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升科大四技:餐旅服務技術(2013最新版)(附隨堂測驗卷)

的圖書
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:升科大四技:餐旅服務技術(2013最新版)(附隨堂測驗卷)

1.依據教育部餐旅群科「餐旅服務技術」課程大綱,並輔以歷屆試題重點歸納彙整而成。2.本書共20章,每章章首處附有「研讀重點」,分析考試型態及重點。3.文中穿插「小叮嚀」、「餐服知識+」及等單元,補充相關知識。4.新增100年度統一入學試題,並附有隨堂測驗卷,與書本搭配練習,效果加倍。<


目錄
第一章 餐廳服務緒論第一節 餐飲商品介紹第二節 基本服務禮儀及儀態訓練第三節 餐飲從業人員的工作職責第二章 餐廳設備及器具第一節 餐廳設備的介紹第二節 餐廳器具的介紹第三節 餐廳器具材質、特性及保養第四節 布巾的介紹第三章 菜單飲料單的認識第一節 認識各式菜單第二節 菜單功能與結構第三節 認識飲料單及酒單第四節 飲料單、酒單之功能及結構第五節 餐食與飲料的搭配第四章 餐飲禮儀第一節 席次的安排第二節 用餐禮儀第五章 營業前的準備工作第一節 餐廳之清潔及整理第二節 餐具之清潔及整理第三節 工作檯之...
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商品資料
  • 作者: 吳宜真、傅雅琪
  • 出版社: 全華圖書股份有限公司 出版日期:2012-04-23 ISBN/ISSN:9789572184837
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:472頁
  • 類別: 中文書> 政府考用> 升學考試
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