基礎生物化學（修訂版）

生物化學是目前最熱門的自然科學之一，尤其在遺傳工程方面。無論在遺傳育種、糧食的生產、醫藥的利用將有驚人的成績出現。國際資源開發公司曾計劃利用遺傳工程生產某些特殊用途的產品。為了使本系學生對生化有基本的認識，特著手編寫此書以供研習家畜生理、營養、畜產加工時的參考，其內容不僅適合畜牧、獸醫系學生閱讀，也可供食品科系和營養學系等科系的學生參考。

生物化學為醫、農及理學等自然科學的重要基礎課程之一。近年來由於生物技術，部論在學理及應用上均有突破性的發展，生物化學之重要性更是與日俱增。為了趕上時代的腳步及確合大專院校非專攻學生程度與需要，編做此書，期望能當作相關科系人士參考之用。

第一部份  生物系統之分子：

第一章  簡單分子和細胞的特性

第二章  胺基酸和蛋白質

第三章  酵素與輔脢

第四章  碳水化合物

第五章  核甘酸和核酸

第六章  脂質

第二部分  能量作用

緒論

第七章  代謝作用概論

第八章  碳水化合物異化作用

第九章  三   酸循環呼吸作用

第十章  脂肪酸和含氮化物之異化作用

第三部份  生合成：需能反應

第十一章  小分子的生物合

第十二章  蛋白質的合成與遺傳控制