時令蔬菜高湯活用術：60道健康蔬食餐點輕鬆做

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$ 160 ～ 288

時令蔬菜高湯活用術：60道健康蔬食餐點輕鬆做
作者：山田光敏／譯者：蕭雲菁　
出版社：台灣東販股份有限公司
出版日期：2015-08-24
語言：繁體書

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健康

健康是指生物的功能性和代謝效率的水平。

對人類而言，健康是指個人或群體面臨生理、心理或社會的挑戰時，適應及自我管理的能力。世界衛生組織於1946年6月22日WHO於紐約舉辦的健康大會，61國簽署並於1948年4月7月生效的WHO組織法序言定義健康廣義來說是：「健康不僅為疾病或虛弱之消除，而是體格，精神與社會之完全健康狀態。」。此定義相當有爭議，特別在其實務上不易評估，以及用到「完全」一詞所引發的相關問題。後來也有組織提出新的定義，有些定義將健康及個人的滿足相關連。例如國際健康功能與身心障礙分類系統及國際疾病與相關健康問題統計分類等國際分類系統，也常用來定義及衡量健康的組成。

有關預防及治療人類健康問題及促進人類健康的系統性活動會由醫療保健服務機構進行，而有關動物的類似議題則會由獸醫進行。

健康一詞也常用在許多非生物，且對人類有影響的物體，例如健康社群、健康城市或是健康環境等。

已知有許多因素會影響個人健康的狀態，例如背景、生活形態、經濟條件、社會條件及靈性，這些稱為「健康決定因素」。研究已發現過大的壓力會影響健康。
維基百科

圖書名稱：時令蔬菜高湯活用術：60道健康蔬食餐點輕鬆做

★日本Amazon讀者大推近滿分5顆星★★★★★！
讀者一致推薦：「作法好簡單！」、「期待更健康的蔬食生活！」、「環保、健康又美味，超推薦！」

★作者親身體驗，集心得與心血之作！
作者本身患有高血脂症，因此35歲以後，轉變成以蔬菜為中心的飲食習慣。「以我自己來說，排便變得順暢，能夠確實感覺到腸胃的負擔減輕了，而且睡得好，醒來時也覺得舒暢。味覺也變得很敏銳，甚至感到無法適應市售產品的添加物。比以前更健康，身體也更輕盈，而且從健康數值上也能看出顯著的效果。」

★輕鬆簡單吃出好健康！
材料隨手可得，像是以往切完就丟的蘿蔔或胡蘿蔔的皮、蒂頭，只要幾個步驟，就能完成好用健康的蔬菜高湯！本書教你如何使用蔬菜高湯製作出12個月各式美味料理！

日本人氣料理研究家教你如何用「蔬菜高湯」，
變化出各式美味料理，體驗12個月的味覺之旅！

你還在把切菜剩下的菜屑丟掉嗎？
裡頭可是藏著滿滿的營養，還有意想不到的絕妙滋味！

美味 X 健康 X 環保 X 簡易
從今天起，開啟你的「蔬菜高湯」生活，
品嚐食材的原味、料理的美味！

【蔬菜高湯料理的5大優點】

1.取用當季蔬菜，攝取到每個季節身體所需的營養。
2.菜屑中含有豐富的植化素和礦物質。植化素具有預防老化或生活習慣病、改善體質等效果。
3.利用以往捨棄不用的外皮或蒂頭等菜屑，避免浪費，善待環境。
4.材料取得方便，更加經濟實惠，為你的荷包精打細算。
5.各式料理皆適用！無論是湯品、麵食、燉菜、點心樣樣百搭，為每一天打造完美的健康食譜。

作者簡介：

樋口正樹　Masaki Higuchi

料理研究家。1973年生於日本長野縣。從美術大學畢業後，曾在IT企業的設計部門擔任設計工作。2008年開設料理部落格，以自學的方式投入趣味料理的領域。2011年設立「kitchen studio HIGUCCINI」，開始以料理研究家的身分活動，進行開發食譜、企劃與飲食相關的網站廣告等工作，並且於《ELLE a table》和《marie claire style》等雜誌上發表了許多食譜。由於患有高血脂症，血液中的膽固醇和中性脂肪過多，所以35歲以後，由不規律的高卡路里飲食，轉變成以蔬菜為中心的飲食習慣。自從使用蔬菜高湯製作料理之後，血液中的各項數值都獲得改善。著有中文版作品《蔬食點心這樣做！：只用蔬菜就能如此美味！完全不加雞蛋、乳製品的甜點與零嘴！》，以及《使用蔬菜高湯製作的蔬菜湯》、（日本旭屋出版）、《EVERYDAY SALADS　每天想吃又想做的沙拉食譜100道》（日本Graphic社）等書。 http://higuccini.com

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使用「蔬菜高湯」，打造健康的蔬菜生活　
蔬菜高湯的作法　

April　4月
豌豆塔布勒沙拉　
蔬菜高湯凍佐新洋蔥沙拉　
香菜番茄咖哩　
西洋菜咖哩　
煎煮春甘藍　

May　5月
涼拌炸四季豆　
西班牙蘆筍燉飯　
水煮馬鈴薯　
蔬菜高湯的桑格利亞酒　
萵苣炒飯　

June　6月
南國風味鳳梨湯　
米飯可樂餅　
沖繩塔可飯沙拉　
香藥草風味佛卡夏麵包　
蔬菜煎餃　

July　7月
水煮毛豆　
蔬菜涼麵　
蔬菜高湯冷湯　
毛豆湯涼麵線　
西班牙冷湯　

August　8月
芡汁烤秋葵　
高湯煮...

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