山田 koro

002前言
014登場角色介紹
021序章

第1章 葡萄酒的基礎
030美味度
035葡萄酒的基本款
041主要品種
049單一品種與混釀
055瓶身標籤
064價格
071品嘗
076土地
080道具
085保存
090禮儀
095搭配餐點
100了解葡萄酒的基礎後

第2章 舊世界
106法國
111波爾多區域（法國的）
117法國波爾多區域的主要品種
126梅多克地區（波爾多區域的）
130聖愛美濃地區（波爾多區域的）
131索甸地區（波爾多區域的）
132玻美侯地區（波爾多區域的）
134格拉夫地區（波爾多區域的）
136勃艮第區域（法國的）
141勃艮第區域的主要品種
148夏布利地區（勃艮第區域的）
149夜丘地區（勃艮第區域的）
152伯恩丘地區（勃艮第區域的）
154薄酒萊地區（勃艮第區域的）
156香檳區域（法國的）
161隆河丘區域（法國的）
166隆河丘區域的主要品種
171阿爾薩斯區域（法國的）
176阿爾薩斯區域的主要品種
179羅亞爾河區域（法國的）
183羅亞爾河區域的主要品種
186南法
190南法的主要品種
192義大利
201義大利的主要品種
206西班牙
211西班牙的主要品種
214德國
220德國的主要品種

第3章 新世界
224美國
230美國的主要品種
233澳洲
237澳洲的主要品種
240紐西蘭
243紐西蘭的主要品種
245智利
249智利的主要品種
251阿根廷
255阿根廷的主要品種
257南非
261南非的主要品種
263日本
267日本的主要品種

269終章
276後記

作者序

獻給靠「直覺」挑選葡萄酒的你。

　　不討厭葡萄酒。

　　也曾在酒吧點過葡萄酒，也曾在超市或百貨公司裡逛過葡萄酒賣區。

　　可是，酒瓶的標籤上寫些什麼，怎麼也看不懂……

　　法國產、德國產、義大利產、智利產……完全搞不清產地不同，味道會有什麼不同。

　　「兩千日圓的葡萄酒，會比一千日圓的好喝兩倍嗎？」
　　──也看不出不同價格的酒會帶來什麼不同價值。

　　「淡、淡一點的那種。不、不要太甜的那種。」
　　──被服務生或侍酒師問到偏好哪一種酒時，就會變得支支吾吾。

　　「既然上面寫著『金牌獎』、『熱銷酒款』，那就選這支吧～」
　　──所以到了最後，每次都只能選擇貼著「店家推薦」標籤的酒，或者從拍賣花車的促銷品中隨便選一支……

　　就連嗜酒且長年飲酒的人，往往也都與「葡萄酒」維持著這種關係。

　　這本書就是為了這樣的讀者而生的。

　　筆者從一個道道地地的動畫阿宅，變成葡萄酒侍酒師，現在是葡萄酒吧的老闆兼侍酒師。這本書是這樣的筆者，將「葡萄酒」這一門如西洋畫般複雜得難以捉摸的學問，用一個阿宅的觀點加以簡化說明，所寫出的葡萄酒入門書，就像把實際影像轉化成八位元的點陣圖一般，讓讀者看完後會覺得「自己對葡萄酒好像約略有點概念了」。

　　葡萄酒在全球各地都是生活中經常飲用的飲品。

　　甚至還有很多區域存在著，比「白開水」還便宜的葡萄酒。葡萄原本就是高糖分的水果，只要放著不管自然會變成酒。所以葡萄酒的來歷就像是，一個有水分又有糖分的東西，自己變成了酒，而這個酒又在偶然的機緣下被猴子喝到一樣。

