尋味‧紅茶全新修訂版

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$ 74 ～ 280

尋味‧紅茶全新修訂版
作者：葉怡蘭　
出版社：積木文化
出版日期：2008-10-14
語言：繁體/中文

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紅茶

紅茶是一種全發酵茶，是西方茶文化中的主要茶品。明朝時產於福建武夷山的正山小種為紅茶鼻祖，1610年荷蘭人透過印度尼西亞殖民地將小種紅茶運往歐洲開始了西方紅茶文化。紅茶與綠茶不同，綠茶會隨著時間而失去味道，但紅茶能夠保存相當長的時間而味道不變，因此紅茶能適應長途運輸，這也許是紅茶傳到西方的重要原因之一。所有紅茶都是由灌木山茶的葉子製成，目前分支的兩個大類為小葉中華品種和大葉阿薩姆品種。

紅茶是經過採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟生產出來的；比綠茶多了發酵的過程。發酵是指茶葉在空氣中氧化，發酵作用使得茶葉中的茶多酚和鞣質酸減少，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質。因此，紅茶的茶葉呈黑色，或黑色中參雜著嫩芽的橙黃色；茶湯呈深紅色；香氣撲鼻；由於少了苦澀味，因而味道更香甜、醇厚、回甘。

目前紅茶的產地主要有中國、斯里蘭卡、印度、肯亞、印度尼西亞等。
維基百科

圖書名稱：尋味‧紅茶全新修訂版

繼2005年生活玩家葉怡蘭推出《尋味？紅茶》品味紅茶代表作後，歷經三年，增補最新訊息，推出全新修訂版。「比起白茶的花香縹緲、綠茶的清新爽亮、黑茶的濃沈有力來；介於中間的、全發酵的紅茶，除了身段價格顯然更為平易近人外，氣質毋寧也是比較內斂含蓄的。於是那芳香，似乎是在一種紮實沈著的質地裡，徐徐緩緩地一層層悠然散發，彷彿多有了幾分日常的生活的踏實安然感覺，可以日日裡時時刻刻品味享受都安適都合宜。」？？葉怡蘭說到紅茶，你的印象還只是停留在「泡沫紅茶」或「茶包」嗎？其實已經有愈來愈多的人，開始潛入了風情萬千的紅茶世界裡。你是否知道紅茶是在中國誕生的呢？紅茶和綠茶的差別在哪裡？如何分辨紅茶的等級？如何沖出一杯迷人的紅茶？用茶包也能沖泡出好喝的紅茶嗎？什麼是單一產區茶？什麼又是混合調配茶？……知名的美食生活玩家葉怡蘭即是紅茶愛好者，她走遍世界知名城市的紅茶專賣店，蒐集了紅茶相關的無數茶具，更研讀眾多典籍，而在書中提出語出驚人的「紅茶論」：紅茶改變了世界，點燃了紅茶戰爭！這是第一本由國人撰寫的紅茶專書。書中，葉怡蘭以一貫優雅細膩的文字，從各種角度切入紅茶世界：由世界歷史尋訪紅茶身世；紅茶入門者不可錯過的紅茶沖泡；紅茶進階者一定要知道的紅茶世界；不只舶來品，台灣也產有好紅茶；葉怡蘭的私藏紅茶具；以及雋永飄香的紅茶之旅。除了獲得紅茶的專業知識，你也能在閱讀本書中，嗅得屬於紅茶獨有的悠然芬芳。

作者簡介：

葉怡蘭出生於台灣台南，中央大學中文系畢業。很早就決定以「享樂」做為終身職志，並堅持相信，真正的「享樂」，不是短暫的炫惑聲色之娛，也不是一味金錢或地位的堆積；而是需得認真的涉獵、深度的累積，需得花些時間花些工夫，方能從心靈到視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺，每一種感官，都真真切切長長久久地感到喜悅與歡愉。所以，從過去到未來，始終執著，在食、衣、住、行、吃、喝、玩、樂，以至美食、美飲、旅行、居家、空間、藝術、閱讀……每一種生活的領域裡，追求找尋，真實享樂的真諦。？現任「Yilan美食生活玩家」（www.yilan.com.tw）網站站主，自由心向股份有限公司創意出版部總編輯，主編《Salute》、《PriorityLife》等雜誌。並開設「PEKOE食品雜貨鋪」。？著有《享樂？旅館》、《尋味？紅茶》（積木文化出版）、《極致之味》、《果然好吃》、《在味蕾的國度，飛行》、《台灣生活滋味》、《享樂，旅行的完成式》、《玩味》、《Yilan’s幸福雜貨鋪》等書。多數亦於中國發行簡體字版。？曾獲《講義雜誌》「2004年度最佳旅遊作家」獎項。2005年9月推出個人設計茶具《讀飲》，並入選台北縣立鶯歌陶瓷博物館「2006創意生活──陶瓷新品評鑑展」。？歷任《aspire》雜誌總編輯、《壹週刊》美食旅遊家居組主任、《明日報》美食旅遊新聞中心主任、《Vogue》雜誌採訪主編、《室內》雜誌編輯主任、《雅砌》雜誌採訪編輯。？專欄、文章與攝影作品散見於台灣與中國各大媒體。並不定期開設各種飲食、旅遊、生活美學課程。

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