曾銘薦等9位ceo

Chapter 1
咖啡連鎖王國南霸天 營收十二億掛牌上櫃
--多那之國際董事長 王建仁

「一杯香醇咖啡容易拉近彼此距離，巧妙搭配法式甜點，瞬間點燃愉悅心情。」回溯從烘焙走到複合經營咖啡餐點的型態，多那之國際董事長王建仁幫畢生努力的事業下了註腳：「咖啡跟烘焙真的是好朋友，巧妙扮演人與人之間媒介，我們經營的恰巧是兩個幸福產業。」
猶記得十六歲時，親手烘焙的第一個熱騰騰麵包，滿心期待帶回家讓媽媽品嘗，望著她臉上流露的滿足神情，充盈的幸福感也從此烙印王建仁心中。
入行四十年光陰荏苒，當年的麵包店小學徒，如今已是創立知名連鎖烘焙咖啡集團的經營者，品牌創辦比85度C、路易莎都早，旗下擁有「多那之」、「卡啡那」、「Mini D」三個品牌，並以七十餘間的分店，創下逾十二億元年營業額的漂亮成績，預計於二○二五年掛牌上櫃。

烘焙坊西點代工入手
開啟第一次小創業

基隆出生的王建仁，國中畢業後跟隨母親來到高雄，為了減輕家庭經濟負擔，十五歲就到烘焙坊當學徒，希望有朝一日能擁有自己的麵包店。二十二歲時，他看見市場需求，啟動了生涯第一次的小創業，「那時候的麵包店不喜歡做耗時費事的餅乾和點心，所以我向他們推銷自己做的起酥條、杏仁瓦片等，常常利用下班後的時間在家烤餅乾。」
隨著業務愈來愈穩定，再借用友人的工廠製作餅乾，每天晚上八點開工，半夜兩點回家，隔天早起送貨到客戶店裡，再去麵包店上班，日復一日的辛苦和時間拔河，讓他終於毅然決定把白天的工作辭掉，揪好友一起合夥創業，兩人各投資了兩萬元，展開全職經營西點餅乾代工的業務。
然而不久，孰料合夥雙方旋即對事業的發展產生重大歧異，有鑑於友人急於想向銀行貸款擴大營業，兩人理念不同遂決定拆夥，先各自取回一半的機器設備繼續經營，但這對當時的王建仁造成相當大的打擊，再加上兩人的產品和客戶都重疊，他也開始思考未來的方向。碰巧有一次，他在去屏東送貨的路上出了車禍，同業卻趁機削價競爭，讓他頓悟要有品牌才有客戶忠誠度，因此果斷決定先終止西點代工的事業，努力拚用藍海策略開創自己的品牌。

四間門市
創下年營業額一．五億元

一九八九年，王建仁以七十二．五萬元的積蓄，接手位於高雄左營舊城門旁的店鋪，創立了多那之蛋糕烘焙坊門市。「在店鋪外面花了一個月的時間觀察附近的人流，才決定盤下來」，那個時代盛行標會，所以，他接手和裝修這間店面的費用，都是靠標會籌措而來。當時曾有一位女性友人，主動提及有十萬元存款能借給他，「雖然沒有真的私下借這筆錢，但她一路支持自己的事業發展，現在的職稱剛好是『老闆娘』。」王建仁幽默的形容。
左營創始店從開幕第一天營業額僅有八千元開始慢慢成長，苦心花費三年的時間耕耘，終於迎來每日門庭若市的景象。由於店內的廠房空間已不敷使用，王建仁又於現今瑞豐夜市的附近買下五層樓的新址，成立了第二間門市—高雄華榮門市。
回憶起當時年少氣盛的自己，大手筆買下價值兩千兩百萬元的五層樓透天，為了品質的穩定性，再花一千五百萬元購置工廠設備及裝潢門市；然而，礙於商圈新、人潮不多，他一度被貸款、會錢加上門市營運虧損壓得喘不過氣，直到採取大幅開源節流、調整人力，平均每日工作十六小時以上，才慢慢度過危機；之後，靠著品質和服務，營運漸入佳境，並陸續開了四家門市，全盛時期門市加代工營收最高曾衝上一億五千萬元。
「原本做了十五年，就想退休了。」當時還不到四十歲的年紀，看到原物料、人事成本的上漲擠壓毛利，王建仁心中浮現退休的想法，但是肩負百餘位同仁的生計，又看到85度C帶動咖啡與蛋糕混搭的風潮後，看好這樣的商業模式能有效吸引不同的客群，還能提高客單價，靈機一動也順勢於二○○六年十月將烘焙坊轉型為新型態複合式咖啡店，同時提供咖啡、蛋糕與西點麵包的選項，加碼在二○○九年成立高雄總部及中央工廠，不定期的推出新產品、季節商品和節慶商品，並且積極開始拓展加盟市場。

