咱們的台灣米 -FindBook 找書網

內容簡介

　　你知道，台(禾更)九號米據說有提升免疫力的功能？

　　為什麼阿美族祭典為何要蒸食紅糯米？又，除了品茶品酒，飯也能品竟然還分有等級？

　　你能想像，台灣的小學生居然有種田課？碩士生放著高薪不領，硬要改行當農夫？還有台灣越光米種稻達人，竟是七十歲的快樂阿嬤？

　　《咱們的台灣米》就是要讓你不只會呷米，更進一步深度瞭解咱們台灣的米文化！

　　帶你瞭解台灣米的歷史典故，稻米的成長歷程，一窺台灣農夫種稻的動人故事，遊覽全台與稻米有關的有趣觀光景點，還要教你煮出香Q米飯的訣竅，變化出吃飽吃巧的創意米料理！

　　探索！台灣米的歷史、種類、成長。

作者簡介

翁瑞祐/文字

　　曾擔任自由時報、年代體育台、壹週刊……等媒體記者，近二十年的記者生涯，一步一腳印走遍台灣，感受好山、好水、好人情，更品嘗到屬於在地的好味道；對於咱們台灣農民的勤勞與耕種技術，用「讚」還不足以形容，

楊志雄/攝影

　　研究所畢業後，便投身攝影工作，十幾年的職場生涯，大半時間給了影像，其餘時光則在世界各地流浪。喜歡在旅程中吃當地的食物，逛普羅的市集，體驗最在地的生活，縱使吃遍世界，還是認為台灣的農產品最讚最可口。

08台灣米．好感情！
10稻米的成長
14稻米的種類
16紅糯米—原住民的生命之食
18一粒米不浪費—清蒸米鑲香菇
20越光米—晶瑩圓潤的御用米
22一粒米不浪費—蘑菇米蝦
24圓糯米—短圓黏膩節慶味濃
26一粒米不浪費—明太子米紫蘇炸
28台(禾更)九號—提升免疫力的良質米
30一粒米不浪費—川味米蒸臭豆腐．
32長糯米—長Q軟黏好口感
34一粒米不浪費—米茶碗蒸
36台中194號—又軟又Q香氣兼具
38一粒米不浪費—米燴南瓜
40長米—體重控制的好選擇
42一粒米不浪費—南蠻米炸雞
44益全香米—飄散濃濃芋香情
46一粒米不浪費—鮪魚米沙拉三明治
48黑糯米—滋補養生營養足
50一粒米不浪費—馬鈴薯佐起司米明太子
52台中192號—耐儲藏性佳
54一粒米不浪費—香蒜霜降豬肉飯
56台南11號—產量最大、變化最多的米
58一粒米不浪費—燒餅米蔥蛋

60如何選米──聰明買米不吃虧
怎麼分辨新米、舊米？什麼樣的米才叫好米？家庭如何保存米？政府好米標章掛保證，一切都讓稻米達人告訴妳

62品飯評比──飯香米Q的箇中學問
一般人經常「品酒」、「品茶」，但可少有人「品飯」；其實飯也可以像茶、酒一樣細細品嘗，一較高低的。

64米的煮法──甜香煮飯好工夫
掌握要領才能煮出香甜可口的米飯
66米製品．烹出好味道
68阿嬤炒米粉
70蝦仁米腸粉
72鮪魚可樂米餅
74客家炒粄條
76香蝦芋香粿
78炸醬米涼粉
80蝦韭菜米煎餅

82快樂農夫種稻趣
84種一畝理想田。碩士農夫──賴青松
96小小農夫的稻香天堂。彰化二林香田國小
108推動蕎麥與越光米的手。媽媽農夫──洪秀霞媽媽
114幸福米食廚房
116米山藥素鮭魚起司
118(魚勿)仔魚飯
120油炸米鑲豆腐
122阿嬤的古早味油飯
124金讚越光米滷肉飯
126起司咖哩飯
128野蔬燉飯
130筍香金鉤蝦飯
132紫菜絲腐皮飯
134照燒豬肉米捲
136羅勒蛤蜊飯
138養生紫米飯
140鮑魚粥
142鮮魚片粥
144碎豆腐米泡菜
146(魚勿)仔魚長豆飯