好好吃飯，一鍋就好—微微蔡的66道驚艷又簡單的原味料理 -FindBook 找書網

圖書名稱：好好吃飯，一鍋就好—微微蔡的66道驚艷又簡單的原味料理

「原來真正的美味，不是加得更多，而是保留得更多。」
─ 微微蔡／瑞康屋創辦人

十八年前，一只來自瑞士的鍋子，改變了微微蔡的人生。
從一位熱愛料理的家庭主婦，到創立瑞康屋、推廣健康飲食超過十八年；從一場場料理課程，到陪伴超過三十萬名會員重新走進廚房，她始終堅持一件事：真正的美味，來自食材本身。
當市場充斥著各種調味料、加工食品與速成料理包時，微微蔡選擇回到最單純的原點。她相信，一顆番茄有自己的濃郁、一顆洋蔥有自己的甘甜、一塊牛肉有自己的香氣；只要懂得運用好的鍋具與正確的烹調方式，就能讓食材展現最真實的風味。
因此，多年來她不斷推廣「原型食物」與「原味料理」的理念，希望讓更多家庭明白：健康不一定昂貴，美味也不需要複雜。
從主食、雞鴨鵝、牛肉、豬肉、海鮮、蔬菜、養生湯品到甜點，收錄66道最受歡迎、最容易成功的家庭料理，陪伴讀者用最簡單的方法，做出最安心的味道。因為微微蔡始終相信：料理不只是技術，而是一種照顧家人的能力。
幸福，其實並不需要滿桌佳餚。
只要一家人坐下來，好好吃一起吃頓飯，就已經足夠。
本書簡介
本書特色
★18年料理經驗集大成，30萬會員敲碗的66道家庭料理
從主食、肉類、海鮮到甜點，一次收錄多年來課程中最受學員喜愛、成功率最高的經典料理，即使是新手也能輕鬆完成。

★一鍋到底的料理哲學，少油煙、少負擔、少洗碗
運用鍋具的導熱與蓄熱特性，減少繁瑣步驟與過度調味，讓料理回歸簡單，也讓下廚變得更輕鬆。

★不只教做菜，更教你理解食材
每道料理特別規劃「原味關鍵」、「黃金成功秘訣」、「健康觀點」三大單元，帶領讀者掌握食材特性與烹調原理。

★從原型食物出發，找回真正健康的飲食方式
減少加工食品與過度調味，透過天然食材的原始風味，建立全家人都能長期實踐的健康飲食習慣。

好好吃飯，其實沒有那麼難
很多人以為料理是一門高深的技術，需要複雜的工具、繁瑣的步驟與高超的廚藝。但微微蔡認為，真正好的料理，應該是人人都做得到的生活能力。當你懂得選擇好的食材、善用好的鍋具，並願意花一點時間陪伴食物慢慢完成自己，美味自然會出現。

一只鍋，也能完成一桌幸福
從創業初期到今天，微微蔡最常聽到學員說的一句話是：「原來做菜沒有想像中困難。」而這正是她最想傳遞的價值。
因為料理不只是填飽肚子，更是一種陪伴、一種照顧，也是一家人相聚最溫暖的理由。
當你願意走進廚房，就會發現：
原來好吃，不需要那麼複雜。
原來健康，也可以這麼美味。
原來，好好吃飯，一鍋就好。

作者簡介：

微微蔡

經歷：
　年代美味soMuch烹飪老師
　臺視美食好簡單烹飪老師
　民視交通臺元氣加油站烹飪老師
　民視交通臺型男好生活烹飪老師
　民視交通臺香榭大道15分鐘上菜烹飪老師
　華視教育蔬食GO健康烹飪老師
　聯維全民大煮廚烹飪老師
　微微蔡100煮意主持料理老師
　瑞康屋小廚師營隊總召
　瑞康屋料理研發團隊總監

