大口吃遍台灣：小吃篇

　　大口吃~
　　不停地吃~
　　豪邁的吃~
　　看日本美食旅行家阿松走訪台灣大街小巷
　　吃遍即使台灣人也從未吃過的巷弄美食
 
　　嚴選 90家正港台灣味
　　Matsu 阿松 通通報給你知！！

作者簡介

阿松(Matsu)

　　台灣國興衛視美食節目『大口吃遍台灣』主持人。
　　目前為電視節目製作人、主持人。
　　興趣：排球、馬拉松、游泳。

基隆
天一香肉羹順
正興酥餅
大觀園
全家福元宵
江風館
圳記紅燒鰻羹
福記小吃
廟口42攤鹹粥

台北
葉家雞捲
金春發牛肉店
小王清湯瓜仔肉
北平田園餡餅粥
龍門路鴨肉羹
台北雙連圓仔湯
趙記山東饅頭
一品豆花
南川麵館

桃園
川 深海鮮魚湯
牛老爹美食館
唐記米干

新竹
翁記魯肉飯
學府路早餐
黃媽媽麵攤
山東館
西市汕頭館　
原夜市鴨肉麵
乾家肉粽大王
竹東甜心小吃店
新大同飲食店
葉家大粒粉圓冰

苗栗
中央飯店
荷塘居

台中
茗陽甘蔗牛奶大王
老向的店
沙鹿鵝肉小吃
阿水獅豬腳大王
春水堂
清心水果牛乳大王

豐原
豐原排骨麵
菱角酥
小朋友肉包

彰化鹿港
阿振肉包
三番錦魯麵
龍山麵線糊
東華素食麵茶

南投
古早味大碗公飯
李仔哥爌肉飯
胡國雄古早麵

雲林
阿賢麵線糊
北港阿等土豆油飯

嘉義
大同火雞肉飯
元生補湯
金長利新港飴
大樹腳阿欽伯粉圓
好味道水餃
阿川春捲

台南
老鄭菜粽
矮仔成蝦仁飯
全生小吃店
阿財點心
榮盛米糕
小林美食軒
卓家汕頭魚麵
銀波布丁本店

高雄
汾陽餛飩店
海青王家燒餅
中外餅鋪
新大港香腸
光遠鬆餅坊
川味牛肉麵
輝哥鱔魚麵
達文郡義大利麵食館
枝仔冰城
小奇芋冰
旺仔麵店

屏東
侯家滷味
佳吉飲料店
東港無名肉粽

宜蘭
老元香牛舌餅本舖
義豐蔥油派
冰雪冰果室
林場肉羹
十六崁瓜仔雞麵
三十年老店檸檬愛玉冰
大麵章

花蓮
Country Mother’s
大同蘭陽米粉羹
上海餃子店　

台東
有時散步
卑南包仔店
七里香水煎包

作者序

阿松的台灣美食之旅

　　一切都要從「俄羅斯」開始…

　　十多年前第一次來到台灣，在台灣製作電視節目也邁入第五年。常常有人問我：「為什麼喜歡台灣呢？」，說到與台灣的淵源，一切都要從「俄羅斯」開始……。

　　大學時代主修俄文的我，大二時曾到莫斯科進行為期40天的遊學。當時對於莫斯科的印象，除了天氣寒冷外，人們也同樣冷漠，後來，我對俄羅斯人的性情感到厭煩，對莫斯科的街道也覺得厭膩，更失去了學習俄文的動力。當時宿舍裡有來自將近20個國家的留學生，我認識了從台灣成功、淡江及文化大學過去的學生，熱情又有幽默感的台灣人，實在與我非常投緣，遂和他們成為了好朋友。

　　回國後，每隔幾個月就會去台灣玩一趟。直到大四學分提早修完，便決定到台灣打工旅遊，跟住在台中朋友的父親租了房子，住上了一個月，當然，在完全不懂中文的情況下，自然是找不到打工的機會，卻開啟我台灣生活初體驗。

　　當時我住在台中廣三SOGO附近，每天到百貨公司超商買優酪乳，吃著樓下怎麼吃也不滿足的好吃饅頭(我想我對台灣饅頭的熱愛就是從那時候開始的吧)，天天看台灣的綜藝節目。立志當播報員的我，還會帶錄音隨身聽，走在台灣的街道上，邊走邊練習描述街景，這些都是相當珍貴的回憶。

　　因緣際會下，我進入了電視台，進而開啟了「大口吃遍台灣」節目的製作，常有人問我，製作這個節目的精神是什麼，我說，「為要真實呈現旅遊時的感受。」現在我出版這本小吃推薦GUIDE BOOK，我想最重要精神是：「這是不是真正我推薦的。」不過前提是「選歸選，但不會為食物排名」，許多食物本來就很難評論第一、第二，當然，觀眾還是會經常看到我把某樣食物列入那類食物的前三名中，也可能看到很多個前三名，我想表達的是，我所推薦的，都是我心目中的前三名，而不限個數地挑選，事情才能順利進行下去。

