張淑卿 angel -FindBook 找書網

圖書名稱：夢想烘焙：從巴黎鐵塔到我的廚房，億級Easy配方大公開

製作甜點不只是按部就班地執行
更像是一趟探索生活本質的旅程

尋找那份「恰到好處的甜」
在平凡的日常中
通過親手製作甜點
創造屬於自己的幸福時刻

擁有10年甜點製作與銷售經驗，收錄經過市場驗證專業配方，花費一年時間精心編寫。涵蓋多樣化的甜點類型，從入門級的戚風蛋糕到進階的法式塔類點心，每個食譜都附有詳細的溫度、時間和比例說明，確保新手也能輕鬆上手。

將烘焙與生活哲學連結，製作甜點不只是按部就班地執行配方，更像是一趟探索生活本質的旅程。每一道甜點背後都有它獨特的故事，而尋找那份「恰到好處的甜」的過程，正如同我們在生活中追求平衡與完美。

食譜經過市場考驗，成功率高，適合居家實作，重視細節講解，包含關鍵步驟提醒與常見問題解決方案，提供清晰易懂的步驟指引，多種甜點變化與應用建議，激發讀者的創意發想。

◇市場驗證的專業配方
◇從入門級到進階點心
◇建立自己的烘焙風格
◇適合居家實作的食譜

作者簡介：

◆ 張淑卿 Angel 甜姐
忠於對甜點的熱情赴法深造，在法國偶然品嚐的甜點喚起了對母親的思念，這份感動開啟了烘焙創業之路。臻愛在地農產品，期待用法式烘焙襯托更多精緻農產，開啟無負擔健康的烘焙產業。

/ 現任 /
法布甜創辦人
/ 學經歷 /
Le Cordon Bleu 藍帶廚藝學院
SWISS College of Hospitality Management in Lenk瑞士林克旅館管理學院
國立高雄餐旅大學 - 烘焙管理系
台中私立明道高級中學餐飲管理-烘焙組
/ 比賽 /
2012年 Geteaux盃蛋糕捲類-冠軍
2014年 Geteaux盃蛋糕捲類蛋糕-亞軍
2015年蘋果日報評比母親節蛋糕大賽-銀牌
2015年國立高雄餐旅大學傑出校友
2022年全國優秀青年代表
2024年 YEA在地優秀青年創業家年度代表

推薦序

◆ 作者序 - 法布甜執行長張淑卿(甜姐) Angel
親愛的甜粉們：非常激動，能通過這本書和你分享我這幾年精心設計並且賣了10年的甜點，寫這本書經過了一年的努力，這些過程、仿彿是一個漫長而美妙的旅程，每當我翻開書中每一道，腦海總是浮現出廚房的樣子——爐火通明，奶油的香氣瀰漫。食材在手中慢慢轉變，彷彿每一道甜點都在講述一個屬於自己的故事。
我常常想，做甜點的過程，和生活的許多時刻很像。我們總是追求那份剛好的甜——不甜不膩，恰到好處。這個過程中，溫度、時間和比例似乎都要精確，但其實，我們每個人對“甜”的定義都不同。也許一顆簡單的戚風蛋糕，就能給你一天的溫暖；或許一塊酥脆的塔皮，能讓你在忙碌的午後，忘記一切煩惱。
這些食譜，是希望它能帶你走進廚房，感受到生活中最簡單卻又最有意義的那份溫暖與滿足。做甜點，或許正是我們與自己獨處的過程。而甜點的香氣，也會在不經意間治癒你的小小憂愁，及獲得那份作品的成就感這本書，想和你分享的不僅是幾道食譜，而是通過這些甜點，去感受生活中的細膩與美好。在那些簡單的材料背後，是一個個生活的片段，是無數次的失敗與嘗試，最終積澱成的每一道小甜品。
這本書或許不是最完美的，但是最真實的夢想的，謝謝你，願這本書能成為你廚房裡的一盞燈，讓你在平凡的日子里，享受那些非凡的甜蜜。