細琢而純粹
讓三品牌展現個性

多那之在台灣深耕茁壯，逐漸擴大，旗下如今擁有「多那之」、「Mini D」、「卡啡那」三個品牌，各自瞄準不同客群，分別搶攻低、中、高價位的咖啡市場。二○一三年在高雄開設第一間「卡啡那」，再於二○二一年開設第一間「Mini D」，「卡啡那」以層層疊疊的法式甜點出名，「Mini D」則提供早午餐輕食，而共通點在於美好的品味空間。
「多那之」在烘焙複合經營平價咖啡後，拓展了更寬廣的客群，上門消費群不再只囊括媽媽們，每日來客數都在一千號以上，其後更開放加盟，現有直營店十八間，加盟店三十二間，仍擔綱集團拓展加盟市場的要角。
「卡啡那」的誕生，起源於創辦人王建仁想招待由美返台的好友喝咖啡，卻苦無去處，從而萌生念頭打造一個象徵台灣，也能走向國際的咖啡館。卡啡那目前在全台有九間分館，定位是全直營的模式，目前鎖定一線城市拓展分館，像是位於台北內湖科技園區的內湖啟航館、台中七期的惠來館，以及位於高雄文化中心內的文化探索館等，從網路上網友分享的照片，讓人驚艷每間店都是洋溢生活美學的儀式感氛圍。王建仁霸氣的回應：「光是打造台中南屯的大墩館，就花了三千七百萬元。」
在疫情期間創立的「Mini D」，鎖定早午餐和下午茶等消費需求，以充滿地中海風的藍白色外觀及洋溢藝術與時尚氛圍的內裝，在鄰近住宅商辦區域設點，提供咖啡、飲品和蛋糕、帕里尼、生菜沙拉等輕食菜單。Mini D現有九間直營店，五間加盟店，目前是多那之拓展加盟市場的主力。
「雖然三個品牌的餐點統一由中央工廠供應，但我們要求職權清楚切割，各品牌擁有獨立的經理人、行銷企劃和生產線。」多那之總經理林育芳分享。這也是三個品牌的分店都能展現獨特個性的關鍵。

融合在地特色
開啟連鎖店新時尚

早期，為了強化消費者對品牌形象的印象，連鎖店就像穿制服一樣，每間店都會採用一致的設計元素，而這一點在多那之的領頭創新下打破了陳規，像是位於一級古蹟左營舊城北門旁的多那之創始店，一樓座位可以直接相鄰城門而坐，室內空間透過磨石子地板和裸露的紅磚牆，更是展現濃濃的復古風情；或是位於高雄文化中心西苑的卡啡那文化探索館，大片的落地窗外就是文化中心的綠蔭，贏得全台最美公園咖啡館之稱，一舉爆紅之後，包括星巴客、85度C等連鎖品牌也跟進，開啟了融合在地特色進行店鋪裝修的時尚，連鎖咖啡館不再穿著整齊劃一的外觀。
「經常會有人好奇詢問我們曾配合過的室內設計師」多那之總經理林育芳笑著說。無論是「多那之」、「Mini D」或「卡啡那」，分店的裝修都能同時兼顧品牌與在地特色，甚至能進一步照顧到現今消費者的網美打卡需求，每一個角落都是美好。但讓人意外的是，這些發想和細節要求，竟全都是出自王建仁腦海中的畫面。
「誰規定連鎖店一定要長相都一樣？」腦海中經常出現不同氛圍感的王建仁不以為然的強調，並分享自己跨域走進設計的經驗，「從選址之初就開始思考，想要呈現的調性和裝潢風格。」日常就喜歡看各國建築、室內裝修書籍的王建仁說，包括中央廚房和店鋪的規劃，多那之早期也曾經找過國內外的設計團隊，但藍圖總是無法到位，他們因此透過觀察使用者和消費者的需求，並經由公司內部設計團隊的合作，再融合場址的特色，具體展現在每個空間的設計上，結果不只對風格呈現的主導性更強，更累積了寶貴的經驗。(未完待續)

Chapter 1
咖啡連鎖王國南霸天 營收十二億掛牌上櫃
--多那之國際董事長 王建仁

「一杯香醇咖啡容易拉近彼此距離，巧妙搭配法式甜點，瞬間點燃愉悅心情。」回溯從烘焙走到複合經營咖啡餐點的型態，多那之國際董事長王建仁幫畢生努力的事業下了註腳：「咖啡跟烘焙真的是好朋友，巧妙扮演人與人之間媒介，我們經營的恰巧是兩個幸福產業。」
猶記得十六歲時，親手烘焙的第一個熱騰騰麵包，滿心期待帶回家讓媽媽品嘗，望著她臉上流露的滿足神情，充盈的幸福感也從此烙印王建仁心中。
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推薦序
先立於不敗而後求勝 李成家
創業沒有不經歷過風險的，正如美吾華懷特生技集團創立四十八年，曾遭遇史上最嚴重的金融海嘯，但今天能跨足生技、生醫產業，都是「以變迎變」原則，盡力控管風險，適應環境才能創造價值。這本創業家的故事，也都在印證這個「不變」的法則。

