廚房裡的小科學家（7）：用微波爐完成的20道料理實驗

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$ 206 ～ 280

廚房裡的小科學家７：用微波爐完成的20道料理實驗
作者：村上祥子/料理製作、監修，鄭永銘/審訂　
出版社：三采
出版日期：2012-06-01
語言：繁體中文規格：平裝 / 80頁 / 18.2*25.7 cm / 普級 / 全彩 / 初版

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科學

科學是一種系統性的知識體系，它積累和組織並可檢驗有關於宇宙的解釋和預測。科學強調預測結果的具體性和可證偽性，這有別於空泛的哲學。科學也不等同於尋求絕對無誤的真理，而是在現有基礎上，摸索式地不斷接近真理。故科學的發展史就是一部人類對宇宙的認識偏差的糾正史。

科學的源頭最早可追溯到約公元前3500年至前3000年的古埃及和兩河流域。這兩個文明在數學、天文、醫學方面的成就傳入並塑造了古典時代的希臘自然哲學，後者正式嘗試以自然原因來解釋物質世界中的事件。西羅馬帝國傾覆後，在中世紀的頭幾個世紀中，有關古希臘人的世界觀念的知識在西歐漸漸被遺忘，但卻在伊斯蘭黃金時代的穆斯林世界中得以保存下來。10世紀到13世紀，西歐找回了古希臘的著作並吸收了伊斯蘭學者的研究，自然哲學就此復活，並且接下來在始於16世紀的科學革命中轉型，其間的新觀念和新發現脫離了古希臘觀念和傳統之窠臼。科學方法迅速在獲取知識方面起到更大作用，不過科學的制度化和職業化還是要等到19世紀才開始成型。

科學原僅指對自然現象之規律的探索與總結，但人文學科也越來越多地被冠以「科學」之名。現代科學一般說來可劃分為三大分支：形式科學，研究抽象概念；自然科學，在最寬泛的意義上研究自然；以及社會科學，研究個體與社會。不過，對於形式科學能否確實算作一類科學存在不同意見，因為其並不依賴經驗證據。而運用既有科學知識以達成實用目的的學科，如工程學和醫學，則被歸為應用科學。

科學以研究為基礎，而研究通常是在學術和研究機構、以及政府機構和公司中進行。科學研究的實際影響使得科學政策被制訂出來，以求施影響於科學界，促使商業產品、武器、醫療衛生以及環境保護獲得優先發展。
維基百科

圖書名稱：廚房裡的小科學家（7）：用微波爐完成的20道料理實驗

萬能的微波爐，請賜給我廚師級的料理功力！
在家就能安全做實驗，快樂做點心！

只要微波一下，雞蛋就能變布丁！
只要微波一下，麵粉就能變餅乾！
只要微波一下，太白粉就能變麻糬！

廚房裡有很多可用來做實驗的材料，
只要用微波爐加熱一下，各種食物就像變魔術般，
有的會融化，有的會凝固，
有的會膨脹，有的會變色……。
孩子可以親眼體驗種種奇妙的變化，
而在有趣的實驗之後，還有美味的點心可以享用。
不論是布丁、餅乾還是麻糬，
做法都很簡單，一下子就能完成，
你也來試試有趣又美味的「微波爐魔術」吧！

本書特色～最活潑的自然教學法
1.書中的Q&A活潑有趣，實驗步驟簡單，結果又出乎意料的精采。
2.利用隨手可得的簡單材料探討科學原理，適合親子共同邊做邊玩。
3.假期學習不中斷！不但學會科學常識，也學會製作美味的料理，一舉兩得。

微波爐的使用規則……4

芋薯類食材的微波爐魔術
問題1 將整顆馬鈴薯用微波爐加熱後，會有什麼結果？……9
問題2 將整條地瓜用微波爐加熱後，會有什麼結果？……11
食譜1● 美味烤地瓜

粉類食材的微波爐魔術
問題3 將低筋麵粉與砂糖、可可粉、油混合，用微波爐加熱後會如何？……17
問題4 將鬆餅粉與柳橙汁混合，用微波爐加熱後會有什麼結果？……19
問題5 將太白粉、水、砂糖混合，用微波爐加熱後會有什麼結果？……21
問題6 糯米粉加水揉成麵糰，再揉成小丸子。放入熱水中，用微波爐加熱後會如何？……23
食譜2● 水果可麗...

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