圖案

　　日本裝飾壽司協會（日本デコずし協會）大師級講師、

　　韓國造型海苔飯捲專業講師李連華（Koya）親手示範，

　　書籍＋影片，讓讀者學得更扎實！ 

 

　　造型壽司不同於一般海苔飯捲、壽司捲，是切面會呈現出各種繽紛色彩、小巧可愛圖案的花樣壽司，圖案五花八門，動物、植物、卡通人物等都能當作主題。它起源於日本，並有日本造型壽司協會積極推廣、舉辦比賽，且能頒發資格證照。由於圖案獨特、可愛，在亞洲、歐美等地大受歡迎，也是一種美食藝術。療癒人心的可愛圖案，適合野餐、便當、節日餐點或送禮等，豐富大家的飲食生活。

 

　　本書作者李連華（Koya）在日本學習專業技能並獲得證照，回到韓國推廣造型壽司藝術。在開課教授技術的同時，更思考如何讓造型壽司「兼具可愛與美味」、「能增添營養」、「變化成韓式做法」，期待做出大家喜愛的作品。

 

　　在她忙碌的教學生活中，「這麼可愛的造型壽司應該很難做吧！」是最常被問到的問題，她認為：「很多人認為食物藝術需要手巧，當然，手巧固然可以做得更好，但並非必備條件。」造型壽司是不分年齡、無論烹調技巧高低都能入門學習，只要瞭解操作技巧、圖案構造，每個人都能循序漸進，藉由練習，從新手變成大師。

 

　　為了讓零基礎的人也能學會超萌的造型壽司，作者規劃出一套最有效果的系統式教學，分享於書中。從詳解基本器具、材料，以及煮壽司飯、基礎與彩色醋飯、認識海苔等基本功，更依作品難易程度，分成「Part1基礎入門」、「Part2中級進階」和「Part3高手挑戰」三個單元。作者特別為本書讀者示範12支壽司影片，教授必學技巧，希望新手學得更扎實。書末並介紹韓國證照分級、現況，以及分享各級考試的作品，提供有心取得資格證照的讀者參考。

 

本書特色

 

　　➊技法最專業！

　　由韓國造型海苔飯捲資格證大師級講師李蓮華親授，扎實的技術與色彩搭配比例，零基礎者也能安心學。

 

　　➋作品超可愛！

　　分享41款圖案萌翻天的花樣壽司捲，卡通角色、人物、動物和景色等主題，不僅好吃，而且非常療癒人心。

 

　　➌依難度分類！

　　作品依操作難度分類為基礎入門、中級進階、高手挑戰三個單元，不管是新手或已有經驗者，都易入門及精進技術。

 

　　➍料理CP值高！

　　造型壽司精心搭配的顏色與食材比例，可以提升食慾 ，孩子也更愛吃飯，是野餐、便當、節日餐點、送禮的最佳選擇。

 

　　➎QR CODE示範！

　　附加12款作品的QR CODE操作影片，大部分技巧都在這些影片中。邊看書邊看影片操作，更易抓住技法竅門。

作者簡介

 

李連華Koya 

 

　　食物藝術師（Food Artist）曁日本料理、西餐、韓國料理烹飪技師、餐飲經營管理師等，擁有多張資格證照，是韓國首位獲得日本造型壽司大師級講師資格的人。身為食物藝術領域的專家，在取得專業資格證照後，以「Koya」的暱稱經營社群媒體，廣獲迴響，進而打開知名度，受邀參加各電視節目，並在學校、政府機構和企業開設特別講座。她是食物卡通造型技術第一人，並擔任國際食物藝術協會會長。

 

　　目前經營「Koya卡通食品藝術學院（꼬야 캐릭터 푸드 아카데미）」，致力於培訓專業講師，並擔任日本造型壽司協會韓國分會會長，頒發造型壽司1、2級資格證，且以國際食物藝術協會會長的身分，頒授兒童料理指導師、課後指導師、兒童料理心理諮商師等資格證。另外，她開設食物藝術專修班、創業班、造型壽司證照班，並推廣小學、國中、高中就職教育課程與家長研修。

 

　　此外，她曾在新沙洞Luda畫廊以「顏色、空間、共鳴」為主題，進行快閃展覽，並在COE×「韓國手工藝」舉行卡通食物藝術的展示與現場表演。透過參與KBS《New Time》、阿里郎TV now、SBS《Morning Wide》等節目演出，向大眾展示卡通食物藝術。也曾在外國廣播公司NTD TV《Hello Korea》節目中，參與於紐約、舊金山、歐洲、中國等7個國家播出的紀錄片《食物藝術家－李蓮華》的錄製。著作方面，本書（原書名《꼬야의 캐릭터 초밥 아트》）即為她的代表著作。

 

　　․資格證照與經歷

　　－韓國觀光公社選定之預備觀光新創企業 

　　－卡通食物藝術行銷顧問 

　　－Koya Cooking Studio代表 

　　－日本太巻壽司專家課程結業（造型壽司1級資格） 

　　－國際食物藝術協會會長

　　－榮獲韓方飯捲料理大賽優秀獎（2019首爾韓方振興中心）

 

譯者簡介

 

高毓婷

 

　　政大韓文系畢業，現任自由譯者，譯有《一直畫畫到世界末日吧！》等書。