堀越哲

　　由日本最具權威性的健康機構～順天堂醫院營養部研究開發！
　　教你做出「少一匙鹽」美味又健康的清爽料理！
　　透過飲食管理，每年照顧日本30萬人的健康，
　　兼具「少鹽」與「美味」的健康食譜，大大滿足身心！

　　你知道嗎？
　　高鹽份的食物不但熱量高，吃多了還容易引起高血壓、生活疾病及其他慢性疾病。

　　活力充沛的每一天來自於健康的膳食
　　「活力充沛的每一天，盡情享受快樂人生。」是很多人憧憬的生活，想過這樣的生活，關鍵在於擁有健康的身體及營養均衡的飲食。

　　本書由醫師與營養師共同合作，量身規劃營養均衡的飲食計畫，是依據身體狀況以及症狀，控制熱量與鹽分，兼顧攝取適當營養，滿載營養部的用心。只要簡單的步驟和食材即可輕鬆做出健康的美味料理，不僅滿足味蕾，更減少身體負擔，讓人神清氣爽！

　　日本知名營養管理部門親自規劃，食在有活力的健康飲食！
　　＊少鹽烹飪10項妙方
　　＊營養師教你如何控制熱量、預防肥胖
　　＊對症下廚15種食譜&52類食材
　　＊預防疾病、改善身體不適，掌握所需營養
　　＊作法簡單、容易上手的家庭廚房健康食譜

　　以「少鹽」與「控制熱量」為主軸，本書為您介紹「輕鬆上手的家庭健康食譜」。第一章與第二章分別針對身體不適與預防疾病，提供相關食譜，為希望擁有健康生活的人量身規劃營養膳食。

　　＂減鹽＂是健康首要秘訣！

　　第一步……調整日常生活出現的身體不適
　　＊促進血液循環　＊打造強健體魄　＊減輕疲勞
　　＊解決女性煩惱　＊防止老化

　　第二步……預防常見疾病的健康料理指南
　　＊動脈硬化　＊中風　　　　　＊糖尿病
　　＊肝病　　　＊肺、腸胃腫瘤　＊失智症

　　～順天堂醫院的好評留言版～

　　【出院後也好想吃到這份美味的少鹽料理，想讓家人也嚐到相同的美味與領會箇中滋味！】
　　【因為反覆鑽研料理方法，雖以健康為取向但卻不讓人厭膩，香料的運用十分有效。】
　　【明明是鹽份限制的飲食，但無論是份量還是味道都大滿足！好想請醫院指導出院之後的飲食。】
　　【雖然討厭魚類，但順天堂醫院的魚料理太好吃了，每次都吃光光。】
　　【能夠品嚐到食材的原味，美味的料理使人充滿活力。】

作者簡介

順天堂大學醫學部附屬順天堂醫院營養部

　　順天堂醫院為日本最先進的醫療機構，擁有承襲已久的傳統與來自各方的信賴好評。醫療部門的高水準眾所皆知，而從「飲食」出發照顧病人健康的營養部也十分出色。營養部的營養管理師作為相關專家，每年為約30萬的住院患者規劃飲食，這份由營養部打造的食譜，滿載著營養均衡的美味料理！本書食譜兼顧健康考量的「少鹽飲食」與充滿創意的料理作法，對於味道也絕不馬虎。本書經由順天堂醫院營養部的監修，分為「令人在意的身體小症狀」與「希望預防的疾病」兩部份，為您獻上一般家庭也能輕鬆上手的美味健康食譜。

食在有活力
健康食物的基本觀念－4
◎美味少鹽的10項秘訣－5
◎營養部教你如何控制熱量－6
◎身心大滿足！
　順天堂醫院的好評留言版－7
◎健康食譜的使用說明－8

第一章－令人在意的小症狀！改善身體不適的健康食譜
◎促進血液循環
○降低血壓
－美味減鹽食譜－10
－印度香料烤雞、炸馬鈴薯＆番茄－12
－羊栖菜沙拉－12

○讓血液清爽無負擔
－改善血液循環的食材－14
－納豆味噌湯－16
－青蔥鹽炒干貝－16

○預防貧血
－攝取鐵質恢復精力－18
－納豆煎餅－20
－豬肝肉醬義大利麵－20

◎擁有強健體魄
○預防感冒
－增強免疫力及預防感冒的食材－22
－什錦彩豆沙拉－24
－醬拌小松菜與滑菇－24

○增強免疫力
－蔬菜滿滿增強免疫力的食譜－26
－豆漿烏龍麵－28
－干貝冷盤－28

○促進新陳代謝
－攝取維他命強化身體－30
－咖哩炒豬肝－32
－辣炒花生什錦－32

◎減輕身體疲勞
○改善眼睛疲勞、視力衰退
－全面照護眼睛疲勞－34
－胡蘿蔔蒸飯－36
－油炸茄子夾肉－36

○改善腸胃不適
－減輕腸胃負擔的食譜－38
－涼拌高麗菜沙拉－40
－甜醋蘿蔔泥－40

○消除疲勞
－將疲勞一掃而空的食譜－42
－魩仔魚梅乾飯糰－44
－豆腐甜甜圈、玫瑰果茶－44

○幫助入睡
－增進睡眠品質的輕鬆食譜－46
－醬醃竹筴魚－48
－奶汁烤牡蠣－48

◎解決女性的煩惱
○美肌、美白
－恢復肌膚活力的早餐－50
－蠔油炒豬肉－52
－黃麻拌納豆－52

○改善易冷體質
－血液順暢擁有好氣色－54
－香蒜沙丁魚－56
－薄燒蕪菁－56

○預防便秘
－迎接清爽早晨的食譜－58
－醬煮大豆－60
－四季豆炒蝦仁－60

◎防止老化
○更年期煩惱
－解決女性荷爾蒙失調的食譜－62
－豆漿茶碗蒸－64
－小麥胚芽汁－64

○強健骨骼
－吸收鈣質強化骨骼－66
－雁擬豆腐料理 －68
－奶油菠菜湯－68

Column
※再來一份甜點
水果力！吃出健康好氣色！－70

第二章－食在更健康！預防疾病的健康食譜
◎預防疾病
○動脈硬化
－鯖魚佐醋醬油－72
－滷油豆腐與小松菜－73
－高野豆腐燉煮－73
－普羅旺斯雜燴－74
※有知有得！營養部專欄1－74

○中風
－照燒鰤魚－76
－涼拌芝麻菠菜－77
－鮪魚山藥泥－77
－醋醬油拌紫菜茼蒿－78
※有知有得！營養部專欄2－78

○糖尿病
－什錦菇炊飯－80
－炒昆布與金平牛蒡－81
－柚子胡椒風味豬肉－81
－涼拌蛤肉蒟蒻絲－82
※有知有得！營養部專欄3－82

○肝病
－蒜炒蔥片豬肉－84
－醋醃章魚裙帶菜－85

○肺癌
－豆漿風義大利麵－86
－美乃滋拌南瓜炒杏仁－87

○胃癌
－岩藻湯－88
－茶葉香鬆－89

○大腸癌
－香蕉鬆餅－90
－嫩煎青花魚佐酸辣醬－91

○失智症
－番茄秋刀魚咖哩－92
－苦瓜拌豆腐－93