序
想成為某領域專家，就從「頂級」著手
2018年，紐約的一場葡萄酒拍賣會締造歷史性紀錄。那就是1945年產的羅曼尼‧康帝（Romanée-conti）創下葡萄酒史上最高的交易價格。
當時竟然以一瓶55.8萬美元，相當於新臺幣1,643萬元（按：本書提到的價格［日圓］，均換算成新臺幣）的天價成交。若一瓶以六、七杯的分量來算，等於喝一杯羅曼尼‧康帝，要花270萬元。
當然，這個年分的羅曼尼‧康帝極其罕見且珍貴無比，有如夢幻般的存在。事實上，價格如此昂貴的葡萄酒並不多見。
話雖如此，世上還是不乏一瓶約數千元到數百萬元的珍品。這些價格不斐的葡萄酒，全都是國際公認同的當地代表作。
若有心探尋葡萄酒的世界，享受其中樂趣的話，就有必要了解這些高級葡萄酒的基礎。
其實這個道理放諸四海皆準。想要了解某個領域，便應該從頂級著手。
試想，如果連達文西（Leonardo da Vinci）、米開朗基羅（Michelangelo）或拉菲爾（Raphael）等一流畫家的作品都毫無概念，又怎能體會藝術的精隨？觀賞運動賽事，卻對一流選手或參賽隊伍一無所知的話，又怎能享受、深刻了解比賽的樂趣。
因此，我認為唯有從頂級著手，才是了解該領域之基礎或本質的捷徑，也是深入該領域的基本功。
葡萄酒也是同樣道理。世上各個產地均有代表性珍品。只要對這些資訊有一定程度的理解，葡萄酒造詣便更上一層樓。
除此之外，這些葡萄酒珍品，也是世界的共通語言。我曾在國際知名拍賣公司「紐約佳士得」的葡萄酒部門，服務了十幾年。我的主要工作，是為拍賣會中的拍品估價，經手的葡萄酒都價格不斐。我返回日本以後，除了繼續葡萄酒的拍賣事業，同時針對日本與亞洲各國，為律師、醫師或企業老闆等尖端客戶舉辦各項研討會。
透過這些交流，我深刻體會把葡萄酒當作話題的重要性，尤其在日本有不少精英人士，對葡萄酒的涉獵頗深。
珍品背後必有趣聞
本書的目的便是帶著讀者一探究竟，了解世界知名的葡萄酒珍品，進而享受樂趣。
其中，法國與義大利為當然之選。另外，書中依地域，列舉了美國加州或智利等葡萄酒新興國家的代表珍品。
說到珍品，或許部分讀者會覺得離現實生活太遠。其實不然，相信只要各位放鬆心情看下去，必然越讀越有趣。
■伊更堡——頂級甜酒引發的跨國之爭
■專門打造香檳的酒瓶——沙皇防毒殺
■超級托斯卡尼的先驅—薩西凱亞
■廢物利用下的華麗翻身
■中國第一家高級酒莊——敖雲
以上為部分章節的標題，書中介紹的珍品，背後都有令人拍案叫絕的故事。我相信，即使對於葡萄酒陌生的讀者，也能看著津津有味。
各位不妨從自己感興趣的篇章看起，不論是法國紅酒、令人愛不釋手的香檳，或是價值不斐的葡萄酒，哪篇都可以。
我衷心期盼透過介紹這些珍品，有助於各位進一步感受葡萄酒世界的樂趣。也期待這些知識，能對各位的人生產生些微（或重大）的影響。
除此之外，書中標示的市價行情，參考了世界最大葡萄酒搜尋網站葡萄酒搜尋者（wine searcher）之資料，根據該葡萄酒（瓶裝）的國際售價與所有年分（all vintage），而得出的平均價格（2019年8月的資料）
話雖如此，葡萄酒的價格將因年分或保存狀況而波動。另外，海外市場（進口成本、關稅等）或銷售地點（商店或餐廳）也會影響售價。因此，書中標示之市價行情僅供參考。
