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品味紅茶世界的圖書 |
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$ 67 ～ 189 | 品味紅茶世界
作者：仁田大八 出版社：台灣東販股份有限公司 出版日期：1997-09-30 語言：繁體書  共 2 筆 → 查價格、看圖書介紹
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紅茶
紅茶是一種全發酵茶，是西方茶文化中的主要茶品。明朝時產於福建武夷山的正山小種為紅茶鼻祖，1610年荷蘭人透過印度尼西亞殖民地將小種紅茶運往歐洲開始了西方紅茶文化。紅茶與綠茶不同，綠茶會隨著時間而失去味道，但紅茶能夠保存相當長的時間而味道不變，因此紅茶能適應長途運輸，這也許是紅茶傳到西方的重要原因之一。所有紅茶都是由灌木山茶的葉子製成，目前分支的兩個大類為小葉中華品種和大葉阿薩姆品種。 紅茶是經過採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟生產出來的；比綠茶多了發酵的過程。發酵是指茶葉在空氣中氧化，發酵作用使得茶葉中的茶多酚和鞣質酸減少，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質。因此，紅茶的茶葉呈黑色，或黑色中參雜著嫩芽的橙黃色；茶湯呈深紅色；香氣撲鼻；由於少了苦澀味，因而味道更香甜、醇厚、回甘。
目前紅茶的產地主要有中國、斯里蘭卡、印度、肯亞、印度尼西亞等。
維基百科
圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：品味紅茶世界
本書分紅茶品牌為六大類，除專文介紹該品牌的源起及發展概況，並分析每款茶品的原產地、茶葉等級、香味、茶味、茶色、飲法，及其標準售價。且詳述紅茶的種類、歷史、沖泡器具，以及各國下午茶的簡介。本書為絕佳紅茶選購指南，讓你一覽紅茶世界的優雅風情。
作者簡介：
出生於1927年下關，文化學院畢業後，在現在的日鐵建材工業股份公司歷任新商品販賣課長、開發班長，後開始研究英國紅茶文化，1980年起開始經營薩蒙比雷紅茶店，並擔任茶園解說、評論等工作，目前尚兼任赤土經營補習班講師。
商品資料
- 作者： 仁田大八
- 出版社： 台灣東販股份有限公司 出版日期：1997-09-30 ISBN/ISSN：9576435617
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝
- 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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