　　台灣很多東西的變化都很快，來台灣這幾年，很明顯的感受到了台灣交通的進步，有了高鐵對我這種外國旅人真是方便多了。不時得造訪台灣，許多變化總是衝擊著我，像以前學生時代在台中每天光臨的小吃店關閉了，那時我跟店家全家大小都熟悉的不得了，讓在異鄉的我感受到濃濃的人情味，如今也只能成為回憶。

　　這些年在台灣，總會發現以前去過的店家已經換了新店面，或是菜單改變。而這次特選店家重新拍照攝影的過程中，出現了許多本來要推薦的店家結束營業，或是推薦的菜色已經消失的狀況。對於這種情況，我實在感到遺憾，我由衷的希望，好吃的料理能夠不停的延續、傳承下來啊。

　　在台灣旅行不僅是新鮮感，也給予了我電視節目製作與表現的機會。我在台灣各地享受台灣美食的姿態，透過電視的播放，讓許多人認識了我。『好羨慕你吃好多美食』、『這家店很好吃喔』，很多人在路上看到我都這樣跟我打招呼，每次聽到有人收看我的節目都讓我好開心，也更真實地感受到跟觀眾的交流。

　　我的目標是大口吃遍台灣每一個角落，這本小吃推薦都是我真心推薦的美味小吃。希望能夠提供給各位在台灣旅行時的參考。

　　沒有休止符的生活樂章

　　對我來說，「台灣」就像「沒有休止符的生活樂章」。我想，能夠盡情享受台灣生活的關鍵，就是自己的步伐從未脫離生活的節奏吧！行遍世界各地近30個國家，很多地方只待了一星期左右，就覺得夠了、可以走了。然而，只要一來到台灣，總會不自覺地渴望「再多待一下子」。

　　佇留街角的攤販、怎麼吃也填不飽肚子的饅頭、夜裡絢爛奪目、五光十色的街道、熱鬧的彷彿可以讓人放下一切的夜市、電視節目總是洋溢著活潑歡樂氣息，只是單純地過日子就感到興奮不已。相較於「香港的夜景」、「拉斯維加斯的博弈」、「杜拜的賽馬」、「埃及的金字塔」等震撼人心的觀光名勝，台灣的吸引力迥然不同。在台灣待得越久，越能品味出台灣的魅力。

　　我在台灣買手機、運動彩券、DVD、運動衫、眼鏡；我在街頭等著老闆刻「大口吃遍台灣」的印章；我看台灣的職棒比賽、綜藝節目，在這裡所做的任何事情，都像是生活節奏中綿延不絕的音符，我想，我是為了「體驗真正的生活」而來到台灣的吧。

　　我曾經只為了呼吸台灣的空氣、品嘗饅頭的滋味，來台灣待了兩天一夜。所謂的「魅力」，竟是如此地「平凡」。而現在，旅遊的方式也些許的改變，轉換為「與攝影師的攝影之旅」，而台灣的魅力，同樣強大。

　　今後，我仍然繼續漫遊世界各地。但，不管走到哪裡，我想，我都會選在鄰近國際機場的地方落腳，為的，是能夠自由、快捷地飛往台灣。

　　真實的評論

　　「好吃的我就說好吃，不好吃的我會說…不合我口味」，像是香菜。

　　記得第一次吃大腸麵線，雖然台灣朋友極力推薦，我卻沒辦法覺得好吃，直到後來，吃了別處的大腸麵線，驚覺到這食物的美味，才納悶，怎麼之前會覺得不好吃呢？追究之下發現，原來是香菜！

　　來台灣這麼久，常不經意的吃到添加香菜的食物，但還是沒辦法習慣這味道，反而覺得食物加了香菜容易變了調，因此點菜的時候，不論菜裡是否會加香菜，我一律都先說「不要香菜」。

　　在節目裡頭，我不太會說出「不好吃」的評論，畢竟每個人口味不同，像是我不喜歡的香菜，也是有人喜愛的啊，隨意評論不好吃，太武斷了些。不過，羊肉有腥味、不喜歡臭豆腐、冷凍生魚片沒彈性，這些我倒是會如實的表達出來。不過比起不合口味的食物，更讓我覺得難以形容的，則是如何確實地說出食物的差異。

　　像是新竹城隍廟口的滷肉飯，與台北華西街的滷肉飯，同樣都好吃到讓我讚不絕口，但其中的差異卻讓我很難去描述，或許台灣人吃得出來其中奧妙之處，但對我這個中文詞彙窮乏的人來說，要準確地去說明，常常是一大難事呢。

　　好吃的食物經常燙口！

　　「大口」吃東西，真的是我的習慣，不過也因為這樣，常被台灣的料理燙到嘴巴，但即使燙到有點沒辦法說話，我也不會因此讓攝影師停止拍攝，更不會將畫面剪掉，畢竟「燙到嘴巴」的呈現，也是一種真實的表達啊。