　　因此基本上，喝葡萄酒既不必具備淵博的知識，也不該是什麼高門檻的事。

　　然而，大眾卻抱持著「葡萄酒很難入門」的觀感，這或許是因為，地位崇高的專家們所撰寫的入門書或指南書，都「過於正式」的緣故。

　　筆者所具有的知識，也不達葡萄酒指南書上所寫的一半，因為根本用不到這麼多。筆者向前來敝店品酒的顧客，闡述葡萄酒的魅力時，依然可以侃侃而談，從未有過知識不足的困擾。

　　因為理解葡萄酒這門學問，需要的不是正確的知識或歷史背景，而是「怦然心動」的感覺。

　　筆者希望能夠竭盡全力向各位傳達這種「怦然心動」之感。

　　只要理解了令人怦然心動的點在哪裡，「一般葡萄酒指南書」的內容，對你而言將會變得如同小菜一碟。換句話說，這本書就像是「為葡萄酒指南書而寫的葡萄酒指南書」。

　　話說回來，葡萄酒的味道真的很難分辨嗎？

　　蒞臨敝店的顧客中，許多人都說他們對於其他酒類，還可以說得出自己的偏好，唯獨對葡萄酒實在分不出差別來。

　　這是為什麼呢？

　　筆者雖然具備侍酒師的證照，但卻對自己的味覺毫無自信。

　　筆者既分辨不出啤酒、發泡酒和第三類啤酒的差別，對於食物標準也是「只要是鹹的就覺得好吃」。還曾經在大讚女友做的菜之後，才知道原來那是買回來的加熱即食食品。

　　即使如筆者這般的味覺白痴，也敢說「每一種葡萄酒的味道都完全不同！」

　　葡萄酒的種類確實繁多無比，據說全球有幾十萬種葡萄酒。

　　即使如此，只要掌握了「主要角色的特徵」，你也能確切地品嘗出葡萄酒的差異。

　　一部系列動畫，若從中途開始看，我們會難以融入故事情節中，但知道了主要角色的性格、作用以及相互間的關係後，就能逐漸看出故事的整體樣貌。

　　葡萄酒所建構出的世界，也跟這狀況有幾分類似。

　　葡萄酒中也存在著「主要角色」。當你逐漸開始了解這些「主要角色」的性格後，原本百無聊賴地陳列在店舖中葡萄酒瓶，就會化身成你所喜愛的動畫公仔般，變得耀眼奪目。於是，你會對這一瓶瓶的葡萄酒，產生愛意、親密感與興奮之情。而這個時候，只要一提到葡萄酒你就會關不住話匣子，即使別人不想聽，你也會忍不住說個沒完。

　　對筆者而言，葡萄酒最大的魅力，在於它能夠直接在味道上，投射出品嘗者的人生經驗值。

　　比方說，大約在筆者二十歲時，曾經有幸喝到一款名為【拉塔希園（La Tache）】的高級葡萄酒。老實說，我當時的感想只有「感覺好像很厲害，但我也搞不清楚厲害在哪裡」。

　　哎呀，真是暴殄天物！

　　一支要價好幾萬日圓的葡萄酒，竟然被筆者用一句「我也搞不清楚厲害在哪裡」打發掉，實在太浪費了！

　　但這也是無可奈何，高級的葡萄酒，不是要讓大家都覺得「好喝」，而是在等待一個等級夠高的品嘗者來喝下它。

　　對當時的筆者而言，拉塔希園來得實在太早。那時家庭餐廳提供的廉價葡萄酒，對筆者來說就已綽綽有餘。

　　而後，筆者經歷了一次又一次的挫折，跌跌撞撞地經營起兩間酒吧，嘗盡了人生的酸甜苦辣後，如今連喝到比拉塔希園低好幾個等級的葡萄酒，都能感動到三天三夜都沉浸其中。

　　我無法清楚地說明為何自己會如此感動。

　　但我覺得，愈好的葡萄酒，似乎愈能勾動品嘗者銘刻在人生中的記憶。

　　雖然前面筆者誇誇其談地講了這麼多，但在漫長的人生中，就算從不了解葡萄酒，大概也不會有什麼不便之處。

　　那麼，筆者為什麼還是這麼希望能讓各位讀者多了解一些呢？

　　那是因為，了解葡萄酒的人感覺上很有品味，你不覺得嗎？

　　「今天跟難得見面的好友聚會，那就用田帕尼優（Tempranillo）來炒熱氣氛吧！」
　　──來到葡萄酒賣區時，不必再為了該喝哪種葡萄酒而感到困惑。

　　「這支是二○○二年的【卡隆塞居堡】（Château Calon-Ségur），難怪要賣到這個價格。」
　　──能夠了解葡萄酒價格背後的價值。

　　「接下來我想稍微清一清口中餘味，那下一杯就點白蘇維濃（Sauvignon Blanc）吧。」
　　──來到葡萄酒吧，也比較知道如何表達自己的偏好。

　　「那今天就吃椒麻雞配上澳洲的希拉茲（Shiraz）吧！」
　　──能夠依據當天的心情，選擇搭配食物的葡萄酒。

　　每個這樣的瞬間，當會讓我們覺得自己「好像挺有品味的」，這也是十分愉快的體驗。

　　誠摯地邀請各位，試著跟筆者一起踏入葡萄酒的世界。

　　你邁出的這一小步，一定能讓你的人生變得更複雜、更多樣，同時又增添一些迷人氣息。