印傭入廚手記：春夏食補家常菜(中印對照)

【前言】

天氣乍暖還寒，身邊友人連連患上感冒，吃藥只是治標之法，何不從飲食着手，順應四時氣候護養身體，增強人體適應季節的變化，春天養肝，飲食宜清淡；夏天清心健脾，多吃瓜豆及祛濕之物，依季節進食當季的食材，食補養生，是一生受用的治本良方。

烹飪專家Feliz Chan依香港地區春夏盛產之蔬果，炮製一家老幼合心意的午餐、晚餐，每道菜附時令食材介紹，述其療效、營養成分及特性，家傭每餐挑選兩餸或三餸，依法煮成養生餐膳，少油少鹽少調味，讓長幼打好健康基礎，病邪無可入侵。

健康，從今個春季開始！

【前言】

天氣乍暖還寒，身邊友人連連患上感冒，吃藥只是治標之法，何不從飲食着手，順應四時氣候護養身體，增強人體適應季節的變化，春天養肝，飲食宜清淡；夏天清心健脾，多吃瓜豆及祛濕之物，依季節進食當季的食材，食補養生，是一生受用的治本良方。

烹飪專家Feliz Chan依香港地區春夏盛產之蔬果，炮製一家老幼合心意的午餐、晚餐，每道菜附時令食材介紹，述其療效、營養成分及特性，家傭每餐挑選兩餸或三餸，依法煮成養生餐膳，少油少鹽少調味，讓長幼打好健康基礎，病邪無可入侵。

健康，從今個春季開始！

春意央然 Musim Semi
春季飲食養生Q & A 4
Diet Sehat Musim Semi
葱白洋葱牛肉 7
Daging Sapi Tumis Daun Bawang dan Bawang Bombay
煎釀青尖椒 10
Cabe Hijau Berisi dengan Pasta Daging Ikan Ling
芹菜紅燒魚仲 12
Seledri Cina Masak Ikan Cobia
蒜香帶子炒甜豆 14
Kapri Manis dan Scallop Tumis Bawang Putih
蠔汁牛肉炒菜心 16
Daging Sapi dan Choy Sum Tumis Saus Tiram
辣椒木耳肉絲炒萵筍絲 18
Selada Asparagus dengan Jamur Hitam, Daging Babi dan Cabe
豬膶瘦肉拌枸杞菜 21
Hati Babi dan Daging Babi Masak Daun Goji
合桃馬蹄雲耳炒荷豆 24
Kapri dengan Kacang Walnut, Sengkuang Cina dan Jamur Hitam
芫茜麻醬拌鮮枝竹 26
Kulit Tauhu dan Ketumbar dengan Saus Wijen
豆醬腩排燜春菜 28
Tulang Iga Babi dan Sayur Chun Masak Saus Kacang
蒜肉淮山魚頭鍋 30
Kepala Ikan Masak Bawang Putih dan Ubi Cina
腰果蝦乾豆乾炒韭菜花 32
Bunga Kucai dan Udang Kering dengan Tahu Kering dan Kacang Mete
蒜肉麵醬炒羽衣甘藍 34
Curly Kailan Bawang Putih dan Saus Kacang
柑桔醬三色椒炒鴨胸 36
Saus Kumquat Masak Dada Bebek dan Paprika
蝦乾煮芥蘭頭 38
Udang kering dan Sayur Kohlrabi
葡汁雞球椰菜花 40
Ayam dan Bunga Kol Masak Saus Portugis
豬板筋炒蒜心 43
Batang Umbi Bawang Putih Tumis Selaput Daging Babi
冬菇蝦米腩肉燜大芥菜 46
Sayur Gai Choy Masak Jamur Cina, Udang Kering dan Daging Babi
薑汁白飯魚乾炒菠菜 48
Bayam dan Ikan Teri Masak Jus Jahe

夏日炎炎 Musim Panas
夏季飲食養生Q & A 50
Diet Sehat Musim Panas
瑤柱冬菇肉絲煮節瓜 53
Melon Berbulu Masak Scallop Kering, Jamur Cina dan Irisan Daging Babi
豉汁苦瓜煮魚扒 56
Pare Pahit dan Daging Ikan Masak Saus Diawetkan
麵豉醬肉絲炒白豆角 58
Kacang Panjang Putih dan Daging Babi Masak Saus Kacang Diawetkan
扁尖筍鯇魚尾煮冬瓜 60
Ekor Ikan Koan Masak Rebung dan Beligo
腐乳椒絲炒青通菜 62
Kangkung dan Tahu Diawetkan dengan Cabe Merah
涼拌雲耳青瓜 64
Salad Timun dan Jamur Hitam
鮮露筍炒斑塊 66
Asparagus Segar dan Daging Ikan
洋葱柳梅炒絲瓜 68
Oyong dan Bawang Bombay dengan Daging Babi
西芹鹹菜心炒魚塊 70
Daging Ikan Masak Seledri dan Choy Sum Diasinkan
蓮藕鮮蓮子雲耳炒雞柳 73
Akar Teratai dan Biji Teratai Masak Jamur Hitam dan Daging Ayam
蒜子魚湯浸莧菜 76
Sup Ikan dan Bayam Cina dengan Bawang Putih
紅咖喱秋葵煮豆腐 78
Kacang Lendir dan Tahu Kari Merah
辣椒肉碎炒潺菜 80
Bayam Ceylon dan Daging Babi Cincang Pedas
梅粉欖油煎番茄 82
Buah Tomat Goreng Minyak Zaitun dengan Bubuk Plum Diawetkan
荷葉金針雲耳蒸雞 84
Bungkusan Daun Teratai Kukus Berisi Ayam, Bunga Lily dan Jamur Hitam
味噌昆布青口煮南瓜 86
Labu Kuning, Kerang Hijau dan Kombu Masak Miso
麻辣肉碎煮茄子 88
Terong dan Daging Babi Cincang Pedas
香茅青檸汁煮魚 90
Ikan Saus Serai Jeruk Nipis
蒸釀翠玉瓜環 92
Labu Berisi Kukus

春意央然 Musim Semi
春季飲食養生Q & A 4
Diet Sehat Musim Semi
葱白洋葱牛肉 7
Daging Sapi Tumis Daun Bawang dan Bawang Bombay
煎釀青尖椒 10
Cabe Hijau Berisi dengan Pasta Daging Ikan Ling
芹菜紅燒魚仲 12
Seledri Cina Masak Ikan Cobia
蒜香帶子炒甜豆 14
Kapri Manis dan Scallop Tumis Bawang Putih
蠔汁牛肉炒菜心 16
Daging Sapi dan Choy Sum Tumis Saus Tiram
辣椒木耳肉絲炒萵筍絲 18
Selada Asparagus dengan Jamur Hitam, Daging Babi dan Cabe
豬膶瘦肉拌枸杞菜 21
Hati Babi dan...