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大廚小菜 名廚三姐的45道創意家常菜

的圖書
大廚小菜 名廚三姐的45道創意家常菜
$ 312 ~ 396
大廚小菜 名廚三姐的45道創意家常菜
作者:蕭秀香(三姐) 
出版社:萬里機構-萬里書店
出版日期:2019-11-01
規格:24cm*17cm (高/寬) / 平裝 / 176頁
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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:大廚小菜 名廚三姐的45道創意家常菜

三姐自創的菜式具創意,配搭新穎,惹味獨特,例如脆皮鮑魚、話梅咕嚕蝦、香葱肉丸蛋中蛋、脆骨煎肉餅,令人期待。
三姐對海鮮菜式非常有心得,書內有三姐精心設計的海鮮食諎,獨特的炮製方法,肯定令你垂涎三尺。
三姐希望透過此書,讓煮婦們在家能煮出大廚的菜式,所以她以家庭煮婦的角度,解決其煮食疑難,例如用簡單的家庭煎鑊也能做出大廚菜。
任何關於廚藝的問題,三姐能詳盡解答,消除大家的困擾,是烹飪的活字典。

三姐縱橫飲食界多年,既是香港唯一獲廚皇稱號的粵菜女廚,也是一位人氣很高的電視烹飪節目主持人,擅長將創意融入傳統菜式,並以急智而馳名。

在本書裏,三姐以味道層次豐富和家庭易於操作為重心,精心製作45款創意小菜,仔細分享步驟和心得,即使從未下廚的朋友,也能馬上學到幾道拿手的菜式;有經驗的朋友更會發掘到提昇烹飪技巧的竅門,煮出更出色的菜餚,與至愛親朋共享美食。

作者簡介:

蕭秀香(三姐)

香港粵菜女名廚、電視飲食節目主持人。

2005年參加「食神爭霸戰」,憑藉一道「蓮綺飄香」勇奪金獎及最具創意獎。2007年獲法國國際廚皇美食會頒發藍帶白金五星獎,兼入選中國飯店名人百福榜。現時為香港餐務管理協會副會長、世界粵菜廚皇協會會員、世界中餐名廚交流協會顧問。

三姐秉持「傳統有創新,創新不忘本」的理念烹製和創作菜餚。除經營飯店外,還在多家電視台主持飲食節目,包括《流行都市》、《都市閒情》、《家家樂融融》、《師奶我最大》、《煮東煮西》等,廣受歡迎。她曾出版《食盡其材慳家菜》。

她在將軍澳開設的食肆在城中頗有名,更是很多藝人的飯堂,食客更遠至國內。

目錄
推薦序 Preface
張宇人2
安德尊3
林綺嫻4

自序 Foreword

三姐入廚小秘技10
Kitty’s secret tips

海鮮Seafood
海皇蛋白豆腐14
Steamed tofu egg white custard with assorted seafood
香辣腐乳蝦18
Spicy prawns with fermented beancurd sauce
脆皮鮑魚21
Deep-fried abalones in peppered salt
鮮蜆肉炒馬尾粉絲24
Stir-fried mung bean vermicelli with clams
白瓜年糕燜蟹28
Braised crab with melon and glutinous rice cake
鮮淮山帶子炒蛋32
Scrambled egg with fresh yam and scallops
話梅咕嚕蝦35...
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