宋人風流:在宋代飲酒喫茶，品味一千年前的風雅與風流

　　雖然沒有熊貓──但只要想吃，在宋朝都可以「送」！？

　　－吳柏毅、富胖達都不夠看！宋代連皇帝都叫外送？！
　　－洗臉水也要「買」來用？宋代人，到底有多懶？
　　－麻辣小龍蝦、韓國的醬蟹、日本的生魚片，在宋代都吃得到？
　　－宋代情侶怎麼談戀愛？晚上可以逛夜市、一邊約會？

　　◎在宋代，皇帝也會叫外送！小費雙倍起跳，還會變回頭客？
　　南宋隆興年間的一次觀燈節，當時的宋孝宗就曾在入夜之後叫了夜市上的「南瓦張家圓子」和「李婆婆魚羹」等宵夜外送送入宮中，並且還給了雙倍的費用；大概是覺得這麼好吃的東西，只有自己吃到太可惜了吧？於是之後的淳熙五年，宋孝宗在去給太上皇請安前，還專門派人再去買李婆婆雜菜羹、賀四酪麵、臧三豬胰胡餅、戈家甜食，帶去與太上皇一起分享品嘗。

　　偷偷告訴你⇨在宋代，早餐要在外面吃、洗臉水早上買燒好的熱水用。晚上不想做飯？上館子！

　　作為中國經濟發展最好、最熱絡的時代之一，許多宋朝人其實根本不愛在家裡吃飯，而是喜歡去氣派又好吃的餐廳大吃特吃。而當時的頂尖餐廳──不但有三層樓高、還需要蓋出五座建築物來招待客人？五個「大樓」還彼此之間可以互通往來，光是包廂就有60個！？

　　此外，也因為經濟高度發達的關係，許多服務業也因運而生。覺得現在早餐店隨地可見就夠方便了嗎？在服務業超級發達的宋朝，連一般民眾都不需要一大早起床燒火做飯、打洗臉水。《東京夢華錄》與《夢梁錄》中都有記載：在宋代，連尋常百姓都可以一大早買到已經燒好的洗臉水、早餐店裡就有賣十幾種口味的包子「炒肺」、粥飯之類的早餐。輕鬆地梳洗、吃完早餐後，瀟灑地直接去工作地點上班。

　　宋朝人，也太會生活了吧？！

　　◎現代的麻辣重口味、日本人吃的生魚片、韓國人吃的醬螃蟹，宋朝人──通通吃得到？
　　宋朝人，吃的有多爽？在宋朝，連泡菜都有不同的吃法！而且拿大白菜、蘿蔔去醃是不夠的，連雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹……甚至雀鳥，都可以醃來吃。

　　韓國著名的醬蟹，也有宋代版的食譜。要煮熟了吃，也完全沒問題。而沒有辣椒的宋朝，一樣吃辣吃到上癮？宋朝的辣與現在的辣哪裡不一樣？宋朝人，還吃哇撒比？

　　課本上收錄蘇軾、歐陽修、范仲淹、黃庭堅、陸游……但課本不告訴你：這些大人物、大文豪，有空就去吃生魚片？詩人梅堯臣，則因為這些大人物熱愛生魚片，所以也能湊過去一起吃？最有趣的宋代美食故事，這一本，全部告訴你！

　　偷偷告訴你⇨宋朝人還吃爆米花、吃火鍋，包子裡連鵝肉、鴨肉、魚肉都包進去，菜單拿起來就超過十種口味！

　　光是一個包子，除了常見的肉包、筍包與菜包外，還有薄皮春繭包子、蝦肉包子、七寶包子、江魚包子、水晶包子、鵝鴨包子──生活在現代的我們，聽都沒聽過的餡料，宋朝人上街就買得到、吃得到。

　　◎宋朝人玩樂起來有多誇張？「眾裡尋他千百度」講的是談戀愛時手牽手去逛夜市。越夜越美麗的宋代生活，現代人想都想不到
　　說到宋代夜市，別說是美食了──旋煎羊、白腸、鮓脯、麻腐雞皮、廣芥瓜兒、梅子薑、萵苣筍、芥辣瓜旋兒、麻飲細粉、香糖果子、間道糖荔枝……這麼多聽都沒聽過的美食，可都是北宋汴梁最為人熟知的「州橋夜市」必吃名攤。而為了要吃飽喝足玩到爽，「州橋夜市」，得營業到晚上一點半？！

　　到了南宋，夜市就更熱鬧啦，除了賣吃的，像是絹扇紙扇、異色影花扇、銷金裙，都是攤販販售的內容。玉柵屏風、捧燈球、快行胡女兒沙戲……也都可以在南宋的夜市攤位上看到。

　　甚至，覺得逛逛還不夠，想來點刺激的，還可以玩玩「撲賣」來打個小賭。賭贏了，就可以免費或是低價獲得商品（怎麼感覺起來跟打香腸很像？）賭輸了？也可能得要多花錢、或是花了錢卻買不到東西呢！

　　偷偷告訴你⇨夜市這麼多好吃好玩──所以，談戀愛，當然要去夜市啦

　　與其他朝代都大不相同──宋代的仕女們，過的可是非常灑脫的生活。李清照日暮遊船、飲酒（還趁醉偷摘兩個蓮蓬）一般的女子也時常與心上人「月上柳梢頭，人約黃昏後」。夜市上，青年男女並肩同行是常有的事，連愛國詞人辛棄疾也曾約過女友逛夜市。著名的「眾裡尋他千百度。驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處」說的就是大詞人與女友逛夜市約會的紀錄呢！

　　◎本書為《跟著宋朝人過一天》9789860671339二版


 

作者簡介

魏策

　　魏策，白族，雲南大理人氏，自號文馨館主人。
　　傳統文化傳播者、作家，中式美學宣導者，中式雅致生活踐行者。
　　資深香文化講師，ACIC國際註冊香道師北京首席特約講師，海南省降真香協會文化高級顧問。
　　畢業於中國傳媒大學，資深媒體人，曾在中央電視台擔任編導、撰稿，歷任《世界都市iTalk》等多本時尚雜誌主編。
　　已出版《道是風雅卻尋常：宋人十二時辰》《文明密碼：地道美物》等書。