廚房裡的小科學家（4）：千變萬化的巧克力魔術實驗

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$ 170 ～ 246

廚房裡的小科學家（4）：千變萬化的巧克力魔術實驗
作者：學研、村上祥子／譯者：亞緋瑠　
出版社：三采文化出版事業有限公司
出版日期：2011-02-25
語言：繁體書

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科學

科學是一種系統性的知識體系，它積累和組織並可檢驗有關於宇宙的解釋和預測。科學強調預測結果的具體性和可證偽性，這有別於空泛的哲學。科學也不等同於尋求絕對無誤的真理，而是在現有基礎上，摸索式地不斷接近真理。故科學的發展史就是一部人類對宇宙的認識偏差的糾正史。

科學的源頭最早可追溯到約公元前3500年至前3000年的古埃及和兩河流域。這兩個文明在數學、天文、醫學方面的成就傳入並塑造了古典時代的希臘自然哲學，後者正式嘗試以自然原因來解釋物質世界中的事件。西羅馬帝國傾覆後，在中世紀的頭幾個世紀中，有關古希臘人的世界觀念的知識在西歐漸漸被遺忘，但卻在伊斯蘭黃金時代的穆斯林世界中得以保存下來。10世紀到13世紀，西歐找回了古希臘的著作並吸收了伊斯蘭學者的研究，自然哲學就此復活，並且接下來在始於16世紀的科學革命中轉型，其間的新觀念和新發現脫離了古希臘觀念和傳統之窠臼。科學方法迅速在獲取知識方面起到更大作用，不過科學的制度化和職業化還是要等到19世紀才開始成型。

科學原僅指對自然現象之規律的探索與總結，但人文學科也越來越多地被冠以「科學」之名。現代科學一般說來可劃分為三大分支：形式科學，研究抽象概念；自然科學，在最寬泛的意義上研究自然；以及社會科學，研究個體與社會。不過，對於形式科學能否確實算作一類科學存在不同意見，因為其並不依賴經驗證據。而運用既有科學知識以達成實用目的的學科，如工程學和醫學，則被歸為應用科學。

科學以研究為基礎，而研究通常是在學術和研究機構、以及政府機構和公司中進行。科學研究的實際影響使得科學政策被制訂出來，以求施影響於科學界，促使商業產品、武器、醫療衛生以及環境保護獲得優先發展。
維基百科

圖書名稱：廚房裡的小科學家（4）：千變萬化的巧克力魔術實驗

以問答來介紹美味的實驗！
以圖解來介紹簡單的食譜！
只要用巧克力片和微波爐，
就可以把巧克力漿變身為一道道甜點吧！
像是生巧克力、巧克力甜甜圈、巧克力蛋糕等，
還能快樂的把甜點裝飾得更可愛！
親手烘焙出世上獨一無二的巧克力，
還能送給朋友、家人，或是喜歡的人。
請大家務必試試這些容易操作，
又美味可口的點心實驗吧！

廚房對親子而言，是最方便的實驗室。
那裡有許多可以用來實驗的材料，
像是砂糖、水果、蔬菜、雞蛋、冰塊、寒天粉、
水、牛奶、果汁、小蘇打、醋、咖哩粉、
紙杯、吸管、寶特瓶、微波爐……。
這本書便是利用廚房裡的材料，
用趣味猜謎的方式，
為大家介紹許多像是變魔術般令人驚喜的實驗。
這些實驗簡單又容易完成，
很適合拿來當做寒暑假的科學實驗題材。
爸媽跟小孩一邊玩，
一邊體驗發生在我們身邊的奇妙科學現象。

本書特色～最活潑的自然教學法
1.書中的Q&A活潑有趣，實驗步驟簡單，結果又出乎意料的精采。
2.利用隨手可得的簡單材料探討科學原理，適合親子共同邊做邊玩。
3.假期學習不中斷！不但學會科學常識，也學會製作美味的料理，一舉兩得。

譯者簡介：

審訂

鄭永銘

畢業於台師大物理系、化學研究所，曾經擔任台北市教育輔導團資訊教育科輔導員，台北市教育局中小學創意競賽規劃委員，臺北市建國中學物理教師等職務，並經常出席全國中小學創意教學研習之講座，及海峽兩岸中小學資優研習營之講座。目前為公視「下課花路米」、「流言追追追」等節目的科學顧問。

巧克力甜點魔術的材料

巧克力片的甜點魔術
問題1 把掰成小塊的巧克力片拿去微波，會有什麼結果？
問題2 煮融巧克力片，需要用幾度的熱水呢？
問題3 把巧克力漿淋在冰淇淋上，會有什麼結果？
巧克力食譜1 動手點綴巧克力
巧克力食譜 2 用巧克力來作畫
巧克力食譜3 巧克力杯
巧克力食譜4 大理石巧克力花束
巧克力食譜5 巧克力湯匙
巧克力食譜6 巧克力鍋
巧克力食譜7 巧克力假髮
巧克力食譜8 金太郎香蕉巧克力

巧克力片和鮮奶油的甜點魔術
問題4 把鮮奶油加入巧克力漿後拿去冷藏，會有什麼結果？？
巧克力食譜9 生...

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