共 台灣夜市文化是獨步全球的，種類多樣化，為台灣人生活中最具代表性的飲食文化，舉凡蚵仔煎、蚵仔麵線、臭豆腐、炒米粉、大餅包小餅、萬巒豬腳、大腸蚵仔麵線、甜不辣、東山鴨頭、肉圓、滷肉飯、雞肉飯…等，皆是台灣風味獨特的小吃名食，價位便宜又好吃，並且可以吃出該地的人文特色。夜市小吃已經變成生活的一部分，所以我們特別企劃了這一本專書，整理出夜市小吃的經營之道，從如何開店、正確選點、店的經營管理，到選購設備材料，與夜市人氣小吃的食譜配方，帶你一窺經營成功的奧妙。
作者簡介
楊淑燕
現任：「周氏蝦捲團餐部經理」、「台南救國團烹飪講師」
「中華日報廚藝班講師」、「台南小吃廚藝研究所負責人」
曾任：主辦金馬獎第40屆入圍酒會，擔任主廚及統籌策劃
舉辦總統府餐會、新加坡台南美食文化週及多場次台南美食展
統一7-11台南小吃廣告代言人
作品：「台南小吃」、「夜市流行小吃」
