前言
想活得健康且長壽，市面上也有許多關於健康長壽的飲食方法。
若有能持續每天攝取充足的營養、對身體不會造成負擔、且無須花太多時間在料理上的方法最好。
因此，身為醫師的我最推薦的是——「湯品」。
•水煮的蔬菜體積會變小，所以比起生吃，水煮蔬菜能夠吃到更多的量與種類。
•因為是湯品，即使是會溶入水中的營養素也能全部吃下肚。
•湯品可以重新加熱，所以可以事先做好，忙碌的人也能不費力地持續下去。
•因為是湯品，所以即使是正在生病治療中而沒有食慾的人，也能容易入口。
湯品有很多優點。
本書以「長壽湯品」為主題，介紹含有味噌湯在內的各種湯品食譜。令人期待的健康效果有：
改善腸道環境、
提高免疫力、
預防高血糖、
預防生活習慣病……等等。
每一項都是健康長壽不可欠缺的效果，但是「長壽湯品」其實還有一個最重要的效果——
那就是「降低罹癌風險」。
現在是每兩個人中會有一個人罹患癌症的時代，而癌症也是日本人的第一大死因。預防癌症可以說是通往健康長壽的最佳途徑。
雖然沒有﹁吃了這個就能消除癌症﹂的食物，但近年來，人們逐漸知道某些食物對癌症預防有其效果。根據人體和白老鼠的研究，科學已經證實了許多具有各種「抗癌作用」的有效食材。
此外，在詳細調查癌症患者飲食內容的最新研究中，發現患者吃的食物會影響癌症的治療效果和存活率。
飮食的選擇，不僅和預防癌症有關，還與罹癌後的壽命長短有關。
其實，我有一位女病人每天執行這本書中介紹的飲食方法，成功地抑制了癌症，至今依舊很有元氣地活著。
她八年前確診胰臟癌後接受了手術，但大概在兩年後，非常遺憾癌症復發了，不過經過觀察腫瘤並未長大，也沒有其他併發症，現已82歲依舊很有活力。
當然，很有活力的理由不是只因為飲食，但是我認為每天好的飲食習慣對其病情有正面的影響。
首先，本書嚴選具有抗癌效果的10種食材。
接著，介紹一次使用兩種以上具有抗癌效果的食材的湯品和味噌湯，共68道食譜。
這10種食材不管哪一種都能輕易在超市買到。
遠離疾病不需要特殊食材。
68道食譜讓大家不會吃膩。
不管是從經濟上、料理程序上，或是飮食的樂趣上，「能夠每天持續」才是最棒的健康方法。
只要持續每天吃上一碗，就能降低罹癌風險，是健康長壽最理想的湯品。
飲食是每天都要做的事情，將時間拉長便能確實看出差異。
想要降低未來罹癌風險的人，想要保持健康且長壽的人，請務必持續每天一碗長壽湯品。
「優先喝湯」健康效果倍增
到目前為止，已經介紹了白飯、麵包等主食或是肉類的食用方法，但想要降低罹癌風險，還有一個不可或缺的飲食方法。
那就是飲食順序。第88頁提到「血糖值高的話會加速癌症惡化，所以必須控制白米和麵包等主食的攝取」，事實上餐後血糖值的上升，和從什麼東西開始吃有很大的關聯。
理想的飲食順序是：
①湯品或副菜的蔬菜
②肉或魚的主菜
③白飯或麵包的主食
請先吃膳食纖維豐富的蔬菜，醣分高的主食放到最後再吃。
想必已經有很多人知道，先吃蔬菜是減重以及有效預防糖尿病的飲食方法。蔬菜裡面富含的膳食纖維可以延緩腸道吸收醣分的速度，預防用餐後的血糖値急劇地上升。
所以，如果餐點中有沙拉或者副菜是蔬菜時，先吃蔬菜一定有幫助的。但是如果遇到餐點只有湯品或是只有味噌湯裡有蔬菜時，請務必執行「優先喝湯」。
這樣做的重點在於攝取膳食纖維，所以要吃掉湯品裡的食材。而湯裡也含有多種的營養成分，所以請一定要把湯一起喝掉。湯和白飯一起吃掉也無妨。
﹁優先喝湯﹂不只能讓血糖上升的速度變慢，先吃湯裡的食材，還能夠藉由咀嚼這個動作來刺激飽食中樞，產生的飽足感可以避免攝取過多的主食，有雙重抑制血糖上升的功用。
遠離癌症請務必執行優先喝湯。
癌症專科醫師推薦的「甜點」BEST 3
接下來介紹甜點。既然要吃甜點，那麼當然要選擇對預防癌症有幫助的3種甜點。
首先是堅果。堅果除了含有膳食纖維、維生素、礦物質之外，還含有天然多酚的鞣花酸、Omega-3脂肪酸裡的α-次亞麻油酸等豐富的抗氧化成分。
許多的研究報告顯示堅果具有預防癌症的功效。
根據經常攝取堅果的地中海飲食的效果比較實驗，每週至少吃3次拳頭大小量的堅果的人，罹癌後的死亡風險可以降低40％。以罹患大腸癌與乳癌的患者為主的研究報告則顯示，攝取堅果也能減少癌症再次復發的機率，並延長生存時間。