鬥志是輸贏的關鍵，從打乒乓球的運動中，讓我領悟出四個必勝法則：信心、氣勢、歷練、求勝。經營事業需要有自信心才能成功，在氣勢上先壓制住對方取得優勢地位，即使擁有廣博的知識也需要實際的歷練，才能產生恰到好處的智慧，因為要先立於不敗而後求勝。

本書創業家奮鬥的過程令人動容，充分展現了台灣中小企業的韌性與活力，他們毫不藏私地分享內在的掙扎、兩難與突破，以幫助後之來者，臻於互利雙贏。 (本文作者現為全國中小企業總會榮譽理事長)

競爭致勝關鍵：上下同欲，順勢而為
林豪傑
這是中山EMBA學員合力出版的第九本書。從2016年EMBA第十七屆同班同學出版全台第一本匯聚眾人經營智慧的《傳承・承傳》一書開始，歷屆接棒出版的書籍都引起廣大迴響，在新書排行榜上也都名列前茅。這一系列叢書不僅已經成為中山EMBA的典範傳承之一，更把台灣EMBA教育的格局拉升到更高的層次。
今年出版的這本集體智慧書，內容十分有深度，不僅探究作者的經歷與智慧，每篇還邀請一位教授進行回應、對話，大大提高了可讀性與實用性；另一方面，在國際局勢動盪難測的當下，取名《成功協奏曲》更是別具意義。
韋氏英英字典（Merriam-Webster）對成功的定義是：「人生已取得財富、贏得尊重或聲望」。協奏曲（concerto）的字源，從拉丁文解讀，有「競爭」的意思；但從義大利文解讀，則代表「合作」與「協議」。這種看似矛盾的字義，正好彰顯出企業需要在取與捨、競爭與合作、守成與變革、穩定與創新、亦步亦趨與突破框架之間達成雙融，才能獲致成功、臻於生生不息。
說到成功，它是成就功業、達成或實現某種價值，獲得預期的結果。因此，成功是對個人某個結果或狀態的評價，包含兩層含義：一是「成」，就是實現、達成，二是「功」，也就是有價值、有意義的結果。其中的關鍵是，個人能否為其他利益關係人創造價值、能否「以美利利天下」《易經》；只有先「利他」、才能「利己」，直指成功的核心。
英國前首相邱吉爾（Winston Churchill）認為，成功需要堅持不懈。他主張，「成功不是結局，失敗也並非末日，重要的是有沒有勇氣繼續前進。」發明家愛迪生認為成功需要刻苦工作；擁有一千多項專利的他，有著瘋狂的職業熱忱，能連續工作72小時。他認為，「成功是1%的靈感，99%的血汗努力。」英國維京集團創辦人布蘭森（Richard Branson）則相信，成功的關鍵是敬業。儘管財富萬貫，他仍然相信，「你越積極投入工作，越能感受到成功。」
至於先人如何談成功呢？順勢而為、上下同欲是根本之道。在商業競爭中，卓越的企業領導者必須擁有敏銳的觀察力，善於利用形勢來調整方向，巧於利用時機來開創新局，做到趨吉避凶、乘時造勢、順勢而為，確保在競爭中不被淘汰。《孫子兵法》第五篇講的是兵勢。何謂「勢」？孫子說：「善戰人之勢，如轉圓石於千仞之山者，勢也。」又說：「善戰者，求之於勢，不責於人，故能擇人而任勢。」這表明，作為戰爭的指揮官，必須善於利用、製造有利於己方的態勢，從而保證戰爭的勝利。
另一方面，在商場上，人們一般都把團隊精神、團隊戰鬥力視為經營管理與競爭制勝的支柱，而如何保證「上下同欲」，則是管理者必須解決的問題。《孫子兵法．謀攻》篇提到，知勝者有五：「知可以戰與不可以戰者勝，識眾寡之用者勝，上下同欲者勝，以虞待不虞者勝，將能而君不御者勝。」商場如戰場，指揮官和士兵之間的協調和合作至關重要，上下一心是在戰爭中勝出的關鍵。
本書的出版除了要感謝九位作者不吝惜地分享自己的故事外，也要感謝中山管院葉淑娟院長的大力支持、知識流出版社周翠如社長與撰寫對話稿的教授同仁等在過程中的鼎力協助。E25班代孫逸婷耐心與專業的規劃協調，更是成就本書的幕後功臣。
英國前首相邱吉爾曾說，「悲觀者在每個機會中看到的都是困難；而樂觀者則在困境中洞察良機。」當今VUCA的環境，包括volatility（易變性）、uncertainty（不確定性）、complexity（複雜性）與 ambiguity（模糊性），要求企業家具備「唯變所適」的勇氣與氣度；我相信，這些作者雙融成與敗、得與失的經歷，將可提供有心跳脫恐懼、逃離舒適圈的實務工作者，可資借鏡的經驗與智慧。
（作者現為中山大學企管系教授暨EMBA執行長)

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Chapter 1 咖啡連鎖王國南霸天 營收十二億掛牌上櫃 022
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Chapter 2 老字號合板進口批發商 撐起台灣建物半邊天 052
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