◆ 推薦序 - 中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會理事長周子良
我與張淑卿小姐認識已經超過15年了，從她創立法布甜伴手禮店開始，我就發覺她是一位對烘焙充滿熱情、總是不斷創新的企業家。記得當她剛開始創業時，曾多次找我討論如何開發產品。因為她的媽媽有糖尿病，我建議她專注於開發健康的甜點，這樣不僅能讓自己家人放心，也能吸引注重健康的消費者。結果她不僅聽取這個建議，還成功創造出了無油達克瓦茲【法式鳳梨酥】減糖超過50%的橘子蛋糕等多款既健康又美味的甜點，並在產品包裝和多樣性上也花了不少心思，這些產品也因此深受消費者喜愛。

◆ 推薦序 - 國立高雄餐旅大學校長陳敦基
「做甜點不能只有堅持，更重要的是熱忱。」這句話，是淑卿一路以來的信念，也是她創業的初心。在她的甜點中，不僅能感受到法國藍帶技術的精湛，更能體會到她對母親的孝心與對家鄉臺灣的熱愛。法布甜的創立，凝聚了淑卿對甜點的熱情與創意，讓其獲得國內外諸多奬項的肯定，也成為臺灣甜點界的閃耀明星。法布甜的甜點不僅獲得了市場的認可，更為臺灣農產與烘焙技術贏得了驕傲。

◆ 推薦序 - 烘焙練功坊烘焙甜心杜佳穎
在創立法布甜品牌的過程中，她展現出非凡的創意與專業。成功研發出無油法式鳳梨酥、減糖的橘子蛋糕等作品，不僅保留了法式甜點的精緻口感，更大幅降低了熱量與糖分。這些創新產品完美展現了她對健康與美味的堅持，也開創了新的可能性。更令人欣賞的是，Angel善於將在地食材融入法式烘焙中。她的每一款作品都蘊含著對這片土地的情感，巧妙地將東西方文化糅合，創造出獨具特色的美味。這份用心也使法布甜從一間小店快速成長，獲得多項重要獎項的肯定。

◆ 推薦序 - 安德尼斯烘焙坊經營者麵包職人吳克己
我常常笑她「明明可以靠顏值」，但是她的努力是有目共睹的，畢業後前往歐洲進修，除了專業技能之外，也有相當程度的管理專長，這20年的部署與架構，確實是成就法布甜最重要的關鍵，也讓著名的法式甜點達克瓦茲，成為著名的台中伴手禮。我相信，這一刻「台中、巴黎零距離。」Angel公開了她的秘密，將法布甜的法式經典秘笈大公開，將複雜的步驟簡單化，也讓達克瓦茲有更多更精彩的呈現。

◆ 推薦序 - 健康是專長愛美是天性專注健與美的營養師高敏敏
眾所周知，法式烘焙以其精美的外觀和誘惑的口感而廣受喜愛，無論是酥脆的可頌、香甜的馬卡龍，還是綿密的法國蛋糕，都徹底征服了世界的味蕾。然而，傳統的法國烘焙多使用大量的糖、奶油和白麵粉，而這些成分在品嘗美味的同時，也讓我們無法盡情地享受。法布甜-甜姐，用養生的內核，調和依舊動人的味蕾感受，打造帶領健康時尚風潮的法布甜，經典法式烘焙在無油、低糖的堅持下，讓所有人都能無負擔地享受點心的小確幸時刻。

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巧克力曲奇餅乾Chocolate Cookies
紅茶曲奇餅乾Red Tea Cookies
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抹茶瑪德蓮Matcha Madeleine
伯爵茶瑪德蓮Earl Grey Tea Madeleine
香草費南雪Vanilla Financier
巧克力費南雪Chocolate Financier
橘子蛋糕Orange Cake
檸檬蛋糕Lemon Cake
桂圓磅蛋糕Longan Pound Cake
無花果磅蛋糕Fig Pound Cake
花圈檸檬磅蛋糕Wreath Lemon Pound Cake

冷藏系列Cake & Puffs & Tartes & Dacquoise
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