夏日的幸福桌套書

本套書集結程安琪老師三本(這個夏天，只想吃涼麵、拌一拌，涼菜端上桌、料理，這麼簡單)最適合炎熱夏天的家庭餐桌食譜書。

45道涼麵：中式涼麵、日式涼麵、韓式冷麵、西洋涼麵、南洋拌麵50道涼拌菜：美味拌菜、開味涼菜、異國風沙拉＆拌菜

59道簡單料理：好吃又很容易上手的菜餚

書中並附有廚房新手必備傢私建議，以及安琪老師傳授的冰箱管理術，介紹如何準備食材，讓Cooking 更輕鬆。

程安琪

大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗，曾與母親一起主持眾多烹飪節目，現在也經常受邀在各大美食節目示範演出，親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。

著有：方便醬料輕鬆煮、請客、健康好鹼單、動手做醃菜、醋料理、超人氣中式輕食、變餐、辣翻天、滷ㄧ滷變ㄧ變、上海媳婦的家常菜、在家做西餐、一網打盡百味魚、熱炒、家家鍋中有隻雞、就是愛吃蛋、好想吃碗麵、絞肉當家等等40多本食譜書。

這個夏天，只想吃涼麵
揮汗如雨的夏季，吃不下熱湯熱菜
只想簡簡單單吃碗涼麵
資深烹飪老師程安琪深入剖析做好一碗涼麵的美味秘笈，並且教做5大類不同的涼麵及拌麵吃法。
PART1千滋百味。中式涼拌麵
中國人的涼麵像川劇變臉，酸、甜、麻、辣、香、衝…
換一種醬料、變一款麵碼，馬上換一副不同的味覺表情。
PART2十分禪風。日式涼麵 
揮汗如雨的盛夏季節，淡定吃著和風涼麵，
清淡、簡單、純味，沈澱了所有暑熱…
PART3沁心透涼。韓風冷麵
愛吃泡菜的韓國人，夏季特別偏好連湯帶料的冷湯麵，
整碗吃下肚，從頭到腳透心涼！
PART4非常義大利。西式涼麵
生菜沙拉＋義大利麵，頂級橄欖油＋紅酒醋，
乳酪＋新鮮香草，西式涼麵吃來非常義大利！
PART 5椰島風情。南洋拌麵
咖哩、魚露、檸檬汁、是拉叉醬，
南洋特有的香料拌麵，濃濃椰島風情飄香

45道不一樣的涼麵與拌麵
打開食譜展開今年夏天最有趣又新鮮的涼麵美食之旅！

拌一拌，涼菜端上桌
50道今年夏天最消暑的人氣涼拌菜
5大常見拌菜方便醬
5款經典涼拌醬料
教做100種做好涼拌菜的關鍵竅門
一本搞定涼拌菜！
目錄
動手拌一道菜之前
5大常見拌菜主醬
為主醬加分──香料與輔醬
醬料自己做
PART1 美味拌菜
蜇皮手撕雞、棒棒雞、香醬拌雞片、麻辣牛腱、肉絲拉皮、紅油耳絲、 椒麻肚絲、 麻辣腰片、蔥油海蜇絲、 海雜拌兒、沙茶魚片、芥辣蝦絲、熗墨魚花、拌大白菜心、 XO醬拌絲瓜、老虎醬、 雙味苦瓜、 魚香醬拌四季豆、 肉燥灼拌鮮蔬、黃瓜拌涼粉皮、蔥油拌筊白、蛋拌豆腐、海帶五絲、 涼拌茄子
Part2異國風拌菜&沙拉
韓式海帶芽、韓風拌豆腐、泰式涼拌鮮魷、越式沙茶拌牛肉、蒜拌雙菇、 脆蘆筍佐鮪魚醬、法式芥末海鮮盤、蝦仁蘋果沙拉、泰式雞肉沙拉、凱薩沙拉、醋漬三色椒、蒜油浸鮮菇
PART3 ＞開胃涼菜
雞凍、山東燒雞、醉雞、油爆蝦、蜜汁鯧魚、爽口白菜捲、北平辣白菜、福菜苦瓜、麻辣豆魚、糖醋黃瓜捲、油燜筍、素燒鵝、紅燒烤麩、魚露什錦菜