此外，葡萄酒的最佳年分係參照酒評家，羅伯特‧派克（Robert M. Parker）的「派克採點」等國際知名評比而定。有興趣的讀者不妨一併參考。
推薦序一
用有故事的葡萄酒記錄屬於你的故事
每款葡萄酒都有屬於自己的故事，在生產端，記錄的是風土、酒莊的風格，以及釀酒人的巧思與意志；到了消費端，因為喝的人跟時空背景不同，葡萄酒成為記錄人們情感交流的載體，承載著品飲者們獨一無二的篇章。
我很榮幸受邀撰文推薦《商業人士必備的紅酒素養2：頂級葡萄酒的知識與故事》，顧名思義，有商業需求的讀者，能透過本書認識書中提到的名酒、名莊的聞人軼事，進而讓葡萄酒成為柔化商業場合中的嚴肅氣氛、建立彼此友誼的催化劑。
不過葡萄酒的美好絕非僅限於商務場合，我建議讀者不妨將這本書分成兩個層面來看：
一、純個人
這本書蒐羅的酒款中，不乏我已經喝過或期待有天能喝到的傳奇酒款。
那些已經喝過的，我記得的，不只品飲筆記，還包括一起喝的人、場景與對話。我永遠記得有一回我特地從臺灣扛了一支葡萄酒──第一樂章，拜訪當時在蘇州工作的朋友，當時我們正一起規畫著一件很熱血的事，透過這款法美合作的酒，我想跟這位從學生時代就共事過的老友說：「分隔兩地的我們，終於又有機會合作寫下人生的新的一頁！」
對於那些還沒喝過的酒，我則會為自己設定某個特定場景。村上春樹的小說裡，敘述小確幸是努力工作後，喝啤酒喝得酣暢淋漓。對應到這本書中，讀者不妨列出幾款嚮往已久的頂級酒款，為自己訂個目標，如達成事業或人生的里程碑時，就用該款葡萄酒來記錄屬於自己的幸福，如此一來，這些酒嚐起來，必定別具滋味。
二、商務宴客或贈禮
在很多商務甚至是外交場合，送禮傳遞的不只是禮品本身的價值，往往也會藉由禮物傳達特定的訊息。
一般來說，當我們提到義大利的皮埃蒙特產區，總會戲稱同樣是用內比奧羅葡萄品種釀造的巴羅洛是酒王，巴巴瑞斯科是酒后。知名的歌雅酒莊正是以生產優質的巴巴瑞斯科聞名，旗下產自巴巴瑞斯科的酒款獲得的評價，往往比其他以生產巴羅洛為主的酒莊，高出許多。所以如果需要送禮的對象是位女企業家，我 一定會考慮歌雅酒莊的巴巴瑞斯科單一園，藉以表示其不輸男性的成就。
再舉一個例子，當我需要送酒給某個努力擺脫傳統束縛、走出自己風格的朋友時，我會考慮義大利的薩西凱亞或是西班牙的維格．西西莉亞酒莊。
這兩款酒都採用了非本國的品種，釀造之初經歷了眾人懷疑與不看好的歲月，最後都走出自己的一片天。對應到商場上，薩西凱亞和維格．西西莉亞酒莊都是我心目中「造局者」的典範。
葡萄酒的價值在於讓生命更有趣、美好。同一款酒，因為喝的人不同、時空背景不同，在每個品飲者心中各自成就獨一無二的故事。葡萄酒的故事，讓葡萄酒與消費者產生連結；品飲者的故事，則讓葡萄酒有了溫度。
我衷心期待各位讀者能透過書中介紹的葡萄酒，記錄屬於你的故事！
台灣酒研學院講師、「覓覓客的左腳」版主／盧彥廷
推薦序二
世界名酒的導遊
如果你已經看過《商業人士必備的紅酒素養》，相信應該已對葡萄酒有了基本的認識。若說《商業人士必備的紅酒素養》是教你認識葡萄酒的啟蒙老師，那麼本書《商業人士必備的紅酒素養2：頂級葡萄酒的知識與故事》，則將是帶你探索世界頂級葡萄酒的導遊。
身為小資紅酒愛好者，老實說，書中介紹的酒款，都是小資族較難負擔，但又是多年來夢寐以求，有朝一日能夠品嚐到的夢幻逸品。但有件事情很重要，就是當你有機會品嚐這些世界名酒，卻又不認識這瓶酒的來源、歷史時，就很難真正去體會這瓶酒的偉大。
