地中海風味料理

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地中海風味料理
作者：伊麗莎白．大衛　
出版社：麥田
出版日期：2006-03-02
語言：繁體/中文

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海風

海陸風是一種在海岸附近因海陸熱力性質差異而產生的中尺度熱力環流，屬於小範圍天氣系統，對濱海地區的氣候產生較大影響，是大氣次級環流的一種。一般地，在白晝風從海上吹向陸地，稱為海風；在夜晚風從陸地吹向海洋，稱為陸風。海風與陸風合稱為「海陸風」。

維基百科

圖書名稱：地中海風味料理

鮮豔繽紛的蔬菜、羅勒、檸檬、杏子，用小羊肉以及無子葡萄乾、松子煮的飯，熟透的綠色無花果、希臘的白色羊奶乳酪、香噴噴黑濃的土耳其咖啡、充滿香草芬芳的烤肉串，當早餐吃的蜂蜜混優格、玫瑰花瓣做的果醬，傍晚時在雅典咖啡館露天座望著衛城景色吃著的冰淇淋……
說起地中海這個全世界最大的內陸海，總會讓人聯想起那片似乎永無止境的廣袤藍天和清澈海水。擁有獨特地理氣候條件的地中海地區，盛產橄欖油、葡萄酒、檸檬、大蒜、香草、海鮮等各式食材，使得義大利、法國、西班牙、摩洛哥、西西里島、土耳其、埃及等沿海國家，各擁有別樹一格的地方飲食特色。
二次大戰期間，伊麗莎白‧大衛曾受雇於英國新聞局，旅居法國、義大利、希臘和埃及等地，在工作之餘亦潛心鑽研地中海地區的特殊食材與料理。一九四六年回到倫敦開始寫作烹飪文章，當時的英國因二次大戰受創嚴重，各種物資食材都必須接受配給，巧婦難為無米之炊的大衛只好藉著創作《地中海風味料理》，聊以慰藉無法獲得滿足的食慾。一九四九年此書獲得出版商青睞首度付梓出版，沒想到在當時如此貧乏的年代竟獲得熱烈的回響，一改國人對異國料理的排斥態度，飲食大門從此洞開。
此書不僅讓大衛在英國文壇大放異彩，後來更分別於一九五八、一九六五、一九八八、二○○二年改版發行，年代之久遠橫跨半個多世紀，儼然確立大衛在飲食文學界的崇高地位。翻開《地中海風味料理》，您不僅可以找到如希臘串燒羊肉、尼斯風味紅酒煨牛肉、拿坡里鮮茄醬汁麵、乳酪鑲番茄、勃艮地歐芹火腿、冰凍香橙酥芙蕾等令人食指大動的特色食譜。
大衛精準犀利的筆觸，更深入各地特有的飲食文化，帶您悠遊於充滿異國情調的地中海國度之中。此外她精選節錄自各色飲食書籍的短文，更為閱讀增添了幾許樂趣。

作者簡介：

伊麗莎白．大衛

一九一三～一九九二，在蘇塞克斯郡一座外觀充滿田園風味的十七世紀農鄉莊園「梧屯」長大，很可能就是因為此莊園所供應的飲食乏善可陳，導致她日後對烹飪產生興趣。

二次大戰期間，她在法國、義大利、希臘和埃及（她在那裡為英國新聞局工作）住過，花很多時間去研究並烹調當地料理。一九四六年她回到倫敦，開始寫烹飪文章，一九四九年出版商約翰．列曼為《地中海風味料理》預支了一百英鎊給她，翌年此書面世之後，證明大出盎格魯撒克遜胃口之人意外，讓他們有了新發現。

大衛其他作品包括《義大利菜》（一九五一），《夏日料理》（一九五五）；也是由NYRB經典系列出版。終其生她一直孜孜不倦研究廚藝，永遠充滿創新動力，甚至曾指著一包法國「高盧人」牌香菸說：「我要上面這種藍色。」而說服Le Creuset鍋具公司擴充鍋具色彩系列。

伊麗莎白．大衛曾獲頒發大英帝國司令勛章（C.B.E.）、法國農業部最高榮譽勛章（Chevalier du Merite Agricole），而最讓她高興的則是獲選為英國皇家文學學會會員。

各界推薦

媒體推薦：【95年3月好讀推薦】知名美食作家寫於二次世界大戰剛結束，各種食材極度短缺時代的名作。內容乍看之下只是一道道地中海料理食譜，卻可視為作者逃離英國上層階級家庭限制、讓心靈敖翔於地中海的解放舉措。對食物的熱情，對食材的講究，對食器的挑剔，均可從文字中一覽無疑。博覽群書的作者更不時穿插名家文章片段，使得本書成為食譜中的經典。

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