喝的蔬菜－綠茶

的圖書

$ 80 ～ 132

喝的蔬菜－綠茶
作者：生活醫學出版部　
出版社：生活醫學
出版日期：2004-12-08
語言：繁體書

共 2 筆 → 查價格、看圖書介紹

綠茶

綠茶是茶葉的一種。經過殺青、揉捻、乾燥，大部份白毫脫落，熱水浸泡後依種類呈淡綠色至黃綠色的茶湯。綠茶通過殺青工藝的不同可分為四種：炒青茶、蒸青茶、烘青茶、曬青茶。中國大陸與台灣在綠茶製作上以炒青為主；日本製作綠茶的方式則以蒸青為主。

炒青即將茶葉鮮葉在攝氏120度左右的鐵鍋中翻炒，使其水分散失，使其變得綿軟，以便做形。傳統工藝為徒手翻炒，來到現代為機械翻炒。綠茶沒有焙火工序，所以可以稱為生茶。

中國大陸大部分名茶為綠茶，如產於杭州西湖龍井、蘇州洞庭山碧螺春、秦嶺山脈北麓的紫陽富硒毛尖、漢中仙毫等。在清明之前，茶樹剛發芽時採摘的，為「明前茶」也稱為「蓮心」或「銀針」；在穀雨前採摘的，為「雨前茶」，茶葉已展開，也稱為「旗槍」；在立夏前採摘的為「三春茶」，已經有兩片葉展開，也稱為「雀舌」；立夏後再採摘，葉片已變厚，為「四春茶」，也可稱做「梗片」。

以青茶為主流的台灣，在新北市三峽區亦生產龍井茶及碧螺春等綠茶。
維基百科

圖書名稱：喝的蔬菜－綠茶

　　茶是現代人不可缺少的飲料。英國人喜愛紅茶舉世聞名；中國人喜歡烏龍茶正如中國菜濃濃的口味；而日本則偏好清淡的綠茶，也正合乎日本料理的特性。紅茶（發酵茶）、烏龍茶（半發酵茶）和綠茶（未發酵茶）正是茶的三種典型代表。茶有許多好處大家早有共識，而如果以營養學的考量則以綠茶最佳，尤其綠茶所含維生素Ｂ群和Ｃ居各種茶葉之冠。喝綠茶可以防止高血壓、可控制膽固醇、可防治糖尿病、可防止老化、可預防食物中毒．．。此外綠茶還可防蛀牙、避免口臭；綠茶也是最實惠的減肥茶；綠茶也有美肌的效果．本書與你共享更多綠茶的知識。

商品資料