反之，如果你能略懂這款酒的背後故事，就更能感受這些酒款的精髓，讓酒喝起來更加美味。
這差異就好像你去國外旅遊，到了完全陌生的一個千年遺跡，在沒有導遊介紹的情況下，那些世界文化遺產，在你眼裡看起來好像一塊毫不起眼的石頭，甚至覺得是廢墟，但是經過導遊的解說之後，了解個中故事，讓你彷彿穿過時光隧道，回到當時的歷史之中，彷彿這些看似不起眼的石頭，突然變得有意義，而心生敬畏，這也是為什麼世界上這些名景古蹟這麼引人入勝。
這本書就像是世界名酒的導遊，幫助你認識世界佳釀背後的故事。
它透過饒富趣味、言簡意賅的小故事，介紹包含法國、義大利、西班牙、葡萄牙、美國、智利、阿根廷、澳洲、紐西蘭甚至日本、中國等國家的紅酒、白酒、甜酒、香檳等超過百款的絕世佳釀。你會知道世界最貴的葡萄酒DRC，其實是來自於布根地僅1.8公頃的土地；而波爾多五大酒莊之一的瑪歌酒莊是在哪一年起死回生；水晶香檳為什麼是使用透明的瓶子，以及它如何被美國嘻哈圈封殺的故事。
如果你是早已熟悉這些知名佳釀的朋友，本書會讓你回味無窮。若是你跟小資一樣，非常嚮往這些遙不可及的佳釀，本書帶領你快速穿梭世界最頂級的酒莊，迅速認識本世紀最偉大的葡萄酒。
這本書不會讓你快速變成葡萄酒達人，但將是你學習葡萄酒之路的明燈，帶你認識哪些是你學習葡萄酒之路的必喝酒款。
臉書粉專「小資男女的紅酒筆記本」版主
推薦序三
葡萄酒，能培養品味或立足商場的軟實力
西元前6000年，人類在現今喬治亞（按：歐洲國家，地跨歐亞洲）與亞美尼亞（按：位於西亞的共和制國家，有時也會被視為是東歐的一部分）一帶開始釀造葡萄酒，當葡萄汁在大型陶罐中竄出氣泡、滋滋作響的那刻開始，葡萄酒就與歐洲的歷史與文化密不可分。
葡萄酒曾出現在古埃及美麗且細膩的壁畫上，除了栩栩如生的釀造過程，畫上顯示出品酒專家在當時就存在；它也出現在希臘古籍史詩中，成為人民的日常飲品，除了當作貨物交易，更一躍而成為葡萄酒神戴歐尼修斯（Dionysos），讓人迷醉、也散播慈愛與歡樂，祭祀酒神的祕密儀式，至今仍是讓人最想一探究竟的狂歡饗宴。
當葡萄酒藉由羅馬版圖擴張而傳入西歐，這種權力與享樂的必然結合，橫掃了皇室與教廷，只有最優質葡萄酒，才能成為上流社會餐桌的欲望點綴。當時有本篤會與熙篤會（按：皆為天主教修會），修士們代代相傳優良葡萄酒的釀造秘密，有管道獲得梧玖莊園（Clos de Vougeot）或香貝丹特級園（Chambertin）地塊的葡萄酒，可能是政治道路順遂的保證，雖然有教皇明令禁止此種餽贈歪風，卻反讓這些頂級葡萄酒，更加稀有搶手。
當年引領我進入葡萄酒業的迷人香氣，是鮮美多汁的薄酒萊新酒，簡單、易飲，價格容易負擔，是種隨意律動的人生美好，但有那麼一個契機，讓我觀賞到頂尖名酒的華麗舞姿，它們是金字塔尖端的稀有樣貌，當你手中握有一瓶如此佳釀，從謹慎移動、細心溫控、耐心醒酒、良用杯具、深刻品嚐，如儀式般的品飲體驗，讓人在解答瓶內祕密之前，費盡心思準備自己，迎接氣勢磅礡的歌舞劇。等到曲終人散，又滿懷期待心情，迎接下一瓶稀世美釀。
