強振國攝影

一本料理愛好者最該擁有的經典
120個小時，讓你練就一身好手藝！

安琪老師將烹飪教室內傳授的道道料理，集結成冊，
公開課程上傳授的美味之外，
更從料理知識、食材認識，到烹調重點詳加解說。
讓你不只燒得一手好菜，料理知識也能同步提升；
上傳統市場採買時，搖身成為一位識貨的專家！

在每道示範料理後，更追加了1～2道延伸菜式，
讓你學會基本菜式之後，也能有更多的變化可以參考。
不同精選菜式示範，代表著不同的烹調方式的傳授，
無論是廚房新手或是資深廚娘，
安琪老師的二十四堂課，都是家中掌廚者的必備經典。

★I（1-6堂課）
上海人家裡的醃篤鮮、北方人的山東燒雞、
正統的酸辣湯頭風味……
東方料理系譜中的各菜系名菜，
這些看似非餐廳大廚無法成就的佳餚，
廚房新手也能一學就會！

★II（7-12堂課）
從北方麵點到江浙經典冷菜；
從上海名湯到廣式煲鍋；
來自湖南師傅的美味創意，
以及安琪老師的私藏料理，
讓你從北到南，從東方到西方，
一次學會各方料理中的經典！

★III（13-18堂課）
咕咾肉、西炸蝦排、砂鍋魚頭、
泰式涼拌粉絲、西湖牛肉羹……
各路菜系大菜家常做，
廚房新手也能變出一桌傳家料理。

★Ⅳ（19-24堂課）
經典客家菜與南洋咖哩風情、
北方人家的點心主食及安琪老師的傳家菜……
一窺安琪老師的烹飪淵源，
讓你變成經驗老到的大廚。

★隨書附贈DVD
教你如何挑選鍋具？買回來的鍋子要如何處理？刀要怎麼選？怎麼用？新鮮的魚有哪些特徵？哪個部位的豬肉最適合紅燒？挑選乾貨的小祕訣？跟著老師逛市場下廚房，新手變身料理達人！

本書特色
●好經典：24堂課學會各式經典菜色，還能靈活運用變化更多延伸料理
●撿便宜：4本合售，特價999元
●享好康：隨書附贈2片光碟
《跟著安琪老師逛市場》DVD
《安琪老師帶你進廚房》DVD

作者簡介：

程安琪

大學畢業後即跟隨母親傅培梅老師學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗。主持電視烹飪教學節目多年，曾主持台視《傅培梅時間》、《美食大師》、太陽衛視《讀賣中國菜》、新加坡電視《名家廚房》、國寶衛視《國寶美食》等烹飪節目，現在也經常受邀在各美食節目中示範演出，親切認真的教學、仔細的解說，受到許多觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！

著有：請客、好吃豆腐、涼麵與拌麵、蒸的清爽、廚房新鮮人Part 1 & 2、方便醬料輕鬆煮、好湯54、大蒜與洋蔥、餡料100──包起來的美味、一網打盡百味魚、香噴噴熱炒上菜、在家做醃菜&泡菜、無肉令人瘦、涼菜vs拌菜、培梅家常菜、美味台菜、精緻家常菜、創意家常菜、培梅食譜1~3冊、輕鬆上菜系列、廚房講義系列等四十餘本食譜書。

• 作者： 程安琪著、強振國攝影
• 出版社： 食為天文創有限公司 出版日期：2017-05-12 ISBN/ISSN：9789869359153
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：672頁 開數：18.5*26
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調