嚴葳

　　跟著丹麥人一起Hygge吧！

　　被評選為最幸福國度的丹麥，是美麗的童話王國、更是令人著迷的設計王國，
　　但你知道嗎？這些美好的創造力跟經典設計，
　　都來自於丹麥人無所不在的『hygge』精神！
　　『Hygge』是一個感覺，一個氣氛，甚至一個行為。可以是名詞，動詞，也可是形容詞。
　　是感覺美好的，舒適的，放鬆的，是一種精神的滿足遠勝過物質上的。
　　當丹麥人說要一起Hygge時，就表示要共度歡樂時光，
　　美食好酒加上輕鬆自在的氣氛，就可以讓丹麥人感到幸福無比！

　　維京人滋味盎然的料理樂事！

　　定居丹麥已經十年的Angel，深刻著感受丹麥的四季分明，以及人們的善良與溫厚，
　　希望透過食物的書寫，將丹麥婆婆這些年傾力相授的家常料理撰寫成食譜，
　　與大家分享各種跟著四季、閒適動人的北歐日常生活。
　　秋天去森林採野菇、找小村莊的風車爺爺買天然麵粉做麵包，
　　到漁港看看今天漁夫們有什麼新鮮好貨，院子裡結實纍纍的蘋果樹，轉眼就變成美味的蘋果派杯…；
　　聖誕月裡也別忘了準備聖誕小精靈Nisse最愛，撒了肉桂糖跟奶油的甜米粥。
　　好多洋溢著北歐情調的料理片段，都發生在每個愉快的日常時光，
　　就跟著Angel一探丹麥維京人的餐桌故事吧！

　　好好享受食物、享受生活吧！

　　最喜歡舒適放鬆的丹麥人，仍保留著海盜時代的大口吃肉風格，
　　六十八道來自丹麥婆婆的家傳料理，是耐人尋味的美味食譜，
　　美食好酒加上輕鬆自在的氣氛，更是幸福時光的來源！

　　Hygge樂趣無所不在！

　　晴朗的週末就到森林小野餐、在小島上的木屋共享假期時光、
　　狂歡節看孩子們的創意裝扮、還有摸黑早起幫壽星烤生日餐包的親密傳統…
　　讓我們跟著熱愛hygge的丹麥人，盡情享用每一個精彩時刻吧。

　　看設計王國的生活美學！

　　落葉的季節，一些心型葉子就能為餐桌增色；
　　後院帶著森林香氣的松枝果實能圍成好美的聖誕花圈，安徒生還發明了用紙編織的聖誕心。
　　崇尚簡單生活的丹麥人，隨手就能將平凡事物變成生活中的美妙點綴。

作者簡介

Angel Joergensen /文字

　　我是Angel，一個台灣媽媽，跟韓裔老公及寶貝女兒定居在丹麥，老公是在很小的時候，從韓國的孤兒院被領養到丹麥長大，所以我的公公婆婆，是正統丹麥人，老公也是標準的Banana，內白外黃，一句韓文都不會說。

　　這些年在婆婆的細心教授下，我學會了許多道地的丹麥佳餚及各種糕點，更在這個被評選為最幸福的國度中，瞭解家庭生活的重要，也體會了真正的快樂意義與簡樸的幸福滋味。婆婆前年中風後，需要長期坐在輪椅上，有著丹麥女性獨立堅強個性的她，再也不能進入以前最愛的廚房，深受照顧的我，總覺得自己幫不上忙，但又想為她做點什麼。因此，希望能將婆婆曾教過我的，從烹飪技巧到人生哲學，都好好的記錄並傳承，因為這些都是無比珍貴的事物。

　　一年多前，在居住的丹麥鄉下開了一間沒有menu的外帶外燴小食堂「Tasty To Go」，朝著熱愛的廚藝世界繼續鑽研。

　　My Danish Kitchen 丹麥料理生活
　　www.facebook.com/mydanishkitchen

嚴葳/攝影

　　我是Wei，台灣台南人，在咖啡店和老房子打過工，在攝影棚和拍片棚打過滾，
　　在小雜誌寫過稿拍過照，也曾住在田邊做設計體會產地餐桌；
　　最後發現自己最愛的還是邊拿相機邊吃吃喝喝了，
　　所以正自學往厲害的食物攝影師邁進中。

　　haawei66@gmail.com

kapitel 1 我們是親愛的一家人
1-1 來到丹麥，愛上廚房
1-2 公公婆婆的簡樸人生，幸福哲學

kapitel 2 維京丹麥人的日常餐桌
2-1 飲食習慣，餐桌禮儀
2-2 丹麥人平日吃什麼？
A.早餐介紹
週末圓滿早餐包
自製搖搖奶油
甜米粥
半熟蛋杯：火山爆發蛋
婆婆的超級麵團
鮭魚大蔥披薩
辣蝦包
酸瓜火腿捲
B.傳統午餐—開口三明治
smørbrød經典款
黑麥麵包
豬肝醬
蛋黃醬
菠菜鮭魚鹹派
C.丹麥人的晚餐
傳統丹麥肉丸
酥烤三層肉配香菜醬
龐克牛排
煎嫩小牛排配鹹魚酸豆檸檬片
雙絞肉糕
甜菜根濃湯
一雞雙用／麵丸子根莖菜雞湯，雞絲羹酥杯
紅蘿蔔蘋果沙拉
馬鈴薯沙拉
紫色高麗菜沙拉

kapitel 3 跟著我們過節慶
3-1 知足的丹麥人愛Hygge
湖邊散步撿落葉，海邊走走撿石頭
蘋果豐收了－蘋果派杯
秋天採莓果－綜合莓果漿
森林採野菇－豬腱捲菇、野菇燉肉
生火野餐去－番茄魚丸湯、木枝捲麵包夾熱狗、棉花糖夾心餅乾
牧場看牛去
好友聚聚－葡萄起司蛋糕
男人的烤肉－爸爸原味烤雞、原味烤牛肉、花椰菜沙拉
四代同樂之家族年度大聚會－大理石蛋糕
小漁村買魚去－酥煎比目魚佐野菇醬
風車爺爺碾麵粉
家裡的核桃樹成熟了－核桃酥糕
逛逛維京市集－維京薄麵餅
全家渡假去－丹麥的食泊民宿、Bromølle Kro 民宿餐廳

3-2 馬丁節晚餐－公公的烤鴨大餐

3-3 有人生日了
生日早餐包
丹麥小孩最愛的生日人形餐包
小朋友生日趴最搶手之熱狗卷
生日趴DIY佈置
Girls’ overnight party！

3-4 聖誕月
逛逛聖誕市集
聖誕日曆
聖誕蠟燭＆聖誕花圈
傳統聖誕樹
聖誕餅乾系列－
聖誕胡椒餅
棕色小餅乾
聖誕結
蘋果雞蛋糕球
杏仁榛果巧克力球
聖誕夜大餐
聖誕酥皮豬排
醋醃酸黃瓜＋甜紫高麗菜
聖誕杏仁甜米粥
烤豬排之妙手剩菜餐
家族聖誕尾牙

3-5 狂歡節
彩糖麵包
打貓桶

3-6 很愛吃甜的民族
婆婆家傳咖啡巧克力冰淇淋
爸爸的超薄煎餅
肉桂捲
丹麥奶油餅乾
蘭姆酒球糕