這本《商業人士必備的紅酒素養2：頂級葡萄酒的知識與故事》，正是作者渡辺順子根據她在葡萄酒產業與拍賣會多年經驗，詳列而出的各國頂級名酒，撇除讓人瞠目結舌的價格，那些酒莊趣聞與名人軼事，是閱讀本書最讓人感覺津津有味的地方，若能在購買或品嚐到這些美酒之時，了解它們的故事來由，甚至與共飲人士娓娓分享，相信不管是培養品味或立足商場，都是極有幫助的軟實力。
「葡萄酒新手選」版主／林澧竣 Eric
推薦序四
了解葡萄酒的知識，彰顯你的品味與內涵
我開始專注研究品嚐葡萄酒約三十年，我也曾是升斗小民領薪水的上班族，但說實話，當年酒價不貴，只要用功讀葡萄酒書、存錢喝名酒累積經驗，過十年就成了葡萄酒專家。
而現在才開始接觸葡萄酒的年輕人，雖然他們滿懷熱情，可是薪水沒漲，酒價卻大漲，年輕人沒錢可以買各種名酒來嘗試，結果努力多年，只能成為「便宜酒的專家」。今非昔比，不是努力不夠，而是酒價一去不復返，年輕一輩因喝不起名酒、只能困在井底。
不是說一定要喝貴酒，才能成為葡萄酒專家，而是如果你沒有喝遍名貴好酒，你推薦的酒，也不過就是從一堆便宜蘋果中挑出的好蘋果。這個道理很傷人，但其邏輯性是打不倒的。你若只喝過三個年分的拉菲（Lafite），然後就推薦：「某支一千多元的酒，品質絕倫，有拉菲的水準」，那真的是貽笑大方（按：因不同年分的葡萄品質可能差別極大）；你若主要喝布根地村莊等級的紅酒，而且喝不到一百種，就批評某款布根地特級園沒有特級園應有的水準，這也是標準的夜郎行徑（按：布根地將葡萄園分為四個等級，按照順序為特級、一級、村莊級與地區級等四個等級。特級葡萄園如字面所示，就是最高等級的葡萄園）。
酒喝得越多，人其實會越謙卑。昂貴酒喝得不夠多、葡萄酒書讀得不夠多的偽專家，自以為很厲害，其實只是因為自卑而自大，總有一天會原形畢露。
如今知名葡萄酒的價格大漲，慶幸的是，葡萄酒的書籍不但沒有漲價，而且很多還比以前便宜。
我想給予對葡萄酒懷抱熱誠的年輕人一個建議：我們買不起也喝不起那些超級名酒，但藉由多讀書先了解它們，等遇到品嚐機會時，腦海中的那些知識就可以對照實際的味蕾感受，逐一驗證書中所描述的各種形容詞。若品嚐結果與書中記載有相左部分，更是寶貴的經驗，可以補足自己的葡萄酒經驗拼圖。
本書內容主要介紹昂貴而知名的葡萄酒，剛好完全符合我上述的說明，也是我要推薦給葡萄酒友的主要原因。
我建議對葡萄酒懷抱熱情的年輕人，詳讀這本書，以後有機會喝到這些名酒時，才能學以致用。而對於應酬場合能喝到這些名酒的商務人士來說，這本書更是必須熟讀的聖經指南，在商務宴會的場合，能彰顯你的品味與內涵。
一瓶昂貴名酒，一個晚上就喝完了；可是本書，卻能夠陪伴你無數個晚上，給予你知性上的滿足。
臉書粉專「跟T大一起尋找物超所值的葡萄酒」版主／T大（張治）
共 
紅葡萄酒，又稱紅酒，葡萄酒的一種，主要由果皮紫黑色的葡萄品種釀造而成，酒色呈紅色。紅酒的顏色主要來自於葡萄皮中的花色素苷。由於在發酵製作過程中含有葡萄皮的成分，紅葡萄酒有比白葡萄酒有更高的保健價值。 研究表明，攝入適量的紅葡萄酒對健康有益。一部分原因是因為皮中含有兒茶素、白藜蘆醇等多酚物質。它們可能降低癌症的發病風險。 紅葡萄酒可分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、甜紅葡萄酒和半甜紅葡萄酒。
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