吐司技法大全 -FindBook 找書網

內容簡介

　　當叛逆遇上溫柔，手感溫度，揉出對摯愛的巧思

　　11類53款手作吐司全公開！內容有各式酵母以麵種配方全面公開，讓您不再煩惱吐司的製作程序及配方之繁雜，在家就可以製作簡單又健康的吐司，精簡之配方也適用於眾多品牌的麵包機哦！

　　/ 三位完全不同領域，熱愛手作吐司麵包的素人作者群 /
　　居家型男吐司書，希望讀者型男們能為摯愛揉出愛的麵糰！就算是叛逆男朋友，也能輕鬆掌握作法，手感溫度溫暖你我。以居家型態適合的配方，和簡單的製作程序，讓沒下過廚的型男們也能輕易完成屬於男人的吐司！

　　/ 手作吐司，也能兼具「營養攝取」的重要性 /
　　手作吐司就是使用最單純的原物料、最純樸的程序作法，讓家庭也能輕鬆DIY做出手感吐司！營養均勻的配方，讓你可以不用在煩惱麵包的熱量，也能吃到心動的吐司還可以兼顧體態哦！

作者介紹

作者簡介

黃東慶

　　台灣首屈一指烘焙大師，曾獲新加坡FHA國際烘焙大賽金牌、永紐盃國際點心烘焙競賽金牌……，現為皇后烘焙廚藝學院負責人，各大專院校烘焙講師、各大烘焙坊技術顧問、各大烘焙競賽評審長，為台灣培養眾多頂尖烘焙技術人才，亦為各大國際競賽冠軍得獎者指導推手……，擅長以精確的製作注入獨特的創意，演繹出完美精緻的法式甜點。

王宗祐

　　＜現任＞
　　上海玉盟國際貿易有限公司－負責人
　　上海永誠食品有限公司－項目經理

　　＜學經歷＞
　　加州（California Fitness）健身中心
　　世界（World Gym Fitness）健身中心
　　上海威爾仕（Will’s Fitness）健身

黃葉嘉

　　＜現任＞
　　皇后烘焙廚藝學院總經理

　　＜經歷＞
　　台北海洋技術學院－咖啡監評
　　台北市立福安國民中學－烘焙班老師

　　＜著作＞
　　天然菌種麵包　天然酵母麵包
　　成功VS.失敗，蛋糕聖經製作書

編審序
作者序
推薦序
特別材料

●高纖吐司
歐洲麥麩吐司
黑豆漿養生吐司
德國麥糠圓吐司
養身麥麩枸杞吐司
圖特磨坊麥麩吐司
維特慕拉胚芽吐司
養生胚芽核桃吐司
養身豆奶超軟吐司
雅蒂娜義式傳統吐司
養身黑糖卷超軟吐司

●歐洲硬式吐司
比斯寇特吐司
卡蕾堅果吐司
俄羅斯堅果吐司
柏林裸麥鄉村吐司
酒香荔枝歐式吐司

●白神野生酵母
巨蛋吐司
布里歐吐司
紅蘿蔔吐司
伊莉莎白吐司

●星野天然酵母
英國脆皮吐司
養身金薯吐司
倫德堡核桃吐司
加拿大楓糖吐司
歐風雜糧歐式吐司
希臘大麥歐式吐司

●湯種技法
叉燒菠蘿超軟吐司
日本牛奶超軟吐司
靜岡茶漾超軟吐司
無糖巧克力超軟吐司
紫玉捲金薯超軟吐司

●老麵種吐司
法國乳酪吐司
胚芽超軟吐司
義式香料超軟吐司

●宵種技法
杜蘭小麥超軟吐司
沖澠核桃超軟吐司
蔓越莓牛奶超軟吐司

●酒種技法
貝禮詩奶酒吐司
法國可可酒吐司
波爾多乳酪吐司

●中種技法
超軟米吐司
維也納超軟吐司
肉桂蘋果超軟吐司
蔥花香鬆超軟吐司

●亞洲超軟吐司
古早味蛋糕吐司
潘朵拉歐蕾吐司
Mascarpone 超軟吐司
頂級香草棒牛奶吐司
墨西哥奶酥超軟吐司
瑪格麗特莓果超軟吐司

●聖誕節吐司
聖歌祈禱吐司
聖誕水果吐司
聖誕節慶吐司
潘娜多妮聖誕吐司

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