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吐司技法大全

的圖書
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:吐司技法大全(贈品版)

內容簡介

  當叛逆遇上溫柔,手感溫度,揉出對摯愛的巧思

  11類53款手作吐司全公開!內容有各式酵母以麵種配方全面公開,讓您不再煩惱吐司的製作程序及配方之繁雜,在家就可以製作簡單又健康的吐司,精簡之配方也適用於眾多品牌的麵包機哦!

  / 三位完全不同領域,熱愛手作吐司麵包的素人作者群 /
  居家型男吐司書,希望讀者型男們能為摯愛揉出愛的麵糰!就算是叛逆男朋友,也能輕鬆掌握作法,手感溫度溫暖你我。以居家型態適合的配方,和簡單的製作程序,讓沒下過廚的型男們也能輕易完成屬於男人的吐司!

  / 手作吐司,也能兼具「營養攝取」的重要性 /
  手作吐司就是使用最單純的原物料、最純樸的程序作法,讓家庭也能輕鬆DIY做出手感吐司!營養均勻的配方,讓你可以不用在煩惱麵包的熱量,也能吃到心動的吐司還可以兼顧體態哦!
 

作者介紹

作者簡介

黃東慶


  台灣首屈一指烘焙大師,曾獲新加坡FHA國際烘焙大賽金牌、永紐盃國際點心烘焙競賽金牌……,現為皇后烘焙廚藝學院負責人,各大專院校烘焙講師、各大烘焙坊技術顧問、各大烘焙競賽評審長,為台灣培養眾多頂尖烘焙技術人才,亦為各大國際競賽冠軍得獎者指導推手……,擅長以精確的製作注入獨特的創意,演繹出完美精緻的法式甜點。

王宗祐

  <現任>
  上海玉盟國際貿易有限公司-負責人
  上海永誠食品有限公司-項目經理

  <學經歷>
  加州(California Fitness)健身中心
  世界(World Gym Fitness)健身中心
  上海威爾仕(Will’s Fitness)健身

黃葉嘉

  <現任>
  皇后烘焙廚藝學院 總經理

  <經歷>
  台北海洋技術學院-咖啡監評
  台北市立福安國民中學-烘焙班老師

  <著作>
  天然菌種麵包 天然酵母麵包
  成功VS.失敗,蛋糕聖經製作書
 
 

目錄

編審序
作者序
推薦序
特別材料

●高纖吐司
歐洲麥麩吐司
黑豆漿養生吐司
德國麥糠圓吐司
養身麥麩枸杞吐司
圖特磨坊麥麩吐司
維特慕拉胚芽吐司
養生胚芽核桃吐司
養身豆奶超軟吐司
雅蒂娜義式傳統吐司
養身黑糖卷超軟吐司

●歐洲硬式吐司
比斯寇特吐司
卡蕾堅果吐司
俄羅斯堅果吐司
柏林裸麥鄉村吐司
酒香荔枝歐式吐司

●白神野生酵母
巨蛋吐司
布里歐吐司
紅蘿蔔吐司
伊莉莎白吐司

●星野天然酵母
英國脆皮吐司
養身金薯吐司
倫德堡核桃吐司
加拿大楓糖吐司
歐風雜糧歐式吐司
希臘大麥歐式吐司

●湯種技法
叉燒菠蘿超軟吐司
日本牛奶超軟吐司
靜岡茶漾超軟吐司
無糖巧克力超軟吐司
紫玉捲金薯超軟吐司

●老麵種吐司
法國乳酪吐司
胚芽超軟吐司
義式香料超軟吐司

●宵種技法
杜蘭小麥超軟吐司
沖澠核桃超軟吐司
蔓越莓牛奶超軟吐司

●酒種技法
貝禮詩奶酒吐司
法國可可酒吐司
波爾多乳酪吐司

●中種技法
超軟米吐司
維也納超軟吐司
肉桂蘋果超軟吐司
蔥花香鬆超軟吐司

●亞洲超軟吐司
古早味蛋糕吐司
潘朵拉歐蕾吐司
Mascarpone 超軟吐司
頂級香草棒牛奶吐司
墨西哥奶酥超軟吐司
瑪格麗特莓果超軟吐司

●聖誕節吐司
聖歌祈禱吐司
聖誕水果吐司
聖誕節慶吐司
潘娜多妮聖誕吐司

 
 

詳細資料

  • ISBN:9789865481346
  • 叢書系列:Baking
  • 規格:平裝 / 144頁 / 19 x 26 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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