喝一碗好湯

59道美味煲湯，96個做湯訣竅，
教您為愛的人煮一鍋絕妙好湯!

注重養生的人，會在飯前喝一碗湯，讓消化吸收順利；
愛好美食的人，卻在飯後喝一碗湯，覺得那是一個美好的句點。
不論飯前飯後喝，湯和菜的營養美味，都是一般重要的。

作者簡介

劉冠麟

英國愛爾蘭大學服務管理博士。
熱愛美食與海洋，
擅於結合美的事物，藝貫中西。
進入廚藝界之前，是香港知名導演。
後因為喜愛美食，到澳門魚翅餐廳學藝，從此進入廚藝界。
現服務於台北遠東國際大飯店。

其他經歷：
法國藍帶美食會駐台灣區副主席
法國名廚藝術協會駐台灣區副主席
法國美食會高級會員
法國美食會金星會員
法國美食會高級廚師
法國紅酒協會紅酒專員

煲湯類

　　雪耳椰子煲雞、蘋果龍骨陳皮煲生魚、西洋菜煲生魚、青紅蘿蔔無花果煲牛腩、紅蘿蔔粟米馬蹄煲牛腱、准山杞子薏仁煲老鴿湯、陳皮冬瓜薏仁煲老鴨、粟米紅蘿蔔馬蹄煲老鴨、荔枝蓮子煲老鴨、荷葉冬瓜薏仁煲老鴨、水魚合桃煲土雞、椰子粟米紅蘿蔔煲土雞、九孔蛤蜊煲土雞、瑤柱響螺煲土雞、老椰子雪耳煲雞湯、椰子雪蛤煲雞湯、眉豆花生煲雞腳、白胡椒煲豬肚心、南北杏煲豬肺、髮菜花生眉豆煲元蹄、白果腐竹意仁煲豬肚、霸王花花蜜棗煲龍骨、冬瓜荷葉意仁煲豬龍骨、花生冬菇煲豬尾、青紅蘿蔔無花果陳皮煲豬腱、苦瓜黃豆煲豬腳

　　赤小豆沙參玉竹粉葛煲?魚、羅漢果陳皮老薑煲生魚、天麻川芎煲鰱魚豆、青木瓜老薑煲魚湯、蓮藕淡菜章魚煲龍骨

燉湯類

　　淮山杞子燉豬心、雪梨羅漢果燉豬腱、桂圓紅棗燉鵪鶉、響螺瑤柱炖老鴿、花旗參杞子炖老鴿、冬菇紅棗炖土雞湯、花旗參瑤炖雞、合桃花膠炖水魚、粟米紅蘿蔔甘蔗馬蹄燉豬腱、老黃瓜燉豬腱、陳皮燉牛筋腱、黨參紅棗燉牛腱、西洋參燉河鰻、黨參北菇紅棗燉生魚

滾/煮湯類

　　蕃茄滾牛肉湯、西洋菜陳皮豬腱湯、芥菜鹹蛋肉片湯、絲瓜豬肉丸湯
　　菠菜滾牛肉球、馬鈴薯洋蔥去骨牛小排肉片、馬蹄牛肉羹、蕃茄滾牛肉片、香茜皮蛋魚片湯、蘿蔔絲?魚湯、絲瓜木耳薑絲蛤蜊沙蝦湯、鹹菜鮮筍湯、金菇蛋花牛肉湯、鮮蟹肉冬茸、豆腐老薑魚頭湯、大湯黃魚