嶺南飲食文化

的圖書

$ 354 ～ 477

嶺南飲食文化【嶺南文化讀本】 (電子書)
作者：周松芳　
出版社：開明出版社
出版日期：2020-09-22
語言：繁體中文規格：普通級/ 初版

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文化

文化是由古羅馬哲學家西塞羅首次使用拉丁文「cultura animi」定義，原意是「靈魂的培養」，由此衍生為生物在其發展過程中積累起跟自身生活相關的知識或經驗，使其適應自然或周圍的環境，是一群共同生活在相同自然環境及經濟生產方式所形成的一種約定俗成潛意識的外在表現。

對「文化」有各種各樣的定義，其中之一的意義是「相互通過學習人類思想與行為的精華來達到完美」；廣義的文化包括文字、語言、建築、飲食、工具、技能、技術、知識、習俗、藝術等。大致上可以用一個民族的生活形式來指稱它的文化。

在考古學上「文化」則指同一歷史時期的遺蹟、遺物的綜合體。同樣的工具、用具、製造技術等是同一種文化的特徵。文化和文明有時在用法上混淆不清。

現今中文裡文化一詞的意思，借自於日文和製漢語中「文化」之義，其所表達的概念、集合與意涵和華夏古籍的原義相差甚遠，應避免望文生義。

網際網路成熟的發展使原先相對疏離的個人或組織可以很容易經由社群網站，建立許多新的基於價值觀、理想、觀念、商業、友誼、血緣等等非常錯綜複雜的聯繫，由此發展出特定社群意識的網路文化，這種網路文化聯繫瞬間的爆發力，對特定議題及選舉所造成的影響已經是新興不可忽視的力量。
維基百科

圖書名稱：嶺南飲食文化

本書為“嶺南文化讀本”系列，既從歷史事實出發也從文化發展角度著眼，對包括廣府菜系、客家菜系、潮州菜系等嶺南飲食的歷史文化進行甄辨、梳理，同時介紹了嶺南幾大菜系在世界範圍內的流佈和發展過程，圖文並茂，具有很強的可讀性，是了解嶺南文學藝術的權威讀本。

作者簡介：

周松芳，畢業於中山大學中文系，師從著名學者黃天驥教授，良好的學術訓練和嚴謹的學風造就了他較為濃厚的學術功底，也展現了良好的學術成績。同時，他也長期為大眾媒體撰稿，曾長年在《南方都市報》等知名報刊開設專欄。所以當他致力嶺南學術文化特別是飲食文化的研究與寫作，便別開生面；在《南方都市報》開設的飲食文化專欄，以及結集出版的《嶺南饕餮：廣東飲膳九章》《民國味道：嶺南飲食的黃金時代》以及《廣東味道》《嶺南飲食隨談》等，無不廣受讀者歡迎。由於以學術的方法梳理嶺南飲食文獻，因此而撰述的飲食文化隨筆自然能夠突破地域桎梏，而深受嶺外媒體歡迎；他近年所撰就多刊發於《上海書評》《書城》等知名媒體。

目錄
【BT1】第一章南食的形成
【BT2】第一節獨立發展的嶺南早期文明及其飲食文化
【BT2】第二節南食之征：南越王庭飲食風範
【BT2】第三節史志的垂青與弘揚
【BT1】第二章食在廣州
【BT2】第一節 “走廣”走出的“食在廣州”
【BT2】第二節 “食在廣州”，唱響上海
【BT2】第三節食在廣州的黃金時代
【BT2】第四節 “食在廣州”地圖
【BT2】第五節食在廣州，還看今朝
【BT1】第三章味出潮州
【BT2】第一節潮州菜的早期淵源
【BT2】第二節潮菜新時代：問鼎粵港
【BT2】第三節回到潮汕
【BT1】第四章客家佔地主
【BT2】第一節助成...

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