著作：
　《1800張完全圖解露營必備料理書，零失敗，好上手！》
　《週末大廚：一週兩天，解放你的料理魂！》
　《體內自療一杯有感：減重╳排毒╳提升免疫力╳好精神》
　《「好」吃，吃「好」：老中醫╳微微蔡55道「未病先防」順應體質食療常備菜，讓身體變成不易生病體質》
　《壓力鍋煉金術—低脂美顏╳一鍋三菜╳不變經典，微微蔡百變快速美味料理的秘密》

最新著作：
　《好好吃飯，一鍋就好—微微蔡的66道驚艷又簡單的原味料理》

作者序

作者序／原來，好好吃飯，「一鍋」就好

　　我一直相信，一個家最幸福的模樣，不是在餐廳裡吃到多昂貴的料理，而是在餐桌前，一家人一起坐下來，好好吃一頓飯。
　　對我來說，料理從來不只是填飽肚子，而是一種照顧家人的方式。每當看見家人因為一道菜露出滿足的笑容，或是在忙碌的一天後，圍坐在餐桌前分享生活點滴，那份溫暖與幸福，就是我熱愛料理的原因。
　　十八年前，因緣際會接觸到來自瑞士的鍋具，也因此踏上推廣健康料理的道路。這些年來，我走訪許多國家，接觸不同的飲食文化，也陪伴超過三十萬名會員學習下廚。在這個過程中，我逐漸體會到，美味的關鍵未必來自繁複的技巧或昂貴的食材，而是來自對食材本身的理解與尊重。
　　現代人的餐桌上，充斥著各種調味料、濃縮高湯與加工食品，我們習慣透過不斷「添加」來創造味道，卻往往忽略了食材原本就擁有的風味。一顆洋蔥慢慢釋放出的自然甜味、一顆番茄熬煮後的濃郁香氣、一條絲瓜清甜鮮美的滋味，這些都是食物最珍貴的禮物。而一只好的鍋具，正是幫助我們保留這些美味的重要工具。當鍋具擁有良好的導熱與蓄熱能力，就能減少過度調味，讓食材在適當的溫度與時間中，慢慢釋放原有的香氣與營養。好的料理，不是把味道堆疊得越多越好，而是讓食材自己成為主角。
　　因此，在這本書裡，我們不會看到過於複雜的做法，也不需要準備一長串難以取得的材料。而是透過最簡單、最容易成功的方式，帶大家重新認識原型食物的魅力，讓下廚不再是一件困難的事。書裡的66道的家庭料理，從麵食主食、雞鴨鵝、牛肉、豬肉、海鮮、蔬菜、養生湯品到甜點，我希望能陪伴大家從日常三餐開始，找回料理最單純的美好。除了食譜不可少的步驟圖之外，還特別設計了三個實用單元：「原味關鍵」、「黃金成功秘訣」與「健康觀點」，希望大家能因此更了解食材特性、掌握烹調原理，以及如何兼顧美味與健康。
　　許多學員常告訴我：「原來做菜沒有想像中困難。」；「原來不用那麼多調味料也可以很好吃。」其實，真正改變的不是食譜，而是開始願意相信食材本身的力量。希望這本書能陪伴你走進廚房，用最簡單的方法，做出最真實的美味；用一只鍋，完成一家人的幸福餐桌。
因為原來，好好吃飯，一鍋就好。

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推薦序
作者序Author's Foreword：原來，好好吃飯，「一鍋」就好One Pot Wellness

Chapter1飯麵主食Staples
　　•沒有電鍋也可以煮飯煮粥Rice & Congee Without a Rice Cooker
　　•秒殺水餃Foolproof Dumplings
　　•冰花煎餃Crispy Ice Flower Dumplings
　　•帕瑪森火腿Pizza Parmesan Ham Pizza
　　•海鮮義大利麵One-Pot Seafood Pasta
　　•日式牛肉丼飯Japanese Beef Rice Bowl
　　•金瓜炒米粉Pumpkin Rice Vermicelli
　　•黑松露牛肉燉飯Black Truffle Beef Risotto
　　•鹿茸菌菇紹興雞炊飯Shaoxing Chi...

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