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尋材賞味自然美食的圖書 |
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$ 348 ～ 396 | 尋材賞味自然美食
作者：鄧達智/鄧桂香 出版社：萬里機構．萬里書店 出版日期：2014-09-19  共 6 筆 → 查價格、看圖書介紹
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美食
食物通常以碳水化合物、脂肪、蛋白質或水構成，能夠藉由進食或是飲用為人類或者生物維持生命、提供營養或愉悅的物質。食物的來源可以是植物、動物或者其他界的生物，例如真菌，亦或發酵產品像是酒精。生物攝取食物後，被生物的細胞同化，提供能量，維持生命及刺激成長。 在歷史上，人類主要是透過狩獵採集者及耕種兩種方式獲得食物，其餘的還有畜牧、釣魚等。現在日益增加的世界人口中，大部份需要的食物熱量是由食品產業提供。
有許多機構在監控食品衛生及食品安全，包括國際食品保護協會、世界資源研究所、世界糧食計劃署、聯合國糧食及農業組織、國際食品信息理事會以及亞太無添加餐飲食品發展促進會。他們關注的議題包括可持續性、生物多樣性、氣候變化、營養人類學、人口自然增長率、供水、食品製造技術改善及食品安全。
食物權是經濟、社會及文化權利國際公約提出的人權之一 ， 認可「有適當生活水平的權利，包括適當的食物」也就是「免於飢餓的自由。」
維基百科
圖書介紹 - 資料來源：博客來 評分：
圖書名稱：尋材賞味自然美食
內容簡介
不一樣的廚師編寫不一樣的食譜，這書精挑了約40道佳餚，菜式圍繞中國著名的家常菜做主線，以閒話家常形式，約300~500字小品文說出菜後小故事作食譜開端，選取精緻中菜的食譜作深入解說，附以圖文示範，然後把該菜的最佳賞味時間和味道標準描述。在食譜結尾時還以淺白文字，利用科學解讀食材和烹調關係，讓讀者完全掌握成菜和味型的準則。若遇有特別食材，他會作簡握要介紹，令讀者更能掌握菜餚。
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