推薦的種類是能夠成長為樹木的堅果，例如開心果、核桃、杏仁、腰果、榛果、夏威夷果等，但要小心不要吃太多，避免脂肪量攝取過多、卡路里過量的問題。
第二種推薦的是優格。富含乳酸菌、比菲德氏菌等好菌的發酵食品，可以改善腸道環境。
從最近的研究得知，腸道環境差會導致癌症等各式各樣的疾病產生。也有研究顯示癌症患者的腸道比起健康的人無法維持菌叢的多樣性。
調整腸道環境，需要有乳酸菌等等的好菌以及好菌的養料膳食纖維，兩項必須一起做到才行。吃優格的時候，請選擇不加糖的原味優格，並在上面淋上好菌的養料寡糖，這樣吃效果更好。
第三種是高可可巧克力。巧克力的原料是可可豆，可可豆含有豐富的抗氧化作用和抗發炎作用的多酚，除了能預防癌症之外，還可以預防動脈硬化、高血壓、腦中風等疾病。推薦無糖的高可可黑巧克力，可降低血糖。
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日本
日本國，通稱日本，是位於東亞的島嶼國家，由日本列島、琉球群島和伊豆－小笠原群島等6,852座島嶼組成，面積約37.8萬平方公里。國土全境被太平洋及鄂霍次克海、日本海、東海等緣海環抱，西鄰朝鮮半島及俄屬遠東，東北接千島群島，西南面臺灣及中國大陸東部。人口達1.26億，居於世界各國第11位，當中逾3,500萬人居住於首都東京及周邊數縣構成的首都圈，為世界最大的都市圈。政體施行議會制君主立憲制，君主天皇為國家及國民的象徵，實際的政治權力則由國會、以及內閣總理大臣所領導的內閣掌管。 傳說日本於公元前660年2月11日建國，在公元4世紀出現首個統一政權，並於大化革新中確立了天皇的中央集權體制，文化上則深受中國隋唐兩代之影響。12世紀後的六百年間，日本由幕府等數個武士階級政權實際統治，期間包括了政治紛亂的南北朝與戰國時代。17世紀起江戶幕府頒布鎖國令，至1854年被美國艦隊迫以開港才結束。此後，日本在西方列強進逼的時局下，首先天皇從幕府手中收回政治實權，接著在19世紀中期的明治維新進行大規模政治與經濟改革，引入歐洲的科學與技藝，日本的社會於是實現了工業化及現代化，施行天皇專權的君主立憲制，將北海道正式納為領土；而自19世紀末，日本國力大幅增強開始進行對外擴張，首先併吞琉球，之後將臺灣、朝鮮、庫頁島等地納為殖民地。進入20世紀時，日本已被當時西方認可為強權之一，成為當時各國承認的帝國主義列強來參與主導世界的政策，也是當時東方世界唯一的大國。而日本政治後來逐漸被軍方控制，變成了極權國家，成為第二次世界大戰的軸心國之一，並於1937年開始對中國發動侵略戰爭，1941年擴大戰場至西太平洋，成為第二次世界大戰的一部分，但最終於1945年在原子彈轟炸日本本土後宣布無條件投降。敗戰後，日本在盟軍主導下轉型為以國會為中心的民主政體，天皇地位虛位化，同時依據新憲法放棄發動戰爭的權利，僅維持防禦性的武裝力量。
日本是世界第三大經濟體，亦為七大工業國組織成員，是世界先進國家之一，主要奠基於日本經濟在二戰後的巨幅增長。現時日本的科研能力、工業基礎和製造業技術均位居世界前茅，並是世界第四大出口國和進口國。2018年，日本的人均國內生產總值依國際匯率可兌換成為約40,800美元，人均國民收入則在44,000美元左右，人類發展指數亦在最高群組行列。
維基百科
圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：戰勝癌症長壽湯：日本名醫抗癌神湯！1日1湯，輕鬆打造抗癌防老體質
這樣喝湯，抗癌、長壽又健康！
10種抗癌食材╳68道長壽湯食譜╳100個抗癌食療法！
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台灣平均每4分19秒，就有一人罹癌，為了活得健康又長壽，市面上存在許多抗癌飲食法，但若想攝取足夠的營養，還能不花太多時間準備，並且可以每天持續下去，最好的方式就是「喝湯」。
