四季養生湯水套書

　　預約一整年的健康　養生的秘密全在四季湯水裡

　　烹飪老師周承俊教人利用家常必備的湯湯水水進補，針對四季節氣的變化及人體不同需求，以市場上正當令的蔬果魚肉為主要食材，輔以中藥材來提性及調味，達到調養及強身健體的目的，是市面上最實用且完整的養生食譜。

　　一套四冊：
　　補在春天－好湯好茶來養生
　　春天是做好一年健康大計的黃金關鍵期。
　　在春天好好補養身體，就能為全年的健康打下良好底子！

　　夏日湯水清涼補
　　人體70%是水分，炎炎暑夏利用湯湯水水進補，是最實用也最有效的養生方法！

　　秋天的養生湯水
　　立秋到來冬這120天，是維護身體健康的動要關鍵期。
　　以食補為身體打好基礎，為迎接冬天做好萬全準備！

　　就要就樣補冬－養生湯水幫你過好冬
　　一年中最寒冷的冬天，是進補的重要時機
　　抓緊冬天正確進補，是調養身體的最佳時機！

作者簡介

周承俊

　　從小愛做菜，一直把興趣當專業在經營，在學校學的是電工，畢業後卻持續進修烹飪。曾前後在實踐大學中餐廚師&養生藥膳調理師培訓班進修，並取得大陸成都藥膳與食療培訓班結業，以及北京首都醫科大學中醫藥學院培訓中心營養師&藥膳製作培訓班結業，現在是專業食補料理講師。

　　他認為，透過簡單的湯水就能輕鬆吃出健康，這是藥膳最迷人之處。

　　現任：
　　北投社區大學養生飲食DIY烹飪料理班講師
　　松山社區大學養生食補烹飪調理班講師
　　信義社區大學烹飪調理班講師
　　台北縣幼兒托育職業工會藥膳烹飪調理講師
　　士林養生社養生烹飪顧問

　　得獎紀錄：
　　2005年國際烹飪技術委員會國際烹飪大師
　　2005年第七屆HFC上海國際烹飪藝術比賽中式熱菜銅獎
　　2006年北京國際食神爭霸賽個人賽（熱菜）金獎
　　2007年北京亞洲國際廚皇擂台賽個人專業組熱菜（藥膳）特金獎

補在春天
春天的養生茶飲&甜湯
春天的養生湯水。蔬食
春天的養生湯水 。水產
春天的養生湯水。肉類

夏日湯水清涼補
涼夏茶飲＆糖水
夏日好湯。水產
夏日好湯。肉類
夏日好湯。蔬食

秋天的養生湯水
秋天的養生茶&糖水
秋天喝好湯。蔬食
秋天喝好湯。水產
秋天喝好湯。肉類

就要這樣補冬
冬天的養生。茶飲與甜湯
冬天的養生湯水。蔬食
冬天的養生湯水。水產
冬天的養生湯水。肉類

推薦序

　　市面上養生界，都會說春生、夏長、秋收、冬藏，春養肝脾、夏養心脾、秋養肺脾、冬養腎脾。甘平、甘淡食物與藥材皆入脾胃，長養生命。但要如何依時令而分別調配出能分別養肝、心、脾、肺、腎呢？沒有，多的是一堆食材搭配一點藥材，幾乎令食材與餐配的堆疊，各家皆大同小異，沒有什麼特色，只是調味料、湯頭、花色之不同而已。

　　談養生須依黃帝內經運氣篇所言四季，五運、六氣養生法，否則堆疊過多食材，會形成有汽油無火柴可以點燃、脂肪囤積、油積(相當於高血脂)而生各種疾病，肥胖而動作滯緩，倦怠而手足痿軟乏力，思路不清楚而頭腦昏沉，食穀不香而呆吃。

　　目前市面養生界應如何矯正其不知四季養生，只堆疊食材的通病，必須有賴熟識中醫基礎生理、病理知識，具有豐富臨床經驗的中醫大家方正們加入，周君承俊先生經多年中醫藥訓練、學養俱豐，於前已出版三本養生食譜大作，於各季養生食譜將出版付梓之前，丐序於余，知其深為之解與能闡明冬季養生原則創造。有異於市面已流行之冬季養生食譜，是樂為之序。

育生中醫診所院長 中醫師   李政育