料理，這麼簡單

廚房新鮮人的必勝秘笈
做菜，很難嗎？
凡事「會了就不難」
安琪老師鼓勵廚房新手勇敢跨出第一步
特別找出59道簡單、好吃又很容易上手的菜餚
帶領大家體會烹飪的樂趣！

以下是安琪老師開給廚房新手的5堂課：
Lesson 1  一學就上手的美味料理
教大家學會做菜不NG的方法
15道美味料理＋30種變化吃法
保證一學就上手
建立起下廚的興趣！
本單元特色：
容易上手、失敗率低、吃法多變、開胃討喜
Lesson 1  一學就上手的美味料理
香辣豆乾肉醬、榨菜肉絲、雪菜肉末、菜炒肉絲、香菇肉燥、開陽高麗菜、洋蔥炒肉片、沙茶牛肉、番茄鮮菇燴牛肉、蘑菇燒雞腿、香料烤雞腿排、紅燴豬排、培根香蒜烤魚排、蒜烤雙菇、烤綠蘆筍

Lesson 2  一鍋搞定懶人飯
懶得做四菜一湯、疲於舞鍋弄鏟、安琪老師教你一鍋搞定懶人飯的方法、才發現在家吃飯沒那麼難！
本單元特色：
一鍋搞定、省時省力、紮實飽足
Lesson 2  一鍋搞定懶人飯
香菇雞肉炊飯、牛肉鮮菇炊飯、營養炊飯、芋頭鹹稀飯、鮑魚雞粥、咖哩熱狗焗烤飯、親子丼、蛋包飯、咖哩雞肉飯、滑蛋蝦仁燴飯、海鮮燴飯、火腿蛋炒飯 VS.肉醬、泡菜炒飯

Lesson3跟著麵條去旅行 
安琪老師邀請大家跟著麵條去旅行；在香料、咖哩、蒜片、麻醬和奶油香裡；學會簡單又美味的麵料理。
本單元特色：
輕鬆上手、口味多元、三步驟搞定
Lesson3跟著麵條去旅行
羅宋湯義麵、蒜片辣椒義大利麵、奶油鮮蔬管麵、東蔭功鮮蝦小寬粉、咖哩肉片拌河粉、酸辣麻醬拌麵、蔥開煨麵、蘿蔔米粉湯VS.白切雞、方便麵的私房之味

Lesson 4 麵粉的料理小遊戲
料理檯上麵粉是非常好用的素材；家裡只要常備中筋麵粉；就可以用來作麵疙瘩或餅皮一類的麵食；從早到晚一日三餐外加消夜
都能藉一杯麵粉玩出來許多料理變化來
本單元特色：
隨興自由、趣味性十足、甜鹹皆宜
Lesson 4 麵粉的料理小遊戲
學做麵疙瘩、homemade 餅皮、味噌海帶芽麵疙瘩、三絲麵疙瘩、干貝大白菜麵疙瘩、蔬菜煎餅、韓國泡菜海鮮煎餅、胡瓜淋餅、奶油蝦仁薄餅、雙味鬆餅、培根生菜蛋餅、生煎水餃

Lesson 5學做麵包超人
安琪老師教大家變身麵包超人；利用市售土司和麵包；隨手變出各種美味點心
本單元特色：
用料簡單、省時實用、創意無限
Lesson 5學做麵包超人
火腿蛋三明治、鮪魚煎蛋三明治、辣醬蛋片三明治、海鮮巧達湯VS.香蒜麵包、蛤蜊巧達麵包湯盅、雙豆土司、火腿起司厚片、鮪魚厚片、夏威夷土司披薩、海鮮厚片土司披薩