棄物生活也是讓我們可以永續生活的一環，讓我們朝循環經濟這個迫切的目標邁進。零廢棄物生活要求大家要採取行動。用我們的日常生活，發起一場革命，對抗線性經濟的浪費。而且這場革命要從你開始。

零廢棄物、自然生活、極簡主義，其實都可融為一體
零廢棄物生活是一種框架。是幫助你減少環境衝擊的一些想法，同時也包含一些很受歡迎的框架，像是自然生活與極簡主義。
企業行銷與廣告已經讓我們深信我們所有的消耗品都應該要交給專業人士，不管是清潔用品、美容用品或食品。但我們其實不需要這些實驗室製造的產品。我們可以學著自己做這些產品。
大自然提供我們很多資源，為了讓大自然未來可以永續，我們就必須要介入供應鍊中，清楚地知道我們使用的物品來自何處，了解生產糧食與製作這些產品要使用多少資源，並且心存感激。無廢棄物生活幫助我與自然更同調。能夠配合季節變化，善用本地材料，並且過得半自給自足，是非常美好的一件事。我從小就習慣吃泰半由家裡自己烹煮的食物。孩提時代的我吃得很好，但我家很多蔬菜都是冷凍蔬菜或罐頭食品。我沒什麼烹煮新鮮蔬菜的經驗。配合時令的生活方式在我學習怎麼烹調時，幫了我很多。在農夫市集購買農產品，讓我有機會可以跟農夫談天--並且認識食物的生產者。在雜貨店就沒有這種機會。我學到農夫是怎麼種植作物，以及他們最喜歡的料理方式。除了能從農夫市集取得最美味的農產品，我還會得到十種不同的料理建議。真的沒有什麼東西能夠比本地當季農產品更美味。如果是自家後院的農作物更好。
很多的解決方案比你想像的還要容易：一些簡單的原料，例如小蘇打粉、肥皂、醋以及傳統的手工刷洗，其實就可以清理家中99%的髒污。
在這本書中，我會教你怎麼自己做清潔用品，以及美味又健康的料理，也會告訴你購買清潔、美容與其他產品時要注意什麼。
極簡主義與零廢棄物也共享這些共通的原則。二者都是要求消費者要有自我意識，減少過多消費，學會知足。重點是讓你的生活中只充滿你知道很有用處的物品，讓你非常快樂的物品，其他都不需要。
極簡主義不是數字遊戲。不是把衣櫥裡的衣服減到只剩十件，不是只讓自己擁有少於100件物品或讓自己的生活空間縮小到只剩200平方英呎。而是要找到知足常樂的完全平衡。並且學著因為自己擁有的一切而感到心滿意足。
當你感到心滿意足，你就不會因為現在的流行趨勢而受到影響，也不會想著要不斷消費，並藉此減少自己使用的資源。極簡主義與零廢棄物的重點都是有意識的生活。極簡主義也不是停止善待自己。極簡主義可以解放你，因為你會有時間跟空間關注自己真正熱愛的事物，不管其他。

我只有一個人，真的有辦法影響世界嗎?
當然可以!你每天做的決定都會影響這個星球。你可以決定你要帶給地球正面或負面的影響。你怎麼去上班?你怎麼購買自己的雜貨?你吃些什麼?你買些什麼?所有的一切都相互連結。你買的每個物品都像是一張選票，說明你選擇要住在什麼樣的世界。你不只是在選舉時才要投票。你每次買東西都在投票。
每次一小步，你可以大幅縮減自己的足跡。但，朝零廢棄物邁進不僅可以有助於環境，也對你有益!你會注意到自己的生活品質大幅改善。比方說，你會吃的更好，感覺更好，省錢，還不用把垃圾拿出去丟。

導論：零廢棄物運動
你曾經花時間想想自己的垃圾嗎? 請花一秒鐘的時間想一下! 想想你每天丟掉的東西。想想家中跟外面的垃圾。你每天都會外帶一杯咖啡嗎? 你會不時把線上購物的包裝材料丟掉嗎?你的櫥櫃裡面是不是裝滿一次性餐具? 接著，再問問你自己：「這些垃圾都到哪裡去了?」你有想過垃圾離開你家的垃圾桶後會跑去哪裡嗎? 垃圾不會忽然間消失；它們通常會被丟到垃圾掩埋場。但，背後如果還有更多內幕該怎麼辦?
先想想我們要用多少資源才能製造出我們購買的產品以及包裝材料。假如我們真的認真思考我們每天接觸的所有物品，你就會發現最...

導論：零廢棄物運動
第一章 改變從這裡開始：初學者 1
第二章 廚房與烹飪 21
第三章 衛浴產品與個人衛生用品 65
第四章 清潔 107
第五章 當一個良心消費者 123
第六章 工作、學校與外出用餐 143
第七章 旅遊與交通運輸 155
第八章 特殊場合 171
第九章 超越零廢棄物 199
第十章 大局 227
謝辭 231
索引 233

導論：零廢棄物運動
第一章 改變從這裡開始：初學者 1
第二章 廚房與烹飪 21
第三章 衛浴產品與個人衛生用品 65
第四章 清潔 107
第五章 當一個良心消費者 123
第六章 工作、學校與外出用餐 143
第七章 旅遊與交通運輸 155
第八章 特殊場合 171
第九章 超越零廢棄物 199
第十章 大局 227
謝辭 231
索引 233