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孫泰

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最新水產食品學(修訂本)
$ 182
最新水產食品學(修訂本)
作者:孫泰恆 
出版社:徐氏文教基金會
三民網路書店 三民網路書店 - 科學‧科普  - 來源網頁  
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圖書介紹 - 資料來源:三民網路書店   評分:
圖書名稱:最新水產食品學(修訂本)
  • 圖書簡介

    第一章 水產食品原料

    第二章 魚肉組織及主要成分

    第三章 魚貝類之死後變化

    第四章 微生物及其發育抑制

    第五章 肉質加工之物理變化

    第六章 肉質加工之化學變化

    第七章 冷凍品

    第八章 乾製品

    第九章 鹽藏品

    第十章 調味品

    第十一章 煉製品

    第十二章 罐頭

    第十三章 其他水產加工食品

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