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古早味台式點心圖鑑:米製點心、澱粉類點心,在地惜食智慧與手工氣味,作夥呷點心!

的圖書
圖鑑
圖鑑是一種將某一主題內各種相關的圖片集結起來並予以說明解釋的書籍,以收集物種與礦物的資料較常見。由於每一條目皆附有圖片,所以閱讀者可以清楚地了解該條目所描述之物的樣貌。圖鑑有些類似百科全書。
  維基百科

圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:古早味台式點心圖鑑:米製點心、澱粉類點心,在地惜食智慧與手工氣味,作夥呷點心!

帶你坐上復古點心時光機的輕圖鑑,作夥呷點心!
【第一冊收錄兩大類,47個令人回味又療癒的米製點心、澱粉類點心】
來自早期社會的飲食文化、生活與惜食智慧,
藉由跨世代對話,深入人心的甜密記憶再次浮現。

每位台灣人都有最愛、最難忘的古早味點心,這深植人心與味蕾的飲食記憶可能來自於阿公阿嬤家、夜市、廟口、菜市場、老街、冰果室、柑仔店、糕餅店、復古風味的糕餅店等,只要說出某個點心名字,就彷彿坐上時光機,立刻把你帶回小時候、唸書及談戀愛時期的瞬間,立體刻劃出有場景的回憶。

▌跟著本書,坐上點心時光機,看看書中哪一道最讓你難忘!
在物資不豐裕的年代,想吃點「甜」是難得的事,點心對當時的人們來說,是既嚮往又療癒的存在。點心不只是食物,更深受歷史、文化、經濟與日常生活的影響,而長成各種樣貌,值得我們一探究竟、再次回味。

★★本書特色★★
【有趣的點心歷史演進!】跟著作者緩步踏查,發掘點心們的源起或產地故事。
【先民的惜食智慧與食療概念!】媽媽們或點心師傅利用不同米種、各式粉類巧手變出多種吃法,鹹甜都美味;在身體微恙的時刻,有些甜食甚至能滋補身心。
【與「甜」相關的美好意涵!】在過往,甜食常與重要活動有關,例如拜神明、祭祖先、辦喜事、逢年過節,不僅彌足珍貴,而且蘊含敬天或祝福親友的真心誠意。
【古早時期的製作講究!】台式點心外表樸實,但內涵精采,某些快要失傳的道地做法更充滿手做溫度和職人精神,透過書中圖文了解迷人之處。
【在家復刻點心回憶的食譜!】作者精選數道家常點心的詳細做法及秘訣分享。

★★精采收錄★★
》千變萬化的米製點心
桂圓米糕粥、紅龜粿、草仔粿、米苔目、白糖粿、炸棗、芝麻球、寸棗、爆米香、麻粩、年糕、發糕、黑糖糕、狀元糕、糕仔、鳳眼糕等。

》可甜可鹹的澱粉類點心
粉圓、粉條、粉粿、綠豆粉糕、綠豆糕、地瓜圓、地瓜球、番薯椪、太白粉糖水、涼西圓、水果涼糕、蓮藕糕等。

走過百年,在地古早味點心仍有韻味!擁有不同意義的「一抹甜」撫慰了人心,無論是過年喜慶或兒時呷甜甜、祭祖拜神表心意,點心的「甜」伴隨以前的人們走過四季,忘卻了生活裡的苦,至今仍是台灣人共同的味蕾回憶。

作者簡介:

莊雅閔/糖果廚房主理人
對於料理所有面貌都好奇心滿滿的「糖果廚房」主廚,平時不是在廚房,就是在田裡、山上、民家,和農民們交流飲食疑問。基於愛土地的心,她環島全台深度發掘台灣的飲食之美,為讓食物成為土地傳遞重要訊息的媒介,讓人們重新審視食物與人、環境、社會的關係。

在自家廚房裡幾乎十項全能、什麼都能煮的雅閔老師,她的料理及烘焙手法只為忠實呈現食材原味而設計,樸實、有溫度又創意無限;身為美濃客家媳婦,她更秉持著惜食精神,研究各種食材全利用、不浪費,還因此被戲稱『剩母娘娘』。

雅閔老師近年來常受到各大民間單位、政府機關合作食農教育、擔任講師、評審、輔導業師邀請合作,涵蓋零剩食、在地食材推廣、綠色餐飲、全食物、飲食文化推廣等關懷土地的主題,她在台南經營的「糖果廚房」更獲得GDG綠色餐飲指南一葉餐廳評鑑肯定。

FB、IG請搜尋:「糖果廚房。食農生活家」

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謝仕淵/臺南市政府文化局局長、國立成功大學歷史學系副教授
韓良憶/飲食生活作家、電台主持人
蘇凌/《菜場搜神記》作者
目錄
★米製點心★
從天上拜到地下的米食
1.甜米糕:步步高升好福氣
2.桂圓米糕粥:溫養胃氣的妙品
3.米糕栫(餞):老一輩最懷念的米香記憶
4.湯圓:金富銀貴慶團圓
5.元宵:年節的甜蜜結尾
6.馬祖白丸:可曬乾儲存的米製品
7.潤飯、簸當:馬祖人中元節祭祖供品
8.麻糬:土地公最愛的點心
9.牛汶水:到客家庄必吃甜點
10.紅龜粿:發大財保平安
11.塗仁粿:金門的紅龜粿
12.豆包仔粿:夏天最暢銷的金門點心
13.草仔粿:願祖先保佑後代富貴
14.龜桃:馬祖祭祀神明的甜點
15.米苔目:甜鹹冰熱都好吃
16.雞母狗:澎湖的祭拜用食物
17.年糕:吃法超...
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