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古早味台式點心圖鑑:米製點心、澱粉類點心,在地惜食智慧與手工氣味,作夥呷點心!的圖書 |
$ 331 ~ 332 | 古早味台式點心圖鑑:米製點心、澱粉類點心,在地惜食智慧與手工氣味,作夥呷點心!【金石堂、博客來熱銷】
作者:莊雅閔 出版社:幸福文化 出版日期:2024-09-04 共 4 筆 → 查價格、看圖書介紹 |
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帶你坐上復古點心時光機的輕圖鑑,作夥呷點心!
【第一冊收錄兩大類,47個令人回味又療癒的米製點心、澱粉類點心】
來自早期社會的飲食文化、生活與惜食智慧,
藉由跨世代對話,深入人心的甜密記憶再次浮現。
每位台灣人都有最愛、最難忘的古早味點心,這深植人心與味蕾的飲食記憶可能來自於阿公阿嬤家、夜市、廟口、菜市場、老街、冰果室、柑仔店、糕餅店、復古風味的糕餅店等,只要說出某個點心名字,就彷彿坐上時光機,立刻把你帶回小時候、唸書及談戀愛時期的瞬間,立體刻劃出有場景的回憶。
▌跟著本書,坐上點心時光機,看看書中哪一道最讓你難忘!
在物資不豐裕的年代,想吃點「甜」是難得的事,點心對當時的人們來說,是既嚮往又療癒的存在。點心不只是食物,更深受歷史、文化、經濟與日常生活的影響,而長成各種樣貌,值得我們一探究竟、再次回味。
★★本書特色★★
【有趣的點心歷史演進!】跟著作者緩步踏查,發掘點心們的源起或產地故事。
【先民的惜食智慧與食療概念!】媽媽們或點心師傅利用不同米種、各式粉類巧手變出多種吃法,鹹甜都美味;在身體微恙的時刻,有些甜食甚至能滋補身心。
【與「甜」相關的美好意涵!】在過往,甜食常與重要活動有關,例如拜神明、祭祖先、辦喜事、逢年過節,不僅彌足珍貴,而且蘊含敬天或祝福親友的真心誠意。
【古早時期的製作講究!】台式點心外表樸實,但內涵精采,某些快要失傳的道地做法更充滿手做溫度和職人精神,透過書中圖文了解迷人之處。
【在家復刻點心回憶的食譜!】作者精選數道家常點心的詳細做法及秘訣分享。
★★精采收錄★★
》千變萬化的米製點心
桂圓米糕粥、紅龜粿、草仔粿、米苔目、白糖粿、炸棗、芝麻球、寸棗、爆米香、麻粩、年糕、發糕、黑糖糕、狀元糕、糕仔、鳳眼糕等。
》可甜可鹹的澱粉類點心
粉圓、粉條、粉粿、綠豆粉糕、綠豆糕、地瓜圓、地瓜球、番薯椪、太白粉糖水、涼西圓、水果涼糕、蓮藕糕等。
走過百年,在地古早味點心仍有韻味!擁有不同意義的「一抹甜」撫慰了人心,無論是過年喜慶或兒時呷甜甜、祭祖拜神表心意,點心的「甜」伴隨以前的人們走過四季,忘卻了生活裡的苦,至今仍是台灣人共同的味蕾回憶。
作者簡介:
莊雅閔/糖果廚房主理人
對於料理所有面貌都好奇心滿滿的「糖果廚房」主廚,平時不是在廚房,就是在田裡、山上、民家,和農民們交流飲食疑問。基於愛土地的心,她環島全台深度發掘台灣的飲食之美,為讓食物成為土地傳遞重要訊息的媒介,讓人們重新審視食物與人、環境、社會的關係。
在自家廚房裡幾乎十項全能、什麼都能煮的雅閔老師,她的料理及烘焙手法只為忠實呈現食材原味而設計,樸實、有溫度又創意無限;身為美濃客家媳婦,她更秉持著惜食精神,研究各種食材全利用、不浪費,還因此被戲稱『剩母娘娘』。
雅閔老師近年來常受到各大民間單位、政府機關合作食農教育、擔任講師、評審、輔導業師邀請合作,涵蓋零剩食、在地食材推廣、綠色餐飲、全食物、飲食文化推廣等關懷土地的主題,她在台南經營的「糖果廚房」更獲得GDG綠色餐飲指南一葉餐廳評鑑肯定。
FB、IG請搜尋:「糖果廚房。食農生活家」
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