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是的,主廚!巴黎藍帶灰姑娘廚藝學習日記的圖書 |
$ 45 ~ 324 | 是的,主廚-巴黎藍帶灰姑娘廚藝學習日記
作者:于美瑞 出版社:樂果出版社 出版日期:2011-07-01 語言:繁體中文 共 4 筆 → 查價格、看圖書介紹 |
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巴黎在近1,000年的時間內是西方最大的城市,也曾經是世界上最大的城市。目前是世界上最重要的政治和文化中心之一,在教育、娛樂、時尚、科學、媒體、藝術、金融、政治等方面皆有重大影響力,被認為是世界上最重要的國際大都會之一,一般普世觀念上與紐約、倫敦、東京及香港並列世界五大國際級都市。許多國際組織都將總部設立在巴黎,包括聯合國教科文組織、經濟合作與發展組織、國際商會、巴黎俱樂部等。巴黎也是歐洲綠化程度最高與最適合人類居住的城市之一,也是世界上生活費用最高的城市之一。
巴黎與法蘭西島大區大約貢獻法國4分之1的國內生產總值,在2009年為5,521億歐元。根據估計,巴黎是歐洲第一大城市經濟體,也是世界上第六大城市經濟體〈按購買力平價PPP調整〉。總共有33間財富世界500強企業的總部設立在巴黎都會區,是歐洲最集中的地區。巴黎市轄區範圍外的商業區拉德芳斯是歐洲最大的中央商務辦公區。巴黎的高等教育機構是歐盟最集中的地區,高等教育研究與發展支出也是歐洲最高的地區。巴黎也被認為是世界上最適合研發創新的城市之一。每年有4,200萬人造訪巴黎與鄰近都會區,也讓巴黎成為世界上最多觀光客造訪的城市。巴黎與鄰近都會區總共有3,800個法國國家遺產與4個世界遺產。巴黎也是1989年的歐洲文化之城。巴黎在2014年全球城市排名中排名第3位。
維基百科
◎2008世界盃麵包大賽亞軍吳寶春師父推薦、晶華酒店甜點主廚DelcourtLaurent、LaMaison法國小館主廚任全濰、晶華酒店點心房副主廚高文禮推薦、長春藤餐廳主廚鄭安石幸福推薦藍帶,我在巴黎最熟悉的地方,也是我幸福的新起點。離開臺灣到巴黎,純粹是因著一股對甜點單純、熱烈的夢想,在甜點的世界,我找到那個原本快樂的自己。我的故事就是我追求夢想的真實體驗,對我意義重大。小小的廚房其實是真實世界的縮影,任何一個廚房團隊要歡迎新人都需要時間,因此打從我第一天來到藍帶就吃盡苦頭。慶幸的是,我能夠有機會和藍帶的主廚們一起工作,從他們身上我瞭解到,那顆為了追求廚藝,永遠執著的心。許多人覺得吃甜點是享受幸福,到法國旅遊是無限浪漫,親手製作甜點是最大夢想,所以到法國學習法式甜點等於是超級浪漫的幸福,是美夢成真的代名詞。然而,背後真正的事實,卻是作者在巴黎度過的人生中最辛苦的三年,從有到無,放下身段,一切從零開始;再從無到有,一點一滴、一步一步的學習專業主廚的技術、經驗知識和工作態度,並在探索複雜又高深的法式廚藝中,默默接受嚴格的法式作風,瘋狂的品嚐法式經典糕點,以及百味雜陳的巴黎,一個無國界的美味王國。不管是在藍帶當助手的磨練,或是學習料理,痛苦和幸福並存。如果你也想追求最完美的料理,這是一本起程前的實用書;如果你夢想有一天將踏上巴黎的旅途,用行動證明,你也能做出世界級美味,本書將是一本最有參考價值的書。
作者簡介:
于美瑞(于淑萍)學歷:(一)法國藍帶廚藝學院LeCordonBleu2008年法國藍帶廚藝學院專業甜點與料理畢業GrandDiplômedecuisineetdePâtisserielecordonbleu2008年法國巴黎藍帶專業甜點課畢業ERTIFICATDEPROFESSIONNELENPâtisserieprofessionalcertificatecuisinecusinemonderneetoilee(二)2008年6月巴黎麗池飯店Escoffier廚藝學院法式藝術甜點畢業ECOLERitzESCOFFIERPARISTheartofFrenchpastryDiplômedePâtisserie(三)2006~2008巴黎BellouetConseil甜點學校修業小西點與馬卡龍小蛋糕與新式蛋糕三明治與法式鹹派ECOLEGASTRONOMIQUEBellouetconseilJMPERRUCHONPARISCOURSPARTIQUEPETITSFOURSETMACARONSPETITSGATEAUXNOUVELLESTENDANCESFESTIVAKDESSANDWICHESETTARTINES經歷巴黎藍帶學院助手(料理甜點)、巴黎Erickayser麵包店甜點麵包部巴黎Angelina咖啡甜點部、巴黎麗池飯店點心房
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