放久了更好吃的家常料理 -FindBook 找書網

內容簡介

放一陣子，更美味！
靜置料理讓食材「睡一下」
就像孩子「一暝大一吋」一樣，
料理經過時間的沉澱，美味更升級！

　　滿足你各式需求的豐富料理：
　　★ 餐桌主角，必備的肉類料理
　　★ 可以整鍋保存的湯類料理
　　★ 冷凍保存超方便的儲備料理
　　★ 好吃百搭的醃漬料理
　　★ 常備菜與各式活用料理
　　★ 還有色香味俱全的甜點！

　　無論你是生活忙碌，希望輕鬆完成料理的人
　　或是希望可以一次準備好食材的人
　　本書都替你準備周到！

　　吃不膩的食材變化技巧、將料理玩出新變化的小祕訣……
　　不只有美味，更讓平凡的飲食生活增添更多趣味！

作者介紹

作者簡介

青木敦子（Aoki Atsuko）

　　料理研究家、食物調理搭配師（food coordinator）、營養師。以義大利為中心，遠赴歐洲40多次學習各地的料理。現在，除了為電視節目、雜誌、研討會等提供各式各樣的食譜之外，在橄欖油品鑑師的領域中也十分活躍。作品有《皮ごと野菜レシピ63》（日本双葉社出版）等多部著作。

前言2
保存方法、本書的使用方法3

Chapter1
期待明天的到來！靜置保存的主角級肉類料理
燉牛肉8
煮漢堡排10
韓式馬鈴薯排骨湯12
紅酒燉肋排14
烤肉捲16
番茄煮雞翅18
豬肉角煮19

Chapter2
整鍋靜置保存 湯類料理
普羅旺斯燉菜22
法式蔬菜牛肉湯24
泰式咖哩25
羅宋湯26
馬德里燉肉湯28
蛤蜊巧達濃湯30
日式蔬菜豆腐湯32
鮭魚酒粕湯33
義式蔬菜湯34
泡菜鍋36
雞湯37

Chapter3
放入保鮮袋靜置保存 冷凍儲備料理
筑前煮40
鏘鏘燒42
高麗菜捲44
壽司醋漬雞肉彩椒45
香料油漬魷魚和蝦子47
蠔油煮香菇豬肉48
酒蒸蛤蜊和番茄49

Chapter4
盡情發揮食材的美味醃漬料理
鹽漬豬肉52
鹽漬綜合菇53
味噌漬豆腐54
味噌漬蛋黃54
醬油蛋55
浸漬炸蔬菜55
醃漬蔬菜56
南蠻漬沙丁魚56
清爽的醃漬蔬菜57
醃漬水果乾57
油漬烤蔬菜和香菇58
油漬燻牡蠣59
雞肉火腿60
嫩煎豬肉61

Chapter5
香濃美味的常備菜＆應用料理
番茄肉醬64
義式炒甜椒（炒甜椒和洋蔥）65
肉味噌66
馬鈴薯半熟蛋67
佃煮蛤蜊68
西班牙烘蛋69
乾咖哩70
熱拌蔬菜71
牛肉時雨煮72
豆皮壽司72
金平牛蒡73
炸什錦天婦羅73
豬肉醬74
香菇鑲豬肉醬74
鹽麴炒煮黃豆渣75
豆渣煎餃75
煮羊栖菜鮪魚76
生春捲77
煮蘿蔔絲乾78
番茄風味麵包粥78
柚子風味高麗菜沙拉79
奶油煮79
煮凍豆腐80
炸豆腐肉排81

Chapter6
甜味與風味倍增 靜置甜點
水果乾磅蛋糕84
起司舒芙蕾86
翻烤蘋果塔88
可麗餅90
糖煮茄子、西洋梨91
義式脆餅92
布朗尼94

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