手作和風甜點．和菓子

本書介紹百種大受好評的人氣定番和果子＆繽紛多彩的新感覺創意和風甜點
由日本名店職人親授和風甜點做法
你也可以自己動手做出令人驚艷、讚不絕口的新時尚和風甜點！

十年前左右，日本料理的餐後點心，大多是以水果點心為中心。
但目前的日式點心，獨具創意巧思的甜點已漸漸成為主流。

日本令人拍案叫絕的創意與貼心，在精緻的甜點世界裡表露無遺！
連甜點的風味與造型，也強調與四季春、夏、秋、冬的景緻互相融合：

  ＊  春天百花盛開—就以「蜜煮花瓣百合根」＆「金箔梅酒柚子捲」來表現「春浪漫」氣息。
  ＊  夏季豔陽高照—沁涼透心的「檸檬雪泥」＆「抹茶凍」最能消暑。
  ＊  秋天楓紅層層—佐以當令的「栗子甘露煮」＆「柿子羊羹」 盡情賞楓吧！
  ＊  冬季涼風颼颼—來個暖呼呼的 「烤蘋果」和「炸紅薯最中餅」最能驅走寒意！

本書特色

日本名店職人親授
打破傳統和果子做法
添加新食材！新創意！                  
新感覺手作和風甜點100品！

作者簡介

吉田靖彥

大阪．心齋橋的日式料理店主廚。
以傳統技法烹調當令食材，並提供多樣的創意料理，廣受顧客的歡迎。

  ◆  大受好評！創意和風甜點配方一次收錄！
銅鑼燒．饅頭．大福．羊羹．最中餅．蕨餅．櫻餅．甜甜圈
麻糬．泡芙．布丁．果凍．水果甜點．雪泥．冰淇淋．雪花冰

  ◆  和風內餡配料大公開！
抹茶．紅豆．芝麻．奶油．乳酪．栗子
南瓜．香蕉．豆餡．地瓜． 巧克力

  ◆  蕨餅的基本作法
  ◆  葛粉條的基本作法
  ◆  白玉湯圓的基本作法
  ◆  顆粒餡的基本製作方法
  ◆  泥餡的基本製作方法
  ◆  白餡的基本製作方法
  ◆  富於變化的餡料
  ◆  外帶的和風甜點．和子
  ◆  隨時變換不同的風味?各式奶油醬汁的作法
  ◆  寒天的基本作法