張仲侖

　　關於咖啡，你還有很多不知道的事
　　採收X處理X烘培X杯測X沖煮X拉花X品嚐
　　溫潤、柔順、餘韻甘醇……
　　令人上癮的酸甘苦味，一杯咖啡比你想像中更有價值
　　在它背後隱藏著許多故事，
　　不同產地、不同品種、不同處理法、不同烘焙程度的咖啡，
　　從泥土味、果香、花香，甚至是茶香，
　　到不同程度的酸度、苦度、甘甜，
　　從鼻腔、舌尖到喉嚨，就像喝一杯茶、一杯葡萄酒、一杯威士忌一樣有層次、有韻味，一樣那麼的深奧。

　　如果想在家中也能自行沖煮出好咖啡，
　　家用的磨豆機到底分成哪幾種？研磨出來的效果有什麼樣的差異？
　　摩卡壺、家用蒸氣式咖啡機、商用義式咖啡機等，使用時該注意哪些細節？
　　就讓咖啡王子一一告訴你……
　　跟著咖啡王子慢慢認識咖啡、了解咖啡、愛上咖啡……
　　原來，不加糖的咖啡也可以是甜的。

　　業界達人分享推薦：2004、2006台灣咖啡大師冠軍 林東源
　　華人唯一擁有WBC評審資格 胡元正
　　2005台灣咖啡大師亞軍 侯珍微
　　人氣部落客 咖啡大叔許吉東

作者簡介

張仲侖　Allen

　　外型酷似韓國影星朱智勳的張仲侖，當初學的是設計，卻寄情於咖啡，年僅29歲，投身咖啡專業卻長達10 年。2009年初次參加咖啡大師台灣區選拔賽（TBC），就拔得頭籌勇奪冠軍。並於2010年代表台灣，遠赴英國倫敦參加世界盃咖啡大師比賽（WBC）。

　　身為一個除了專業還有滿滿熱情的咖啡師Barista，在公館商圈和好友成立了 Caffe' 4Mano咖啡館後，在教學和煮出一杯杯香醇的咖啡中，傳達對咖啡的熱愛和堅持。油脂誘人的Espresso、瞬間拉出漂亮的鬱金香，優雅的手法、微妙的口感，咖啡，在嘴裡產生「化學變化」。

譚聿芯　Ling

　　曾任職於公關公司、BALL WATCH手錶代理、壹周刊業務部企劃。現任自由文字記者、美食作家，著有《都會廚男。Titan的廚房》一書。

　　一個不愛錢、不存錢、過度愛好自由，不愛穩定生活的偽金牛座輕熟女，以旅行、拍照、品嚐美食的遊戲人生，代替了不定性的飄泊。熱愛也擅長將所見、所聞、所嚐訴諸於文字與影像。投身出版，挑戰以極低預算執行高難度的食玩題材，想要以不一樣的舞台、不同的角度，讓更多人看見年輕、有料的專業人才。

Chapter I 美食家Ling V.S. 咖啡師Allen
□ 美食鮮明。咖啡優雅
王子般的咖啡師 Allen張仲侖
※ 叛逆。從平面設計到咖啡師
※ 愛上。溫熱苦澀的過程
※ 光芒。初試啼聲，國內外咖啡大師比賽
※ 分享。創業、教學 熱情不斷
※ 堅持。靜下心來 品嚐
□ 好咖啡。上癮無罪

Chapter II 咖啡色的魔法豆
□ 來認咖啡色的小豆子吧！
孕育不簡單的咖啡豆
※ 小傢伙從哪來──產地
※ 大珠小珠落玉盤──採收
※ 通通脫掉脫掉──處理法
※ 破壞好風味的殺手──瑕疵豆
※ 讓生豆變熟豆──烘培
※ 細心的呵護、保存它

Chapter III 沖泡一杯好咖啡
□ 咖啡粉的粗細
※ 濃淡度
※ 時間
※ 風味
※ 烘焙度
□ 沖煮器具與沖煮法
※ 磨豆機
－家用電動磨豆機
－手搖式磨豆機
－單品用磨豆機
－義式磨豆機
※ 手沖
※ 賽風
※ 摩卡壺
※ 家用半自動咖啡機
※ 商用半自動咖啡機
□ 拉花

Chapter IV 品嚐。你不能不知道
□ 咖啡名詞，你認識幾種？
※ 義式咖啡
※ 黑咖啡
※ 單品咖啡
※ 精品咖啡
※ 莊園咖啡
□ 杯測
※ 杯測的目的
※ 杯測的條件
※ 杯測的步驟
□ 品嚐
※ 義式咖啡
※ 黑咖啡＆單品咖啡

Chapter V 這樣喝。咖啡
□ Allen的創意咖啡
□ Titan的輕食

Chapter Ⅵ 以咖啡會友。Allen和他的10個咖啡知己
□ 北部
□ 中南部

附錄