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府城世家尋味之旅:記憶中的家族食記(隨書附贈「記憶私房菜」別冊)

的圖書
家族
家族家族指基於血緣、婚姻、生命共同體構成的利益集團,通常表現為以一個家庭為主構成的中心,如東亞社會的財團,多以一個家庭為背景所形成的企業集團;有時幫派內的不同派系也以家族稱之。

漢語「家族」小範圍內有時和宗族混淆使用,但其家族特徵表現為同一「姓氏」,以一個家庭為中心,中心家庭為家族共同祖先或家族中心人物。

漢字「家族」在日語的意思是「家人」,這和中文意思有一定區別。
  維基百科

圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:府城世家尋味之旅:記憶中的家族食記(隨書附贈「記憶私房菜」別冊)

自幼生長在台南古都的黃婉玲,母親是素有「南瀛第一世家」之稱的柳營劉家望族後代。因為珍視家族的那份美好感覺與記憶,一字一句寫下被遺忘的家族故事,希望讓下一代更了解飲食文化的傳承與意義。

每當探討每道菜背後的故事與文化背景,總讓她感觸很深,尤其是長輩吃到熟悉、許久未嚐到的菜餚之際,很難不讓人細細端詳著他們那種瞇著雙眼,幸福滿足的感覺,看著他們的思緒穿越時空,她也很想跟著他們的回憶飛回從前。

用美食來談文化,不沉重,容易產生共鳴;用吃來談家族故事,有感覺,也能談出深度。尤其因為她住在府城台南,書中所講的故事正圍繞著這個文化古城,漫步在府城巷弄,放眼所及,除了古城牆是紅色的,很多傳統民宅是紅色的牆、紅色屋瓦,早年台南還有好多鳳凰樹,所以一到夏天,整個城市就紅通通的,成為名副其實的戀戀「紅城」,而書中寫的這一段段的故事也是人世間「紅塵」的縮影。

儘管世代更迭,希望藉由書中所紀錄的內容,能讓讀者一窺昔日台南府城世家的飲食文化,並帶領讀者回味百年來紅城的人文點滴。


本書特色:
★ 從探尋百年古早味到詮釋家族遺忘的歲月拼圖
★ 本書附有珍貴照片,探觸隱於家族中私房記憶裡的味道
★ 隨書附贈「記憶私房菜」別冊,收錄香煎腐層、蓮子凍、花枝意麵等十道食譜

作者簡介:

黃婉玲

出生、成長於台南,從小愛聆聽長輩暢談他們的古早故事,讓她超齡的了解更多更古老的故事,人不算古,卻喜歡尋古,因為可以藉由老故事穿越時空認識他們的生活,感覺是件很浪漫的事。因此,也喜歡逛老市集、吃美食、和老一輩的人聊天,於是,終於起身一一拜訪尋覓這些即將消逝的老滋味,一趟趟台灣古早味的小旅行,一段段耐人尋味的老故事,期待能帶大家一窺不一樣的古早味迷人風貌。著有《百年台灣古早味》、《總舖師辦桌》、《老台菜》等書。


章節試閱
陪嫁的總鋪師

當年阿祖的婚禮非常盛大,由於阿祖不只有嫁妝,還帶了婢女和總鋪師進入劉家,所以隔天新嫁娘要下廚作菜給公婆嘗,總鋪師早就將料理準備好了,阿祖只要進入廚房,由婢女攙扶著端菜出來孝敬公婆,為了討好公婆的歡心,新嫁娘拜見公婆的第一道菜可是花盡心思。

俗話說「食雞起家」、「食芋好頭路」,所以新嫁娘嫁進門的第一道宴席,雞和芋頭可是重要角色,芋頭代表祝福外曾祖父所有事業順利。

「滿福脆皮雞」代表圓滿

阿祖帶過來的這位總鋪師的手藝真的不簡單,先割斷雞脖子,留下五、六公分的寬口,用小刀慢慢...
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作者序
珍惜心中那份美好的感覺

食物經過味蕾的傳導,會在大腦產生記憶,記憶會有不同層次,在品嚐當下產生的口感、所用的食材、做菜的時空背景、創造的過程,往往蘊藏著動人或一些不為人知的故事……

所以,我喜歡探討每道菜背後的故事與文化背景,我記得以前每當看到長輩吃到熟悉、許久未嚐到的菜餚之際,細細端詳著他們那種瞇著雙眼,幸福滿足的感覺,讓我感觸很深,看著他們的思緒穿越時空,我也很想跟著他們的回憶飛回從前。

我覺得用美食來談文化,不沉重,容易產生共鳴;用吃來談家族故事,有感覺,也能談出深度。

我住在府城台南,我...
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目錄
作者序

第一章:南瀛第一世家
柳營劉家
劉家古厝
百年前的世紀婚禮
陪嫁的總鋪師
家變與回頭轎
外公鍾愛的味道

第二章:府城大宅院
大宅院的無限風華
大宅院的飄香味

第三章:我的阿祖
巴洛克洋樓
紅眠床
和阿祖在一起的美好時光
阿祖的菜單

第四章:別番老滋味
戰爭的滋味
長工的思鄉菜

第五章:美味關係--這些人﹑這些故事﹑這些美味
老爸的美食大夢
美食至上的三舅
汕頭沙茶火鍋

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商品資料
  • 作者: 黃婉玲/著、林偉民/攝影
  • 出版社: 健行 出版日期:2015-01-01 ISBN/ISSN:9789866798931
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:240頁 開數:17�23
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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