日本癌症治療權威醫師佐藤典宏認為，湯品的營養豐富，能幫助我們保健腸道，提升營養吸收的效果，還可以抗發炎、預防癌症發生，因此他運用10種常見的食材，變化出68道長壽湯食譜，開發出100個抗癌食療法。不僅癌症患者能吃得美味，更是想解決身體各種大小病痛的人最好的參考。
飲食是我們每天都要做的事，只要吃得下、吃得夠、吃得對並吃得巧，就能健康又長壽。想要治癒癌症、降低罹癌風險、永保青春活力的人，不用懷疑，每天一碗長壽湯就對了！
【各界名家一致好評】
【食譜作家】Cecillia優雅過生活
【生機飲食專家】王明勇
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●按姓名筆畫序排列
作者簡介：
佐藤典宏
出生於福岡縣，畢業於九州大學醫學部。癌症專科醫師、醫學博士、外科醫師（帝京大學福岡醫療技術學部教授）。2001年到美國約翰．霍普金斯大學醫學部留學，並發表多篇研究論文。有一千例以上的外科手術經驗，並取得日本外科學會專科醫師與指導醫師，以及癌症治療認定醫師資格。為了提供患者有關癌症的資訊，在YouTube開設「癌症資訊頻道．外科醫師 佐藤典宏」，追蹤人數19萬人。
個人官網：satonorihiro.xyz
譯者簡介：
林萌
兼職譯者，樂愛閱讀。
聯絡請至：lemonolivia@hotmail.com
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前言
想活得健康且長壽，市面上也有許多關於健康長壽的飲食方法。
若有能持續每天攝取充足的營養、對身體不會造成負擔、且無須花太多時間在料理上的方法最好。
因此，身為醫師的我最推薦的是——「湯品」。
•水煮的蔬菜體積會變小，所以比起生吃，水煮蔬菜能夠吃到更多的量與種類。
•因為是湯品，即使是會溶入水中的營養素也能全部吃下肚。
•湯品可以重新加熱，所以可以事先做好，忙碌的人也能不費力地持續下去。
•因為是湯品，所以即使是正在生病治療中而沒有食慾的人，也能容易入口。
湯品有很多優點。
本書以「...
想活得健康且長壽，市面上也有許多關於健康長壽的飲食方法。
若有能持續每天攝取充足的營養、對身體不會造成負擔、且無須花太多時間在料理上的方法最好。
因此，身為醫師的我最推薦的是——「湯品」。
•水煮的蔬菜體積會變小，所以比起生吃，水煮蔬菜能夠吃到更多的量與種類。
•因為是湯品，即使是會溶入水中的營養素也能全部吃下肚。
•湯品可以重新加熱，所以可以事先做好，忙碌的人也能不費力地持續下去。
•因為是湯品，所以即使是正在生病治療中而沒有食慾的人，也能容易入口。
湯品有很多優點。
本書以「...
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目錄
前言
第1章：降低罹癌風險的10種拉癌食材
癌症專科醫師提出「確實能降低罹癌風險的飲食」
高麗菜是抗癌蔬菜No.1
青花菜可以阻斷癌細胞增生！
洋蔥具有抑制腫瘤的效果！
大蒜的成分可以雙重抑制癌症！
大豆可以改善腸道環境！
菇類可以預防癌症實現長壽！
油脂豐富的魚類可減少罹患生活習慣病的風險！
海藻是癌症治療上的強力支援！
番茄可以讓人健康長壽！
胡蘿蔔的β-胡蘿蔔素是健康的好夥伴！
食譜的使用方法
第2章：長壽湯品&味噌食譜
簡單！倒進去就完成的湯品
台灣風豆漿湯
豆腐番茄湯／番茄海帶芽梅乾湯
蘑菇...
第1章：降低罹癌風險的10種拉癌食材
癌症專科醫師提出「確實能降低罹癌風險的飲食」
高麗菜是抗癌蔬菜No.1
青花菜可以阻斷癌細胞增生！
洋蔥具有抑制腫瘤的效果！
大蒜的成分可以雙重抑制癌症！
大豆可以改善腸道環境！
菇類可以預防癌症實現長壽！
油脂豐富的魚類可減少罹患生活習慣病的風險！
海藻是癌症治療上的強力支援！
番茄可以讓人健康長壽！
胡蘿蔔的β-胡蘿蔔素是健康的好夥伴！
食譜的使用方法
第2章：長壽湯品&味噌食譜
簡單！倒進去就完成的湯品
台灣風豆漿湯
豆腐番茄湯／番茄海帶芽梅乾湯
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