大廚私藏靚湯：腦力激盪、精神緊繃、體質虛弱專屬的私房養生湯

● 遠志茯神燉豬心

材料

豬心200克，豬瘦肉100克，茯神20克，遠志8克

調味料

薑片、鹽各適量

作法

1. 將所有藥材洗淨；豬瘦肉、豬心洗淨，切塊；排骨洗淨，敲斷，汆燙去血水，撈出洗淨。

2. 鍋內加適量水煮沸後，放入豬心、瘦肉燙去血汙，撈出洗淨。

3. 燉盅內放入遠志、茯神、豬心、瘦肉片、薑片，加適量水，以大火煮沸後轉小火燉1小時，加鹽調味即可。

適用對象

適合心神不寧、驚悸健忘、失眠、脾虛溼困者食用。

營養功效

安神益智，健脾祛溼。

注意事項

心腎有火、消化道潰瘍及胃炎患者忌服。

● 板栗鳳爪湯

材料

鳳爪250克，豬瘦肉500克，板栗150克，核桃100克

調味料

陳皮、薑各15克，鹽適量

作法

1. 鳳爪汆燙，去皮與趾甲，洗淨；薑切片。

2. 將豬瘦肉洗淨，切塊，放入鍋內，加適量水，以大火煮5分鐘，取出洗淨。

3. 板栗去殼；陳皮浸軟、去瓤，洗淨，放入鍋內，加適量水，以大火煮沸。

4. 放入其餘材料，煮沸後轉小火煲3小時，加鹽調味即可。

適用對象

適合反胃嘔吐、腰膝痠軟者食用。

營養功效

補腎益氣，健脾活血，提高免疫力。

注意事項

脾胃虛弱、消化不良者不宜多食板栗。

● 菠菜雞胗湯

材料

雞胗200克，菠菜150克，羅漢果50克，杏鮑菇30克，高湯適量

調味料

薑20克，鹽、胡椒粉各適量

作法

1. 雞胗洗淨，切片；菠菜撿洗淨，切段；杏鮑菇洗淨，對切；薑去皮，切片；羅漢果敲碎。

2. 將鍋加油燒至七成熱，放入薑片和雞胗爆香。

3. 鍋內加入高湯，放入所有材料煮40分鐘，加鹽、胡椒粉調味即可。

適用對象

適合便祕及各類炎症者食用此湯。

營養功效

清熱涼血，排毒去溼。

注意事項

雞胗過油後可稍微汆燙，以去除油漬。

● 遠志茯神燉豬心

材料

豬心200克，豬瘦肉100克，茯神20克，遠志8克

調味料

薑片、鹽各適量

作法

1. 將所有藥材洗淨；豬瘦肉、豬心洗淨，切塊；排骨洗淨，敲斷，汆燙去血水，撈出洗淨。

2. 鍋內加適量水煮沸後，放入豬心、瘦肉燙去血汙，撈出洗淨。

3. 燉盅內放入遠志、茯神、豬心、瘦肉片、薑片，加適量水，以大火煮沸後轉小火燉1小時，加鹽調味即可。

適用對象

適合心神不寧、驚悸健忘、失眠、脾虛溼困者食用。

營養功效

安神益智，健脾祛溼。

注意事項

心腎有火、消化道潰瘍及胃炎患者忌服。

● 板栗鳳爪湯

材料

鳳爪250克，豬瘦肉500...

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