大坪譽

1只平底鍋就能迅速完成，想吃的時候立即可以動手！

　　只要1只平底鍋，就能享受紐約人最喜愛的薄煎餅&熱鬆餅！

　　「平底鍋薄煎餅&熱鬆餅Pancake&Hotcake」書中以鹹口味傾向正餐享用的是薄煎餅；鬆軟香甜的口感偏向點心類的是熱鬆餅。作者將旅居紐約時所品嘗到的美式餐廳薄煎餅風味、充滿樂趣幸福的感受，重新加以搭配成本書的配方。

　　薄煎餅和熱鬆餅都只是將材料混拌後煎烘而成，所以非常簡單也非常容易！話雖如此，卻會因為搭配的食材及糖漿或醬汁…等的組合，而展現出無限寬廣的可能，這才是最棒的地方！添加了早餐臘腸，份量十足的早午餐，再搭配上水果、鮮奶油的點心以及洋酒，完全變身成另一種大人所喜愛的道地風味...。

製作55種平底鍋就能完成的甜鹹薄煎餅與熱鬆餅

　　在「平底鍋薄煎餅&熱鬆餅」書中，都有詳細的圖解步驟及做法，更細分為：

　　．基本麵糊做法：材料約略混拌後，只要煎烘即可！

　　．簡單道地！薄煎餅：早午餐菜單、蔬菜與水果、簡單方便的菜單、各式各樣的口感…等

　　．各種材料替換

　　．嚐試著搭配漂亮地裝飾盛盤吧！

　　．鬆鬆軟軟的幸福！熱鬆餅：咖啡館風格的菜單、日式甜品、水果及乾燥水果、各式各樣的外型…等

　　．用具、模型介紹

　　歡迎大家一起來體驗這個超簡單！卻非常豐富的「平底鍋薄煎餅&熱鬆餅」吧！

作者簡介

日本人氣名師 ---大坪譽　OTSUBOHOMARE

　　文化服裝學院畢業後，為了學習Fine Art前往美國。在紐約生活時開始對飲食文化產生興趣，從藝術的範疇轉而跨入美食世界中。經過九年紐約生活的洗禮後，於2003年回到日本，並開設了料理教室「TASTY NY」。以「homary」暱稱積極地將紐約式的料理介紹給大家。以充滿獨創性的料理，與開朗親和的特質，廣受讀者與網友喜愛。著有『義大利脆餅、布朗尼、紐約起司蛋糕』(文化出版局)、『快樂三明治』(柴田書店)。

前言------3

Part 1試著煎烘基本的麵糊吧！
基本麵糊的製作方法------8
基本的薄煎餅
鄉村早餐薄煎餅------10
基本的熱鬆餅
草莓鬆餅塔------14
麵糊的變化------18
嚐試著搭配漂亮地裝飾盛盤吧！------20
為了能更美味享用------22

Park 2簡單道地！薄煎餅

早午餐菜單
經典薄煎餅------24
鮪魚淋醬薄煎餅------26
雞肉沙拉&蕎麥薄煎餅------28
洋蔥薄煎餅------29
銀幣薄煎餅------30
羅勒薄煎餅&熱食沙拉------31
刈包式薄煎餅------32
薄煎餅&馬鈴薯餅------33
水波蛋薄煎餅------34
辣味鮮蝦薄煎餅------36
香草薄煎餅&起司蛋捲------37

蔬菜與水果
番茄&迷迭香薄煎餅------38
香煎蘋果薄煎餅------40
巧達起司&蘋果薄煎餅------42
酪乳玉米薄煎餅&烤蔬菜------43
玉米薄煎餅------44
酪梨起司薄煎餅------45
黑橄欖薄煎餅------46
紅蘿蔔薄煎餅------47

簡單方便的菜單
鮭魚薄煎餅------48
義式佛卡夏風薄煎餅------50
蟹肉薄煎餅------52
番茄風味薄煎餅------54
馬鈴薯薄煎餅------55

各式各樣的口感
菠菜舒芙蕾式薄煎餅------56
炒麵薄煎餅------58
堅果薄煎餅------59
香蒜薄煎餅------60

Part 3鬆鬆軟軟的幸福！熱鬆餅

咖啡館風格的菜單
阿法奇朵式熱鬆餅------62
冰淇淋夾心鬆餅------64
巧克力夾心鬆餅------66
PB&J的夾心鬆餅------67
熱鬆餅的巧克力風味三重奏------68
巧克力棉花糖鬆餅------69
罌粟籽檸檬鬆餅------70
豆漿奶茶鬆餅------71

日式甜品
網狀銅鑼燒鬆餅------72
米粉鬆餅------74
抹茶蒸鬆餅------75
八丁味噌鬆餅------76
日式彩虹鬆餅------77

水果及乾燥水果
藍莓酪乳鬆餅------78
奶油草莓派鬆餅------80
香蕉薑汁鬆餅------82
香蕉船鬆餅------84
柳橙鬆餅------85
鬆餅澆淋薑汁蜜桃醬------86
葡萄乾麥麩鬆餅------87

各式各樣的外型
肉桂鬆餅捲------88
果凍鬆餅捲------90
熱鬆餅&糖煮水果------91
巧克力糖漿球------92
熱帶水果球------93

用具清單------94