張麗卿 主編

人類的生活都不能離開食品，醫療也是生活上所不能缺，但兩者都有相當程度的風險。本書是以醫療安全和食品安全控管為核心的文集。全書涵蓋台灣、德國、日本以及中國在此議題的討論。每篇收錄的文章，都是學者們對於上開議題的深入研究，非常值得參考。

GilbertGornig
現職：德國馬堡大學法學院教授

陳紋津
現職：德國馬堡大學法學院博士生

鄭文中
現職：文化大學法學院助理教授

吳淑如
現職：德國馬堡大學法學院博士生

LotharKuhlen
現職：德國曼海姆大學法學院教授

許恒達
現職：政治大學法學院副教授

GeorgFreund
現職：德國馬堡大學法學院教授

古承宗
現職：成功大學法律學系副教授

川口浩一
現職：日本関西大學大學院法科大學院教授

周慶東
現職：中央警察大學法律學系副教授

馮軍
現職：中國人民大學法學院教授

張麗卿
現職：高雄大學法學院教授

林書楷
現職：東吳大學法學院副教授

王紀軒
現職：僑光科技大學財經法律系助理教授

張偉
現職：浙江財經大學法學院博士講師

MatthiasKrüger
現職：德國慕尼黑大學法學院教授

馬躍中
現職：中正大學犯罪防治學系副教授

井田良
現職：日本慶應義塾大學法科大學院教授

林裕順
現職：中央警察大學刑事警察學系教授

江溯
現職：北京大學法學院副教授

山中友理
現職：日本関西大學政策創造學部助理教授

劉傳璟
現職：慕尼黑大學法學院博士生

郭功楷
現職：高雄醫學大學附設醫院院長秘書、副教授

陳月端
現職：高雄大學法學院教授

王正嘉
現職：中正大學法學院副教授

序　文
　　每個人的生活都不能離開食品，醫療也是生活上所不能缺，但兩者都有相當程度的風險。台灣近幾年的食品安全問題引起很大的社會恐慌，尤其是假油事件。以便宜貨充當高價位食品而出售，只是消費者財產上蒙受損失，但假油事件不但消費者財產受損，更賠上身體健康，甚至潛伏生命的危險。由於食品的流通特性，它具有跨領域性與極端的複雜性。食品安全不僅是台灣亟待解決的問題，也是全球必須共同面對的世界性議題。至於醫療安全則一直受到關注，醫療安全涉及的不是病患的財產損失，而是直接與生命身體有關。醫療安全最為大家所關心的是醫療過失，醫護人員因為可歸責的過失而引起病患更深的健康受損，甚至死亡。如何判斷失敗的醫療可歸責於醫護人員，如何減少醫療糾紛，如何在法律上適切的對應，都很值得重視。
　　2014年3月17至18日兩天，在高雄大學法學院舉辦了國際性的學術研討會，主題是：「全球風險社會刑法新議題──以食品安全與醫療安全為核心」的內容。研討會邀請德國、日本、大陸學者多人，俱是一時俊彥。德國學者四名：Gilbert Gornig、Georg Freund、Matthias Kruger、Lothar Kuhlen。分別來自　　　　馬堡大學、慕尼黑大學與曼海姆大學。Gornig是公法學大家，其他三名都是重要的刑法學家。日本刑法學者三名：井田良、　　川口浩一、山中友理，分別來自慶應大學與關西大學。大陸刑法學者三名：馮軍、江溯、張偉，分別來自人民大學、北京大學與浙江財經大學。
　　國內發表論文與擔任翻譯的學者包括（依照議程）：朱兆民、鄭文中、邵惠玲、郭功楷、馬躍中、林裕順、陳月端、謝開平、王正嘉、許恆達、周慶東、張麗卿、蔡聖偉、黃孟娟、古承宗、曾淑瑜、林書楷、王紀軒、劉傳璟與陳汶津。朱兆民是資深的司法實務家，向來熱心參與學術研討會。郭功楷與黃孟娟兩位教授在高雄醫學大學執教，其他則是國內各大學的刑法教授。劉傳璟與陳汶津分別是慕尼黑大學與馬堡大學的博士生。
　　其他各場次的主持人多名，都是資深的實務家與法學教授，恕不一一介紹。研討會的籌備與進行，得力於許多人的辛苦協助，這些幕後英雄也不逐一指名。不過，現場德語的意見交換，全程由玄奘大學法律系主任葛祥林即席翻譯，特別值得感謝。
　　本書集結研討會後經過修正的大部分論文。由於時間緊迫，多篇報告因而未能收錄，且會議進行中的發問與討論，雖然是精彩的思想交鋒，但並未呈現在書中，均是小小的遺憾。但無論如何，這本論文集對於食品安全與醫療安全問題的處理，都具有重要參考價值。本書的出版，非常感謝元照出版公司的不計利益。

　　張麗卿
　　序於 高雄
　　2015年1月19日

 
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序 言 吳瑾瑜
Vorwork
作序 言 吳瑾瑜
Vorwork
作者簡介

第一編　食品安全
　Arzthaftungsrecht in der Bundesrepublik Deutschland／ Gilbert Gornig、Wen-Chin Chen　著／3
　德國醫師責任法／吳淑如、鄭文中　譯／48

　Lebensmittelsicherheit durch Strafrecht in der globalen  Risikogesellschaft／Lothar Kuhlen　著／84
　全球風險社會中的食品安全刑法／許恒達　譯／124

　Gefährdung als Straftat Strafrechtliche Produktverantwortlichkeit de lege lata und de lege ferenda／Georg Freund　著／153
　招致危險作為刑罰行為──刑事法上的商品製造責任之解釋論與立法論／古承宗　譯／168

　食品偽装に対する刑事規制―特にメニュー表示の偽装について／川口　浩一　著／179
　對食品偽裝的刑事規制——特別是有關食品內容的偽裝／周慶東　譯／198

　食品安全的刑法保護／馮  軍　著／209

　風險社會中食品安全之刑事責任／張麗卿　著／239

　食安犯罪之刑事規制及其解釋——以法人犯罪能力為中心／林書楷　著／288

　食品器具的食品安全衛生犯罪研究／王紀軒　著／310

　兩岸食品安全犯罪刑事立法比較研究／張　偉　著／335

第二編　醫療安全
　Compliance im Gesundheitswesen／Matthias Krüger　著／365
　醫療衛生機構之守則／馬躍中　譯／382

　医師の刑事責任——日本における医療事故と刑事過失論／井田良　著／393
　醫師刑事責任——日本醫療糾紛與刑事過失理論／林裕順　譯／415

　中國大陸醫療糾紛的困境及其出路／江  溯　著／433

　Lebendorgantransplantation in Japan／山中　友理　著／466
　論日本之活體器官移植／劉傳璟　譯／477

　To Err is Human vs Never Events／郭功楷　著／487

　醫療仲裁機制之探討／陳月端　著／492

　論醫療行為之承諾——以醫療美容和活體器官移植為中心／馬躍中　著／516

　日本近來醫療過失的評價與事件調查——以福島大野醫院案件為觀察契機／王正嘉　著／535　

　醫療刑法告知義務及刑事責任之關聯／鄭文中　著／555